Cara Mengentalkan Saus Spageti

Disusun bersama Katie Hake RDN, LD

Anda terkadang mungkin perlu mengentalkan saus spageti Anda, entah Anda membuatnya sendiri dari awal atau membelinya dalam botol kemasan di toko. Ada banyak cara untuk mengentalkan saus, tetapi beberapa metode dapat sedikit mengubah rasa atau teksturnya. Bahan-bahan dan waktu yang Anda miliki, serta rasa yang ingin Anda capai akan menentukan metode pengentalan yang cocok untuk Anda pilih. Panduan berikut akan membantu Anda megentalkan saus spageti Anda dan ada beberapa metode yang bisa Anda pilih.

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Pengentalan Tanpa Mengubah Aroma dan Citarasa

Unduh PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Thicken-Spaghetti-Sauce-Step-1.jpg\/v4-460px-Thicken-Spaghetti-Sauce-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2e\/Thicken-Spaghetti-Sauce-Step-1.jpg\/v4-728px-Thicken-Spaghetti-Sauce-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Kentalkan saus dengan cara mendidihkan pada suhu rendah atau simmering. Mengurangi jumlah air dalam saus adalah cara yang paling alami dan mudah untuk mengentalkan saus spageti. Berikut cara melakukannya:
- Didihkan saus tomat Anda, lalu kecilkan api sedikit untuk memungkinkannya mendidih pelan pada suhu rendah dan terbuka sampai kekentalan yang diinginkan. Aduk sering untuk mencegah saus gosong. Ini akan mendorong penguapan air berlebih, sehingga membuat saus lebih kental.
- Metode ini tidak mengubah rasa saus, tetapi bisa memakan lebih banyak waktu tergantung seberapa banyak air yang ingin Anda uapkan.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c7\/Thicken-Spaghetti-Sauce-Step-4.jpg\/v4-460px-Thicken-Spaghetti-Sauce-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c7\/Thicken-Spaghetti-Sauce-Step-4.jpg\/v4-728px-Thicken-Spaghetti-Sauce-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
Tambahkan beberapa tepung maizena ke saus spageti. Campuran tepung jagung tidak memiliki rasa, sehingga tidak akan menambah atau mengubah rasa, tetapi dapat mengubah kekentalan saus dan memberikan kemilau halus (dan mungkin juga bisa sedikit mengurangi intensitas rasa.
- Campur air dan tepung maizena dengan perbandingan yang sama, aduk, kemudian tambahkan ke saus. Tambahkan dalam jumlah kecil terlebih dahulu. Tepung jagung adalah zat pengental yang kuat, sehingga Anda mungkin perlu kurang dari satu sendok teh untuk sepanci besar saus spagetie.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/05\/Thicken-Spaghetti-Sauce-Step-5.jpg\/v4-460px-Thicken-Spaghetti-Sauce-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/05\/Thicken-Spaghetti-Sauce-Step-5.jpg\/v4-728px-Thicken-Spaghetti-Sauce-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
Buat roux dan tambahkan ke saus. Melelehkan mentega dan menambahkan tepung akan menghasikan roux . Roux adalah campuran lemak dan tepung yang dipanaskan, dan digunakan sebagai basis saus. Roux banyak digunakan dalam masakan Perancis sebagai zat pengental. Bahkan roux lah yang menyebabkan mengapa saus alfredo yang creamy bisa sekental itu!
- Setelah membuat roux dan menambahkannya sedikit demi sedikit ke saus spageti, Anda harus memasak saus selama minimal 30 menit lebih lama, kalau tidak Anda akan dapat merasakan tekstur tepung yang kasar. Anda juga bisa memasak roux sebelum menambahkannya ke spageti, sehingga menghilangkan tekstur bertepung dari tepung.
- Bahkan dengan tambahan waktu memasak, roux dapat mengubah rasa saus spageti Anda, meskipun halus atau tak terlalu kentara.
4

Coba tambahkan remah roti. Remah roti berfungsi mirip seperti Roux karena keduanya pada dasarnya terbuat dari tepung, yang merupakan zat pengental. Meskipun Anda mungkin dapat merasakan remah roti sedikit, remah roti merupakan tambahan yang berbaur dengan baik pada saus. Kekentalan saus yang meningkat akan lebih kentara dibandingkan rasa remah roti yang terasa.
5

Selesaikan memasak spageti dalam sausnya. Rebus spageti sampai sedikit kurang matang (atau istilahnya, al dente ). Tiriskan spageti menyeluruh sehingga tidak ada air yang tersisa dan masukkan spageti ke dalam saus. Selesaikan mematangkan spageti sampai matang selama satu atau dua menit dalam saus spagetinya sendiri. Dengan cara ini, tepung pati dari spageti akan membantu mengentalkan saus, dan juga memastikan bahwa setiap helai spageti Anda terlapisi saus dengan baik.

Iklan