Загрузить PDF
Загрузить PDF
Филе лосося является универсальным продуктом, который можно быстро приготовить. Обычно его запекают, готовят в духовке с функцией гриля, обжаривают на гриле, в сковороде, обваривают и маринуют, чтобы сделать рыбу более ароматной. Вот как можно приготовить филе лосося всеми этими способами.
Ингредиенты
4 порции
- 4 филе лосося, по 170 г каждое
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) чесночной соли
- 3 столовые ложки (45 мл) лимонного сока
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
- 1-2 стакана (250-500 мл) воды (только для обваривания)
Шаги
-
Смешайте чесночную соль, лимонный сок и оливковое масло. Взбейте все это вместе в небольшой миске и перелейте в 4-х литровый полиэтиленовый пакет с застежкой.- Вы также можете использовать стеклянную посуду, выложенную алюминиевой фольгой, вместо полиэтиленового пакета.
-
Покройте лосось. Положите рыбу в маринад и плотно закройте пакет. Переверните пакет несколько раз, чтобы покрыть лосось со всех сторон.
- Если вы используете стеклянную посуду, переверните лосось несколько раз в маринаде, чтобы покрыть рыбу со всех сторон, и накройте блюдо алюминиевой фольгой.
-
Поставьте в холодильник на 30 минут. Положите пакет с маринадом и филе лосося в холодильник на 30 минут.
- Лосось, как и остальная рыба, не такой плотный, как мясо и птица. Поэтому нет необходимости его долго мариновать.
- Достаньте лосось из холодильника, по крайней мере, за 10 минут до приготовления. Температура рыбы поднимется, и она приготовится более равномерно.
Реклама
-
Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Подготовьте неглубокий противень, выстелив его антипригарной алюминиевой фольгой.
- Смажьте противень жиром для готовки, если у вас под рукой нет алюминиевой фольги.
-
Положите лосось на подготовленный противень. Если филе лосося с кожей, положите рыбу кожей вниз.
- Выложите филе одним слоем с равными промежутками между кусочками.
-
Запекайте в течение 15 минут. [1] X Источник информации Поставьте противень в духовку на среднюю стойку и запекайте до готовности.
- Если лосось готов, вы сможете легко отделить его куски вилкой. Середина должна быть непрозрачной.
-
Подавайте при желаемой температуре. Филе лосося можно подавать в теплом виде, прямо из духовки, или охладив до комнатной температуры.Реклама
-
Разогрейте элемент гриля в духовке в течение 5-10 минут.
- У большинства элементов гриля отсутствует возможность регулировки температурного режима, но если вы можете это сделать, то установите высокую температуру.
-
Переложите филе в кастрюлю для гриля. Положите рыбу на внутреннюю стойку кожей вниз.
- Выложите филе одним слоем с равными промежутками между кусочками.
- При желании, покройте стойку жиром для готовки, прежде чем положить рыбу. Не рекомендуется это делать в случае с жирным мясом, но у лосося выделяется не так уж и много жира. Это значительно снизит риск прилипания рыбы к стойке во время готовки.
-
Готовьте в течение 10-12 минут. [2] X Источник информации Поставьте кастрюлю для гриля в 14 сантиметрах от верхнего нагревательного элемента и обжаривайте лосось до готовности.
- Лосось готов, если вы можете легко разделить его вилкой. Середина должна быть непрозрачной.
- Вы можете перевернуть лосось один раз во время готовки для обеспечения равномерного поджаривания, но это не является необходимым. Кроме того, перевернуть рыбу не так уж и просто, и она может преждевременно развалиться в духовке.
-
Подавайте. Лосось можно подавать в горячем виде, прямо из духовки, или охладив до комнатной температуры.Реклама
-
Разогрейте гриль. Вы можете использовать газовый гриль или мангал для того, чтобы приготовить филе лосося.
- Если у вас газовый гриль, разогрейте его до 230 градусов Цельсия.
- Если вы используете мангал, положите слой угля в нижней части гриля и подожгите. Дайте углям прогореть в течение 30 минут.
-
Заверните филе лосося в алюминиевую фольгу. Положите каждое филе в центр куска алюминиевой фольги. Сложите и плотно закрепите края фольги.
- При использовании антипригарной алюминиевой фольги положите филе лосося на антипригарную сторону.
-
Положите упакованный лосось на гриль и готовьте в течение 14-16 минут. [3] X Источник информации Переверните рыбу один раз на 7 или 8 минуте щипцами или жаростойкой лопаткой.
- Проверить готовность филе может быть трудно, так как фольга будет горячей на ощупь. Возможно, вам придется подождать, пока вы не снимите рыбу с гриля. Если филе не отделяется легко вилкой, или центр полупрозрачный, заверните фольгу и снова положите рыбу на гриль.
-
Перед подачей дайте рыбе слегка остыть. Оставьте лосось в фольге на 5 минут при комнатной температуре, прежде чем подавать его на стол.Реклама
-
Разогрейте сковороду или сотейник на сильном огне. Сковорода должна стать горячей, но не дымиться.
- При желании, перед нагреванием вы можете распылить тонкий слой жира для готовки на сковороду или покрыть ее 1 ст.л. (15 мл) оливкового масла. Однако, это не обязательно, если вы готовите маринованное филе лосося или предварительно смазали его оливковым маслом.
-
Положите рыбу на предварительно разогретую сковороду. Готовьте в течение 3 минут, а затем переверните каждый кусочек и готовьте еще 3-4 минуты.
- Используйте лопатку для рыбы, чтобы перевернуть филе. Не переворачивайте щипцами, так как лосось может развалиться.
- Лосось готов, если вы легко можете разделить его вилкой, а все филе не полупрозрачное.
-
Перед подачей дайте лососю немного остыть. Оставьте рыбу на 5 минут при комнатной температуре, прежде чем подавать ее на стол.Реклама
-
Доведите воду до легкого кипения. Налейте воду в глубокую кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, пока вода не начнет слегка кипеть.
- При желании, можете посолить воду, как только она нагреется. Вы также можете добавить в воду для аромата 1 нарезанную луковицу-шалот или зеленый лук и несколько веточек свежего розмарина или других трав. Это распространенный способ улучшения вкусовых качеств обваренного лосося, который применяется даже чаще, чем маринование.
-
Положите в кастрюлю филе лосося. Если оно с кожей, положите рыбу кожей вниз. Накройте крышкой и варите 5-10 минут. [4] X Источник информации
- Если лосось легко разделяется вилкой и уже не полупрозрачный, он готов.
-
Подавайте в теплом виде. Снимите филе лосося с огня и дайте остынуть в течение 3-5 минут перед подачей на стол.Реклама
Советы
- При желании вы можете приготовить еще одну партию маринада и использовать ее в качестве соуса или глазури. Чтобы применить его в качестве глазури, покройте лосось кулинарной кистью в середине процесса готовки на гриле, обжаривания на сковороде или в духовке. Чтобы использовать его в качестве соуса, загустите маринад на плите на средне-высоком огне.
- Во время запекания или обжаривания на сковороде вы можете не мариновать рыбу, а просто покрыть ее слоем свежих трав, например, петрушкой, базиликом или укропом.
- Вы можете экспериментировать с маринадом, добавляя различные комбинации масел, кислот и приправ. Кислоты обычно включают в себя уксус и цитрусовые соки, а приправы могут быть сухие или влажные. Например, вы можете создать маринад с соевым соусом, рисовым уксусом, оливковым маслом и коричневым сахаром. Вы также можете использовать соус винегрет, который уже включает в себя уксус, растительное масло и приправы.
Реклама
Что вам понадобится
- 4-х литровый закрывающийся полиэтиленовый пакет или стеклянная посуда
- Антипригарная алюминиевая фольга
- Жир для готовки
- Противень
- Кастрюля для гриля
- Гриль
- Лопатка для рыбы
- Сковорода
- Вилка
Источники
Реклама
