Cara Membuat Mayones Sendiri

Unduh PDF
Unduh PDF

Mayones buatan sendiri dapat meningkatkan cita rasa berbagai makanan utama, roti lapis, makanan kecil, dan makanan pembuka. Mayones yang kita buat sendiri biasanya sedikit mengandung bahan-bahan tambahan dan pengawet, serta memiliki rasa yang kuat, kaya, segar jika dibandingkan mayones siap pakai. Mayones merupakan emulsi kuning telur dengan minyak goreng yang cita rasanya diperkaya dengan cuka atau perasan lemon, dan diyakini berasal dari di Eroba Barat selama pertengahan abad ke-18. Mayones kini dipakai di seluruh dunia sebagai bumbu, dasar untuk membuat saus dan dressing , serta saus cocolan. Mayones digunakan untuk membuat saus tartar, thousand island , dan ranch dressing , serta biasanya direndam dengan aneka bumbu dan rempah untuk menghasilkan saus tambahan, seperti aioli, remoulade , dan lain-lain. Artikel ini menyajikan instruksi langkah demi langkah untuk membuat mayones yang segar dan klasik dari awal.

Langkah

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/af\/PrepIngredients-Step-1.jpg\/v4-460px-PrepIngredients-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/af\/PrepIngredients-Step-1.jpg\/v4-728px-PrepIngredients-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Siapkan 1 butir telur ukuran besar atau 2 butir telur ukuran kecil, 250 ml minyak goreng, dan 1 sdt. (15 gr) perasan lemon atau cuka. Diamkan bahan-bahan tersebut di suhu ruang selama kira-kira 30 menit sebelum mulai membuat mayones. Hal ini membantu proses pengemulsian atau agar bahan-bahan bisa tercampur rata.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ab\/SeparateEggYolk-Step-2.jpg\/v4-460px-SeparateEggYolk-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ab\/SeparateEggYolk-Step-2.jpg\/v4-728px-SeparateEggYolk-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Cekungkan tangan dan renggangkan sedikit jemari Anda di atas mangkuk kecil. Pecahkan telur lalu taruh di tangan Anda. Biarkan putih telur merembes di sela-sela jemari dan turun ke mangkuk. Ketika tinggal kuning telur yang tersisa di tangan Anda, taruhlah di wadah terpisah dan sisihkan.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/89\/MixIngredients-Step-3.jpg\/v4-460px-MixIngredients-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/89\/MixIngredients-Step-3.jpg\/v4-728px-MixIngredients-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Setelah bahan-bahan mencapai suhu ruang, taruh 2 kuning telur kecil atau 1 kuning telur besar, tambahkan 1 sdt. (5 gr) garam dan 1 sdt. (5 gr) lada putih, ke mangkuk ukuran sedang untuk mencampur bahan-bahan tadi lalu aduk pelan-pelan menggunakan pengocok telur ( whisk ).
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0f\/PrepareMayo-Step-4.jpg\/v4-460px-PrepareMayo-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0f\/PrepareMayo-Step-4.jpg\/v4-728px-PrepareMayo-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Isi cangkir takar dengan minyak zaitun, minyak jagung, atau minyak safflower sebanyak 250 ml. Pegang cangkir takar berisi minyak dengan satu tangan dan tangan satu lagi memegang pengocok, masukkan minyak setetes demi setetes ke mangkuk sambil terus aduk cepat dengan pengocok. Setelah campuran itu mulai mengental dan volumenya bertambah, tingkatkan kecepatan menambahkan minyak yang tadinya menuang setetes demi setetes kini dituang pelan-pelan. Terus aduk minyak yang masih tersisa dengan cepat.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8e\/CompleteMayo-Step-5.jpg\/v4-460px-CompleteMayo-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8e\/CompleteMayo-Step-5.jpg\/v4-728px-CompleteMayo-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Bumbui mayones dengan menambahkan 1 sdm. (15 gr) perasan lemon atau cuka. Tambahkan garam dan lada putih secukupnya. Pindahkan mayones ke dalam wadah dari kaca, keramik, atau plastik setelah jadi. Pastikan mayones tertutup dan disimpan di lemari es setelah selesai dibuat.
    Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Pengocok telur
  • 1 butir telur ukuran besar atau 2 butir ukuran kecil (untuk diambil kuningnya)
  • 250 ml minyak goreng (minyak zaitun, jagung, kacang, atau safflower )
  • 1 sdm. (15 gr) perasan lemon atau cuka
  • 1/2 sdt. (5 gr) garam (opsional)
  • 1/2 sdt. (5 gr) lada putih (opsional)

wikiHow Terkait

Cara
Membuat Saus Hollandaise
Cara
Membuat Molase
Cara
Membuat Saus Tiram
Cara
Membuat Saus Krim Bawang Putih
Cara
Membuat Saus Karamel
Cara Mengetahui Mayones yang Sudah Basi
Cara
Membuat Pengganti Cuka Balsamic
Cara
Membuat Chimichurri
Cara
Membuat Wasabi
Cara
Mengentalkan Saus
Cara
Membuat Kecap Manis
Cara
Membuat Saus Zesty Burger King
Cara
Membuat Saus Putih
Cara
Membuat Saus Kental
Iklan

Referensi

  1. Larousse Gastronomique, disusun oleh Robert J. Courtine (halaman 662), penyunting Jennifer Harvey Lang, diterbitkan oleh The Hamlin Publishing Group, 1995.
  2. https://en.wikipedia.org/wiki/Mayonnaise

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 13.640 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan