Unduh PDF
Unduh PDF
Anda tentu sepakat bahwa filet ikan salmon adalah bahan makanan yang sangat lezat, menyehatkan, sekaligus mudah untuk diolah. Setelah dimasak dengan beraneka bumbu favorit, salmon bisa langsung disajikan dengan berbagai pelengkap lalu dihidangkan sebagai menu makan siang maupun makan malam yang mengenyangkan. Tidak pandai memasak? Jangan khawatir! Anda hanya perlu membaca artikel ini untuk menemukan berbagai kiat praktis dan mudah untuk memanggang, membakar, atau memasak salmon dengan teknik pan-seared .
Bahan
Salmon Panggang
- 115 gram filet ikan salmon
- 3 sdm. moster dijon
- Garam dan merica
- 25 gram tepung roti
- 60 ml mentega cair
Salmon yang Dimasak dengan Teknik Pan-Seared
- 4 buah filet ikan salmon yang masing-masingnya memiliki berat 170 gram
- 2 sdm. minyak zaitun
- 2 sdm. capers
- 1/8 sdt. garam
- 1/8 sdt. merica
- 4 iris lemon
Salmon Bakar
- 700 gram filet ikan salmon
- Bawang putih bubuk
- Garam
- Campuran merica dan lemon ( lemon pepper )
- 75 ml kecap asin
- 70 gram gula cokelat
- 80 ml air
- 60 ml minyak sayur
Langkah
-
Panaskan oven dengan suhu 200°C. Set oven pada suhu yang direkomendasikan, lalu tunggu hingga suhu bagian dalam oven mencapai panas yang ideal. Sebesar apa pun godaan untuk segera memanggang ikan, jangan melakukannya! Jika tidak dipanggang pada suhu yang tepat, niscaya ikan tidak akan matang dengan sempurna. [1] X Teliti sumber
-
Siapkan loyang yang dangkal, lalu alasi dasarnya dengan foil aluminium. Ingat, foil aluminium harus menutupi seluruh dasar loyang atau setidaknya mengalasi area yang akan digunakan untuk memanggang ikan. Jika perlu, gunakan gunting untuk memotong foil aluminium agar lebih pas dengan ukuran loyang yang digunakan. [2] X Teliti sumber
- Tidak memiliki foil aluminium? Olesi atau semprot dasar loyang dengan minyak goreng secukupnya agar ikan tidak lengket ketika dipanggang.
-
Bumbui ikan dengan moster, garam, dan merica. Lumuri permukaan setiap potongan ikan dengan 3 sdm. moster dijon secara merata, lalu taburi permukaan masing-masing ikan dengan 25 gram tepung roti, serta garam dan merica secukupnya. Agar bumbu bubuk dapat lebih mudah melekat, kucuri pula permukaan ikan dengan 60 ml mentega yang sudah dilelehkan. [3] X Teliti sumber- Jika yang digunakan adalah salmon berkulit, pastikan sisi yang berkulit bersentuhan dengan foil aluminium atau dipanggang dengan menghadap ke bawah. Pastikan pula ada jarak yang cukup lebar di antara setiap potongan salmon.
- Ingin menghasilkan kombinasi rasa yang berbeda? Cobalah membumbui salmon dengan campuran mentega dan dill atau saus lemon. [4] X Teliti sumber
-
Letakkan setiap potongan ikan di atas loyang. Tata potongan ikan di atas loyang dengan jarak sedikitnya 2,5 cm. Jika yang digunakan adalah salmon berkulit, pastikan sisi yang berkulit bersentuhan dengan foil alumunium atau dipangang dengan menghadap ke bawah. [5] X Teliti sumber
-
Panggang ikan selama 15 menit. Masukkan loyang ke rak tengah oven, lalu panggang ikan hingga matang dengan sempurna. Jika sudah benar-benar matang, seharusnya daging ikan mudah disuwir dengan garpu. [6] X Teliti sumber
- Jika ikan terlihat belum matang, masukkan kembali ke dalam oven dan lanjutkan proses pemanggangan dengan interval 2 menit. Kemudian, cek tingkat kematangan ikan secara berkala dengan bantuan termometer daging. Ikan sudah matang dan siap disantap jika suhu bagian dalamnya mencapai angka setidaknya 63°C. [7] X Teliti sumber
-
Keluarkan ikan dari oven dan sajikan segera dalam keadaan hangat. Jika ingin, Anda bisa menyajikan ikan dengan hidangan pendamping yang bertekstur lebih lembut, seperti ubi jalar panggang. Jika ingin cita rasa hidangan lebih gurih, padukan ikan panggang dengan sayuran seperti asparagus. [8] X Teliti sumber Ingin menambah rasa asam pada makanan? Kucuri ikan dengan perasan lemon secukupnya! [9] X Teliti sumber Meski ikan tidak harus langsung disantap, pahamilah bahwa cita rasanya akan terasa paling lezat sesaat setelah dikeluarkan dari oven.
- Letakkan sisa ikan di atas piring, lalu tutup permukaannya dengan plastic wrap . Pastikan suhu setiap potongan ikan sudah dingin sebelum tahap ini dilakukan, ya! Jika dikemas dengan cara yang tepat, seharusnya kesegaran salmon panggang dapat bertahan selama 3 hari di dalam kulkas. [10] X Teliti sumber
Iklan
-
Panaskan wajan di atas kompor selama 3 menit. Jika memungkinkan, gunakan wajan yang berukuran besar agar dapat memuat 4 buah salmon yang masing-masingnya memiliki berat 170 gram. Setelah wajan diletakkan, nyalakan kompor dengan api sedang hingga tinggi, dan panaskan wajan selama setidaknya 3 menit agar tingkat kematangan salmon dapat lebih merata ketika dimasak. [11] X Teliti sumber
- Dengan memanaskan wajan terlebih dahulu, proses pemasakan juga bisa langsung dimulai sesaat setelah filet dimasukkan ke dalam wajan.
-
Kucuri setiap potongan ikan dengan sedikit minyak zaitun sebelum dimasukkan ke dalam wajan. Pertama-tama, tuangkan sekitar 1/2 sdm. minyak ke permukaan setiap potongan ikan secara merata. Setelah minyak tersebar secara merata di permukaan ikan, segeralah meletakkan 4 potong ikan di atas wajan.
- Oleh karena permukaan ikan sudah dilumuri dengan minyak, Anda tidak perlu lagi mengolesi wajan dengan minyak atau mentega.
-
Masak filet dengan suhu tinggi selama 3 menit. Pada tahap ini, Anda boleh menambahkan capers dan beraneka bumbu lain yang diinginkan. [12] X Teliti sumber Jika ingin membuat cita rasa filet semakin pedas, cobalah membumbuinya dengan jintan atau cabai bubuk secukupnya. [13] X Teliti sumber
- Kayu manis, moster bubuk, dan paprika juga merupakan kombinasi bumbu yang lezat.
-
Balik salmon, lalu masak sisi yang lain selama 5 menit. Setelah dibalik, ikan boleh terus dibumbui, jika ingin. Setelah 5 menit, cobalah merobek daging ikan dengan garpu untuk mengecek tingkat kematangannya. Jika ikan belum matang atau belum bisa disuwir dengan garpu, teruslah memasaknya hingga warna permukaannya terlihat lebih cokelat dan bagian dalamnya matang. [14] X Teliti sumber
-
Segera sajikan ikan setelah matang. Pindahkan seluruh potongan ikan ke piring saji, lalu hias permukaannya dengan seiris lemon. [15] X Teliti sumber Untuk melengkapi nutrisinya, sajikan ikan bersama sayuran panggang. Jika ikan akan dihidangkan dalam acara bersantap yang lebih formal, cobalah menyajikannya bersama pure sayuran panggang. [16] X Teliti sumber
- Jika ikan tidak langsung dihabiskan, masukkan sisanya ke dalam wadah kedap udara, lalu simpan di dalam kulkas selama maksimal 3 hari. [17] X Teliti sumber
Iklan
-
Taburi permukaan ikan dengan garam, campuran merica dan lemon, serta bawang putih bubuk. Taburkan satu jumput setiap bahan ke seluruh permukaan ikan. Jika ingin cita rasa ikan lebih kuat, silakan menambahkan takaran masing-masing bahan sesuai selera. Pastikan tepian ikan juga Anda bumbui, ya! [18] X Teliti sumber
- Secara umum, satu jumput setara dengan 1/16 hingga 1/8 sdt. bumbu. [19] X Teliti sumber
-
Buat marinade atau bumbu rendaman ikan dengan mencampurkan kecap asin, gula cokelat, air, dan minyak. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 75 ml kecap asin, 70 gram gula cokelat, 80 ml air, dan 60 ml minyak sayur, lalu aduk seluruh bahan hingga tercampur dengan baik. Teruslah mengaduk hingga gula larut dan tekstur marinade tidak menggumpal. Agar proses mengaduk berlangsung dengan lebih mudah, cobalah mencampurkan seluruh bahan cair terlebih dahulu sebelum menambahkan gula cokelat.
-
Simpan kantong berisi marinade dan filet ikan salmon ke dalam kulkas selama 2 jam. Masukkan potongan ikan ke dalam kantong plastik klip, dan pastikan isi kantong tidak terlalu penuh agar masih ada ruang bagi Anda untuk memasukkan campuran gula dan kecap asin ke dalamnya. Setelah seluruh potongan ikan masuk ke dalam kantong, tuangkan marinade ke permukaannya. Kemudian, tutup kantong rapat-rapat dan kocok isinya perlahan agar bumbu dapat melumuri setiap permukaan ikan secara lebih merata. Setelah itu, masukkan kantong ke dalam kulkas, dan diamkan selama minimal 2 jam.
- Jika jumlah filet ikan salmon yang akan dibakar cukup banyak, silakan merendamnya dalam beberapa kantong berisi marinade. Dengan kata lain, bagi marinade ke dalam beberapa kantong sebelum ikan dibumbui dan dimasukkan ke dalam kulkas.
-
Panaskan pemanggang dengan suhu 177°C, lalu lumuri jerujinya dengan minyak. Nyalakan pemanggang dan tunggu hingga suhunya memanas. Jika pemanggang yang Anda miliki tidak dilengkapi dengan alat pengatur suhu, cobalah meletakkan tangan Anda kira-kira 7 cm di atas permukaan jeruji. Kemudian, hitung berapa banyak waktu yang diperlukan oleh telapak tangan Anda untuk merasakan sensasi panas yang menguar dari pemanggang. Untuk memanggang filet ikan salmon, idealnya telapak tangan Anda akan mulai terasa hangat setelah 6-7 detik. [20] X Teliti sumber Setelah pemanggang dipanaskan, lumuri permukaannya dengan minyak sayur secukupnya agar ikan tidak lengket ketika dibakar. [21] X Teliti sumber
- Jika sensasi panasnya bisa Anda rasakan dalam waktu 1-5 detik, artinya suhu pemanggang sudah terlalu panas. [22] X Teliti sumber
-
Bakar setiap sisi ikan selama 6-8 menit. Pertama-tama, tata filet ikan secara bersisian di atas jeruji pemanggang, dan pastikan setiap potongannya tidak saling bersentuhan atau bertumpang-tindih. Kemudian, bakar salah satu sisi ikan selama sedikitnya 6 menit sebelum dibalik. Jika perlu, baik ikan beberapa kali hingga bagian dalamnya benar-benar matang dan daging ikan mudah disuwir dengan garpu. [23] X Teliti sumber Jika yang digunakan adalah filet ikan berkulit, mulailah proses pembakaran dengan sisi yang berkulit menghadap ke atas. [24] X Teliti sumber
- Jika akan memanggang sisi ikan yang berkulit, silakan turunkan suhu pemanggang jika merasa perlu.
-
Sajikan filet ikan salmon selagi hangat. Setelah diangkat dari pemanggang, dinginkan ikan terlebih dahulu selama beberapa menit sebelum disantap. [25] X Teliti sumber Jika ingin, Anda bisa memadukan ikan dengan beraneka hidangan pendamping yang bercita rasa ringan tetapi tetap lezat, seperti wortel panggang, ubi jalar panggang, kacang-kacangan segar, atau selada. [26] X Teliti sumber
- Tidak bisa menghabiskan filet ikan salmon dalam sekali santap? Jangan khawatir, Anda bisa memasukkan sisa salmon ke wadah kedap udara, lalu menyimpannya di dalam kulkas selama maksimal 3 hari setelah dibakar. [27] X Teliti sumber
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Memanggang Filet Ikan Salmon
- Loyang datar
- Foil aluminium
- Cooking spray atau minyak goreng dalam botol semprot (opsional)
- Garpu
Memasak Salmon dengan Teknik Pan-Seared
- Wajan berukuran besar
- Spatula
Membakar Salmon
- Kantong plastik klip
- Penjepit makanan
- Wadah plastik
Referensi
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/22538/baked-salmon-fillets-dijon
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/22538/baked-salmon-fillets-dijon/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/22538/baked-salmon-fillets-dijon/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/easy_grilled_salmon/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/22538/baked-salmon-fillets-dijon/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/baked-salmon-fillets-dijon/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-salmon-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-204559
- ↑ http://www.oprah.com/food/what-to-serve-with-salmon/all
- ↑ http://www.eatingwell.com/recipe/255150/dijon-salmon-with-green-bean-pilaf/
- ↑ https://www.cookinglight.com/eating-smart/smart-choices/how-long-does-cooked-salmon-keep-in-the-fridge
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21736/pan-seared-salmon-i/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21736/pan-seared-salmon-i/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/spice-rubbed-salmon/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21736/pan-seared-salmon-i/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21736/pan-seared-salmon-i
- ↑ https://www.delish.com/cooking/g4476/side-dishes-for-salmon/
- ↑ https://www.cookinglight.com/eating-smart/smart-choices/how-long-does-cooked-salmon-keep-in-the-fridge
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/12720/grilled-salmon-i/
- ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/how-much-is-pinch
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/guide-to-grill-bbq-temperature-heating-article
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/12720/grilled-salmon-i/
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/guide-to-grill-bbq-temperature-heating-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/guide-to-grill-bbq-temperature-heating-article
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/easy_grilled_salmon/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/12720/grilled-salmon-i/
- ↑ https://www.thekitchn.com/side-dishes-for-salmon-266875
- ↑ https://www.cookinglight.com/eating-smart/smart-choices/how-long-does-cooked-salmon-keep-in-the-fridge
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 103.255 kali.
Iklan
