Unduh PDF
Unduh PDF
Buah blackberry yang lezat adalah salah satu buah musim panas yang paling manis. Namun karena musim berbuahnya pendek, sulit (bahkan tidak mungkin) untuk mendapatkan blackberry yang baik di waktu lain sepanjang tahun. Untuk memaksimalkan panen musim panas — bekukan blackberry pada saat puncak kematangannya untuk memastikan Anda memiliki buah lezat ini sepanjang tahun! Lihat Langkah 1 di bawah untuk memulai!
Langkah
-
Cuci blackberry dengan lembut. Ketika Anda telah memetik (atau membeli) sejumlah blackberry matang dan juicy, cuci dengan lembut hingga bersih. Tuang blackberry ke dalam saringan dan cuci di bawah air dingin sambil di gosok dengan lembut dengan jari Anda. Biarkan kering dengn baik dan keringkan perlahan dengan handuk lembut untuk menyingkirkan air yang tersisa.
- Saat Anda mencuci dan mengeringkan blackberry, sortir untuk menyingkirkan blackberry yang busuk, mentah atau rusak. Anda juga bisa menyingkirkan daun, tanah atau kotoran lain.
-
Tebarkan blackberry di atas loyang. Lapisi loyang dengan kertas roti dan sebarkan blackberry hingga tidak ada yang saling bersentuhan. Jangan lupa meletakkan kertas roti – tanpanya, blackberry akan membeku menempel pada loyang dan pecah ketika diambil.
- Bila Anda memiliki terlalu banyak blackberry hingga tidak ada ruang sisa, tidak apa-apa tuang saja di seluruh permukaan loyang. Namun bila Anda ingin buah blackberry yang terpisah-pisah belakangan, Anda harus memecah satu kumpulan blackberry beku.
- Apabila Anda ingin blackberry yang tetap terpisah, lebih baik untuk menggunakan kertas roti di lapisan kedua di atas lapisan blackberry pertama sehingga ada ruang ganda.
-
Masukkan blackberry ke dalam freezer. Letakkan loyang rata dalam freezer (sehingga blackberry tidak menggelinding ke satu sisi loyang) dan biarkan hingga beku sempurna. Anda bisa membiarkan blackberry dalam freezer semalaman untuk memastikannya beku sempurna. Apabila Anda melakukan ini, jangan lupakan blackberry — dibiarkan tanpa penutup dalam freezer blackberry bisa mengalami sengatan beku dalam beberapa hari. [1] X Teliti sumber
-
Pindahkan blackberry ke dalam kantong tahan freezer. Ketika blackberry Anda sudah beku keras, masukkan ke dalam kantong plastik freezer. Keluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong, dan segel, dan masukkan kembali ke dalam freezer. Lebih tebal plastiknya dan lebih sedikit udara dalam kantung, lebih baik — kantong tipis dan kantong udara bisa menyebabkan sengatan beku.
- Apabila Anda memiliki alat penyegel vakum (seperti misalnya FoodSaver), gunakan di sini untuk menyingkirkan udara dari kantong untuk perlindungan terbaik terhadap sengatan beku.
- Alternatifnya. Bila Anda tidak khawatir blackberry Anda beku menyatu, Anda bisa melewati tahap membekukan dalam loyang dan langsung simpan blackberry yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam kantong freezer. Bila Anda melakukan ini, blackberry akan beku menyatu menjadi gumpalan besar, yang bisa merusak tampilannya, namun tidak akan merubah rasanya.
-
Bekukan hingga enam bulan. Blackberry yang dibekukan seperti ini bisa bertahan paling tidak enam bulan, walau beberapa sumber merekomendasikan untuk menggunakannya hingga delapan bulan dari tanggal membekukan. [2] X Teliti sumber Blackberry beku bisa digunakan dalam memasak dan memanggang (pie blackberry misalnya) dan bahkan bisa dinikmati setengah beku begitu saja atau dengan taburan gula.
- Aturan umumnya, Anda sebaiknya tidak mencairkan blackberry sebelum menggunakannya untuk resep masakan yang dipanggang, karena akan menambah kandungan cairannya. [3] X Teliti sumber Untuk informasi lebih banyak tentang menggunakan blackberry beku, lihat artikel di bawah.
Iklan
-
Cuci dan keringkan blackberry seperti biasa. Memaniskan blackberry sebelum dibekukan bisa mempertahankan warna alami dan tekstur blackberry selama dibekukan. Juga membuat blackberry bertahan lebih lama dalam freezer.. [4] X Teliti sumber Membekukan blackberry yang dimaniskan memerlukan proses mencuci yang sama seperti blackberry tanpa gula: cuci dan keringkan dengan lembut, kemuadian biarkan kering alami atau gunakan handuk lembut untuk menyerap air yang tersisa.
- Seperti di atas, Anda juga bisa membuang blackberry yang belum matang atau terlalu matang sebelum melanjutkan, begitu juga daun dan kotoran.
-
Campur dengan gula. Selanjutnya masukkan blackberry ke dalam mangkuk besar dan tambahkan sekitar ½ hingga ¾ gelas gula untuk tiap empat gelas blackberry. Aduk blackberry dan gula hingga rata, tapi dengan lembut — tujuannya adalah melapisi blackberry dengan gula, , bukan menghancurkannya menjadi selai atau pasta. Gula akan tercampur dengan air dari dalam blackberry (bersama cairan blackberry yang pecah) menjadi sirup yang melapisi blackberry.
-
Masukkan blackberry ke dalam kantong atau wadah kedap udara. Selanjutnya masukkan blackberry ke dalam wadah plastik kedap udara bersegel (misalnya, Tupperware). Coba isi wadah hingga hampir ke puncak wadah — meninggalkan ruang sekitar 1.25 cm di puncak wadah. [5] X Teliti sumber Lebih sedikit udara yang tersisa dalam wadah lebih baik, tapi hindari memadatkan blackberry ke dalam wadah terlalu kecil karena akan menghancurkan blackberry.
- Anda juga bisa menggunakan kantong plastik freezer yang dideskripsikan di atas, walau dengan blackberry yang dimaniskan, bisa jadi berantakan.
- Tidak perlu membekukan blackberry dengan gula saling terpisah, karena gula membantu menjaga tampilan dan teksturnya dari efek pembekuan. Namun, bila Anda ingin blackberry beku yang terpisah, Anda bisa menggunakan metode dengan loyang yang ditulis di atas tanpa merusak blackberry.
-
Bekukan hingga Sembilan bulan. Blackberry yang dimaniskan bisa bertahan minimum Sembilan bulan, walau beberapa sumber mengatakan bisa bertahan hingga satu tahun penuh. [6] X Teliti sumber Blackberry yang dibekukan bisa digunakan seperti blackberry tanpa gula dalam beragam resep masakan yang dipanggang, atau dinikmati begitu saja. Namun, bila menggunakan blackberry dalam resep dipanggang, penting untuk memasukkan gula yang sudah dimasukkan bersama blackberry hitung gula dan sesuaikan resepnya.
- Karena poin ini, adalah ide bijaksana untuk memberi label pada wadah beku mencantumkan jumlah blackberry dalam wadah dan jumlah gula yang dimasukkan bersama tanggal mulai dibekukan.
Iklan
-
Jangan cairkan blackberry untuk kebanyakan resep panggangan. Seperti yang tertulis di atas, bila menggunakan blackberry beku dalam masakan dipanggang, sebaiknya Anda tidak mencairkannya sebelum memasukkan ke dalam adonan. Karena mencairkan akan menambah larutan tambahan ke dalam adonan dan menyebabkan produk akhir yang lembek dan berair.
- Ada orang-orang yang menemukan bahwa mencairkan blackberry beku separuh jalan dalam microwave sebelum dipanggang menghasilkan hasil yang sangat baik tanpa menambahkan terlalu banyak air. [7] X Teliti sumber Bila Anda ingin mencobanya, catat waktu persisnya Anda memasukkan blackberry ke dalam microwave karena ini beragam sesuai jumlah blackberry dan tenaga microwave Anda.
-
Gulingkan blackberry beku ke dalam tepung untuk menghindari keluar airnya. Terkadang, ketika menggunakan blackberry beku dalam resep panggangan, blackberry bisa "berdarah", menyebabkan warna adonan berubah. [8] X Teliti sumber Walau ini tidak mempengaruhi rasanya, bisa menyebabkan tampilan akhirnya kurang menarik. Untuk meminimalisasi efek berdarah, coba menggulingkan blackberry beku ke dalam tepung, sebelum memasukkan ke dalam adonan resep Anda. Ini membantu menahan air dalam blackberry meminimalisasi “pendarahan”.
-
Bekukan blackberry untuk masakan cair. Ada saatnya ketika Anda perlu mencairkan blackberry Anda untuk digunakan dalam resep masakan. Biasanya dalam kasus seperti ini, cairan tambahan yang dihasilkan dari mencairkan blackberry menguntungkan bagi masakan seperti saus blackberry dan topping untuk eskrim, shortcake, dan seterusnya. Untuk mencairkan blackberry dengan cepat, masukkan ke dalam kantong plastik kedap udara (atau biarkan di dalam kantong freezer asalnya) dan rendam di dalam air dingin selama 10-15 menit.
- Untuk menjaga sekantong blackberry mengambang dan mencair tidak rata, Anda bisa memberi pemberat seperti mangkuk atau piring yang berat.
-
Cairkan blackberry untuk dimakan mentah. situasi lain Anda ingin mencairkan blackberry adalah saat Anda ingin memakannya begitu saja tanpa diolah lagi. Walau blackberry beku adalah camilan musim panas yang lezat, kadang blackberry biasa tidak ada tandingannya. Untuk mendapatkan blackberry menta, Anda bisa menggunakan metode mencarikan di atas, atau biarkan di meja dapur semalaman. Rendam blackberry dalam air bersih dingain setelah dicairkan, untuk mencuci es atau sisa pembekuan lainnya. Saat ini Anda juga bisa memilih blackberry dan menyingkirkan bila ada blackberry yang hancur atau rusak.
- Jangan tertipu dengan tampilan blackberry cair yang lembek dan berair. Walau tidak terlihat sebaik blackberry segar, bila dibekukan saat masih segar, blackberry aman untuk dimakan.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Blackberry segar
- Loyang kue kering (cookies)
- Kertas roti
- Kantong freezer
- Freezer
- Gula (opsional)
- Wadah plastik kedap udara (opsional)
Referensi
- ↑ http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
- ↑ http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/bakers-tip-how-to-best-use-frozen-berries-for-offseason-baking-177519
- ↑ http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
- ↑ http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
- ↑ http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
- ↑ http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/bakers-tip-how-to-best-use-frozen-berries-for-offseason-baking-177519
- http://www.raspberryblackberry.com/local.cfm?doc=webdocs%2Ffreezingberries.htm
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 3.810 kali.
Iklan
