Unduh PDF
Unduh PDF
Meskipun para koki biasanya merujuk pada olesan roti berbasis gula sebagai icing , dan krim yang lebih kental- atau olesan berbasis mentega sebagai frosting , kedua istilah tersebut digunakan secara luas oleh orang awam untuk merujuk pada jenis yang mana pun. Resep di bawah ini akan mengizinkan Anda membuat kedua jenis tersebut, tetapi apa pun sebutan yang Anda berikan, hasilnya akan tetap lezat. Bereksperimenlah dengan berbagai kombinasi icing dan kue yang berbeda, atau baca bagian awal setiap metode untuk mengetahui pasangan yang dianjurkan.
Jika Anda mencari icing yang mengizinkan Anda membuat desain rumit pada kue, bacalah instruksi-instruksi untuk "icing royal".
Bahan
Icing krim mentega (buttercream):
- 240 g mentega (atau baca petunjuk untuk pengganti bagi vegan)
- 720 g gula halus
- 2 sdm (30 ml) krim kocok
- 1 sdt (5 ml) ekstrak vanila atau almon
- Perasa tambahan (tidak wajib; baca resep untuk saran-saran)
Icing gula:
- 480 g gula halus
- 4–12 sdm (60–180 ml) susu atau jus
- 1 sdt (5 ml) ekstrak vanila atau almon
Icing keju krim (cream cheese):
- 120 g mentega atau margarin
- 240 g keju krim
- 480 g gula halus
- 1 sdt (5 ml) ekstrak vanila
Langkah
-
Ikuti resep mudah ini untuk membuat pasta manis berkilau. Anda dapat membuat resep ini dalam sepuluh menit bahkan jika tidak memiliki gelas ukur; semudah itu. Hasilnya lebih manis dan cair daripada sebagian besar frosting , sehingga ideal untuk digunakan pada bagian atas kue, atau di tengah kue yang dipotong menjadi lapisan-lapisan. Icing ini sangat cocok dipasangkan dengan kue ringan rasa buah, tetapi mungkin rasanya akan kalah oleh kue tebal kaya rasa seperti kue cokelat.
-
Tuang gula halus ke dalam mangkuk besar. Anda dapat mengukur 720 g gula halus, atau tuang saja jumlah yang menurut Anda akan sesuai dengan kebutuhan Anda. Sangat mudah untuk menyesuaikan resep ini atau membuat lebih banyak, jadi jangan merasa harus mengukur dengan tepat. [1] X Teliti sumber
- Gula konfeksioner atau gula icing hanyalah nama lain dari gula halus.
-
Tuang sedikit susu atau jus. Tergantung pada rasa yang ingin ditambahkan, Anda dapat menggunakan susu, air lemon, atau jus lainnya. Ukur 4 sdm cairan pilihan Anda, atau tuang saja dalam jumlah sedikit, jauh lebih sedikit dari jumlah gula yang digunakan. Lebih baik menuang terlalu sedikit dan menambahkan lebih banyak nanti daripada menuang terlalu banyak dan harus menambahkan jauh lebih banyak gula dari yang ingin Anda gunakan.
- Jika kue Anda mengandung buah, pertimbangkan untuk menambahkan jus yang terbuat dari jenis buah yang sama.
- Pertimbangkan untuk memilih jus berdasarkan warna kue yang Anda inginkan.
-
Aduk rata dengan menggunakan sendok. Aduk dengan perlahan pada awalnya, jika tidak, gula akan terlempar keluar dari mangkuk dan mengotori. Aduk sampai terbentuk pasta, atau sampai semua cairan sudah diserap oleh gula.
-
Tambahkan cairan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk, sampai tidak ada lagi gula yang masih kering. Terus tambahkan sedikit susu atau jus setiap kali dan aduk rata. Ketika adonan sudah mencapai konsistensi merata tanpa ada gula kering di atas pasta, berarti sudah siap. Sebagai pilihan, Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak cairan untuk mengencerkan adonan atau menambah rasa cairan lebih banyak. Namun, jika adonan menjadi terlalu encer, tambahkan gula sedikit lebih banyak untuk mengompensasi.
-
Selesaikan dengan mencampurkan beberapa tetes ekstrak vanila atau almon. Tambahkan dengan hati-hati dua tetes ekstrak vanila/almon ke dalam icing Anda, atau ukur sebanyak 1 sdt (5 ml). Aduk rata. Anda sekarang sudah siap mengoleskan icing pada kue dengan menggunakan pisau atau sendok!Iklan
-
Buat icing ini dengan cepat untuk menghasilkan olesan yang kaya dan manis. Icing ini adalah jenis icing yang dibayangkan oleh banyak orang saat berpikir tentang kue ulang tahun atau olesan cupcake klasik. Icing ini dapat dibuat kurang dari dua puluh menit, lalu dioleskan di atas dan sisi-sisi kue apa pun untuk menciptakan lapisan yang lezat dan cantik.
-
Lunakkan 240 ml mentega. Cara tercepat untuk melunakkan mentega adalah dengan meletakkannya di dalam wadah yang aman untuk oven gelombang mikro ( microwave ) dan gunakan oven gelombang mikro selama 10-30 detik. Jika tidak punya oven gelombang mikro, potong saja kecil-kecil dan biarkan di atas meja. Yang mana pun, lanjutkan setelah mentega sudah bersuhu ruangan dan sedikit lunak, tetapi tidak meleleh.
- Jika Anda akan menyajikan kue untuk vegan, ganti mentega dan krim kocok dengan lemak sayur dengan rasa yang kaya, seperti mentega kakao atau lemak kelapa. Namun, pengganti tersebut cenderung meleleh dan mengeras dengan lebih cepat, yang membuatnya susah dikerjakan. [2] X Teliti sumber Alternatif yang lebih mudah adalah margarin, tetapi pertimbangkan untuk meningkatkan rasanya dengan menambahkan sedikit cokelat vegan leleh, sirup maple , atau bahan dengan rasa yang kuat lainnya.
-
Campur mentega dan gula. Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk besar dan tambahkan secara bertahap 720 g gula halus sambil dicampur. Ini akan lebih cepat dengan menggunakan mixer listrik, tetapi dapat juga dilakukan dengan tangan dalam beberapa menit asalkan mentega lunak. Jika menggunakan mixer listrik, mulailah dengan kecepatan rendah dan tingkatkan ke sedang setelah tidak ada lagi gula kering. [3] X Teliti sumber
-
Tambahkan perasa tambahan (tidak wajib). Anda dapat melewatkan langkah ini seluruhnya dan tetap menghasilkan icing krim mentega serba guna yang lezat. Namun, jika mau, Anda dapat mengubahnya dengan mencampurkan sedikit perasa tambahan. Pertimbangkan 1 sdt (5 ml) perasa lemon untuk dipasangkan dengan kue angel food , 30 ml cokelat hambar untuk icing yang bahkan lebih kaya, atau bahkan 1 sdm (15 ml) kopi instan untuk memberi rasa moka pada kue cokelat.
-
Masukkan semua bahan yang tersisa. Tambahkan 2 sdm (30 ml) krim kocok (atau krim heavy ) dan 1 sdt (5 ml) ekstrak vanila dan almon, lalu kocok dengan sendok atau mixer sampai warna dan teksturnya konsisten. Jika kental tetapi teroles dengan rata dengan menggunakan pisau, icing sudah siap untuk dioleskan pada kue. Jika tidak, atasi masalah dengan tips ini: [4] X Teliti sumber
- Jika icing terlalu encer, masukkan 2 sdm gula halus dan kocok rata. Ulangi sampai frosting menjadi cukup kental untuk dioleskan.
- Jika icing terlalu padat di bagian-bagian tertentu atau pecah saat Anda mencoba mengoleskannya, tambahkan 1 sdm air setiap kali, aduk rata, sampai frosting menjadi cukup encer untuk dioleskan.
Iklan
-
Pasangkan icing ini dengan hampir semua kue. Icing keju krim terutama populer untuk kue wortel, tetapi juga sangat cocok untuk kue cokelat, kue red velvet , atau kue jahe. Kurang manis dibanding icing krim mentega biasa, icing ini dapat digunakan pada kue atau kue kering apa pun untuk menyeimbangkan rasa manis dengan rasa kaya icing itu sendiri.
-
Lunakkan mentega dan keju krim. Ambil 120 g mentega atau margarin dan 240 g keju krim. Lunakkan keduanya di dalam oven gelombang mikro atau potong saja kecil-kecil dan biarkan pada suhu ruangan. Lanjutkan setelah kedua bahan sudah lunak tetapi tidak meleleh.
- Anda dapat mengganti setengah dari keju krim dengan mentega dalam jumlah yang sama jika lebih suka rasa yang mendekati frosting krim mentega normal dengan sedikit rasa keju krim, daripada rasa yang sebagian besar keju krim.
- Keju krim tinggi lemak akan menciptakan frosting bertekstur bagus. Keju krim rendah lemak dapat membuat frosting menjadi encer. [5] X Teliti sumber
-
Campur rata keju krim dan mentega. Gunakan mixer listrik jika mungkin, karena dapat membosankan dan melelahkan jika dilakukan dengan tangan. Campur sampai tidak ada lagi gumpalan dan keseluruhan adonan memiliki warna dan tekstur yang sama.
-
Masukkan gula halus. Setelah mentega dan keju krim tercampur rata, tambahkan secara bertahap 480 ml gula halus dalam tahapan 120 ml setiap kali, campur rata.
-
Kocok sampai ringan dan mengembang. Teruslah mengocok icing sampai ringan dan mengembang. Jika Anda tidak yakin apakah sudah cukup mengembang, berhentilah; lebih baik berakhir dengan frosting yang sedikit terlalu kental daripada mengocok terlalu lama dan icing menjadi encer.
- Jika frosting menjadi terlalu encer, Anda dapat mengentalkannya dengan menambahkan lebih banyak keju krim, mencampurkan sedikit lebih banyak gula halus, atau dengan mencoba metode pengentalan yang lain.
-
Selesaikan dengan mencampurkan ekstrak vanila. Tambahkan 5 ml ekstrak vanila ke dalam icing dan kocok sebentar. Seharusnya ekstrak sudah tidak lagi tampak, tetapi tidak perlu mengocok lebih lama dari tiga puluh detik. Icing sekarang sudah siap untuk dioleskan pada kue Anda.Iklan
Tips
- Gandakan resep ini jika kue Anda terdiri dari banyak lapisan yang memerlukan icing .
- Untuk mewarnai icing menjadi warna tertentu, tambahkan satu tetes pewarna makanan setiap kali, aduk atau campur di sela-sela penambahan.
- Saring gula halus sebelum digunakan agar icing menjadi lebih halus, tetapi ini biasanya tidak diperlukan kecuali gula telah menggumpal.
- Icing ini tidak berwarna putih, tetapi lebih berwarna krem. Warnanya dapat sedikit bervariasi tergantung apakah Anda menggunakan mentega atau margarin asli atau tidak.
Iklan
Peringatan
- Jangan meninggalkan icing ekstra di suhu ruangan. Simpan icing apa pun yang tersisa di dalam wadah tertutup di lemari es atau tempat sejuk dan gelap lainnya untuk menjaga tekstur icing tetap konsisten.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Mangkuk besar
- Sendok pengaduk besar
- Mixer listrik (dianjurkan terutama untuk frosting keju krim)
Referensi
- ↑ http://www.thekitchn.com/simple-solutions-how-to-make-a-94001
- ↑ http://www.veganbaking.net/recipes/cake-decorating/frostings
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/quick-vanilla-buttercream-frosting-recipe.html
- ↑ http://cake-decorating.lovetoknow.com/Wilton_Buttercream_Frosting
- ↑ https://hummingbirdbakery.com/blog/faqs/decorating-tips/
Iklan
