Unduh PDF
Unduh PDF
Mem- blanching tomat adalah proses merebus tomat dalam waktu singkat, lalu memasukkannya ke dalam air es. Metode ini membuat tomat lebih mudah dikupas tanpa membuatnya hancur. Ini merupakan proses sederhana yang harus dilakukan jika Anda ingin membuat sup atau saus tomat.
- Waktu persiapan: 10-20 menit
- Waktu merebus: 1 menit
- Waktu total: 10-20 menit
Langkah
-
Cucilah tomat menggunakan air dingin. Sebelum dimasak, cucilah tomat menggunakan air keran yang mengalir untuk membersihkan kotoran dan debris. Balik setiap tomat secara perlahan agar seluruh permukaan terkena air. [1] X Teliti sumber
- Hanya gunakan tomat yang mengilap dan berwarna merah tua. Singkirkan tomat jika ada bagian yang lunak atau busuk ketika Anda membersihkannya.
-
Potong tangkainya dengan pisau kecil. Tusukkan ujung pisau sedalam kira-kira 1 cm ke bagian pangkal tangkai tomat. Tempelkan ibu jari pada tomat dan tempatkan empat jari yang lain pada punggung pisau yang tumpul. Pegang bagian bawah tomat menggunakan tangan yang lain, lalu iris tangkai tomat dengan gerakan melingkar. [2] X Teliti sumber- Apabila Anda menggunakan alat pencabut tangkai buah ( stem remover ), masukkan bagian alat yang bergerigi ke dalam tomat, lalu putar semaksimal mungkin. Selanjutnya, tarik keluar alat tersebut dari tomat untuk mencabut tangkainya. [3] X Teliti sumber
-
Buatlah potongan berbentuk "x" sepanjang kira-kira 2 cm di bagian bawah tomat. Tempelkan pisau kecil yang tajam pada tomat, lalu iris ke arah bawah secara perlahan. Buatlah sayatan berbentuk "x" dengan kedalaman yang cukup untuk menembus kulit tanpa terlalu jauh masuk ke dalam daging tomat. Dengan membentuk "x", panas yang berasal dari air mendidih bisa masuk ke dalam tomat dan mengendurkan kulit, yang membuatnya mudah dikupas. [4] X Teliti sumber
- Setiap sayatan harus dibuat sepanjang kira-kira 2 cm.
Iklan
-
Didihkan satu panci besar air. Gunakan panci yang bisa menampung seluruh tomat dan isilah dengan air sekitar 3/4 penuh. Anda harus menyediakan air yang cukup untuk merendam semua tomat. Tambahkan 12 sendok makan garam untuk setiap 4 liter air dan biarkan airnya mendidih (yaitu ketika air tetap bergolak ketika diaduk).
- Pemberian garam memang bukan keharusan, tetapi bisa meningkatkan titik didih air. Garam membuat air mendidih secara lebih stabil daripada air tawar biasa. [5] X Teliti sumber
-
Siapkan air es. Campur air dan es di dalam wadah yang besar. Sisihkan terlebih dahulu wadah ini sekarang karena Anda akan menggunakannya untuk mencegah tomat terlalu matang setelah direbus. Memasak tomat dalam waktu yang lama bisa membuatnya lembek.
- Apabila Anda mem- blanching lebih dari satu lusin tomat, siapkan wadah berisi air es yang lain. Setiap wadah idealnya harus digunakan untuk 1 lusin tomat.
-
Biarkan tomat berada di dalam air mendidih selama 30-60 detik. Jangan merebus lebih dari satu lusin tomat secara bersamaan karena bisa menyulitkan Anda untuk menanganinya. [6] X Teliti sumber
- Tomat siap diangkat jika kulitnya mulai terkelupas. [7] X Teliti sumber
- Tomat berukuran kecil mungkin hanya membutuhkan waktu sekitar 30 detik. Waktu yang dibutuhkan akan berbeda-beda tergantung ukurannya.
- Jangan terlalu lama merebus tomat karena bisa membuat dagingnya menjadi lembek dan kasar.
Iklan
-
Angkat semua tomat secara bersamaan menggunakan serok. Keluarkan tomat secara perlahan dari dalam air. Tahan tomat di atas mangkuk kosong atau bak cuci untuk meniriskan air mendidih yang ikut terbawa dalam tomat. [8] X Teliti sumber
- Matikan kompor sebelum tomatnya dikeluarkan.
-
Masukkan tomat ke dalam air es selama 30-60 detik. Setelah itu, keluarkan tomat dengan tangan dan tempatkan di talenan. Keringkan tomat dengan lembut menggunakan lap bersih.
- Putar tiap-tiap tomat dengan tangan agar seluruh permukaan terkena air es.
-
Kupas kulitnya mulai dari bagian "x" segera setelah tomat dikeringkan. Jika tomat sudah direbus dan didinginkan dengan benar, kulitnya pasti bisa dikupas dengan mudah menggunakan tangan. Gunakan pisau yang tajam untuk menjangkau area yang sulit dengan menggesernya secara lembut di bawah kulit tomat dan mengangkatnya.
- Lakukan secara perlahan, dan berhati-hatilah jangan sampai dagingnya ikut teriris.
-
Tempatkan tomat di atas loyang dan masukkan ke freezer . Lakukan pemeriksaan satu jam kemudian. Jika tomat belum benar-benar beku, biarkan di dalam freezer selama satu jam lagi. [9] X Teliti sumber
- Lakukan pemeriksaan dengan menekan setiap tomat secara lembut. Jika ada bagian tomat yang masih lunak, biarkan tomat tetap di dalam freezer lebih lama lagi.
-
Pindahkan tomat beku ke dalam kantong khusus untuk freezer . Tutup kantongnya seerat mungkin untuk meminimalkan kandungan udara di dalamnya dan mengurangi pembusukan. Selanjutnya, masukkan kembali tomat tersebut ke dalam freezer selama maksimal 8 bulan. [10] X Teliti sumber
- Jika ingin menggunakan tomat beku, Anda dapat mengeluarkannya satu per satu atau semuanya sekaligus.
- Tomat yang buruk ditandai dengan munculnya jamur, perubahan warna, dan bau yang tengik.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Air
- Panci besar
- Mangkuk berukuran sedang
- Es
- Pisau yang tajam
- Serok
- Kain bersih
- Loyang
- Kantong khusus untuk freezer
Peringatan
- Pastikan Anda menggunakan pisau yang tajam. Pisau yang tajam lebih aman daripada pisau tumpul karena Anda hanya memerlukan sedikit tenaga untuk melakukan pekerjaan yang sama. Ini bisa mengurangi kemungkinan teririsnya jari. Berhati-hatilah dan jauhkan jari dari bagian pisau yang tajam jika memungkinkan.
Iklan
Referensi
- ↑ https://www.theyummylife.com/blanch_and_peel_tomatoes
- ↑ https://youtu.be/cri7C1E1VCU?t=23s
- ↑ https://youtu.be/47BUEqUdE0Y?t=15s
- ↑ https://www.theyummylife.com/blanch_and_peel_tomatoes
- ↑ https://van.physics.illinois.edu/qa/listing.php?id=1457
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-blanch-tomatoes
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-blanch-tomatoes
- ↑ https://www.padhuskitchen.com/2009/10/how-to-blanch-tomatoes.html
- ↑ https://food.unl.edu/freezing-raw-tomatoes-or-without-their-skins
Iklan
