Unduh PDF
Unduh PDF
Salah satu cara terbaik untuk menggunakan jagung yang dipanen pada musim panas adalah dengan membuatnya menjadi sup yang lezat. Sup jagung krim adalah pilihan klasik yang pasti akan menyenangkan orang-orang banyak. Rasa manisnya cocok sekali dengan taburan seperti daun bawang, daging babi asap, kepiting atau paprika. Lihatlah langkah 1 dan selanjutnya, jika Anda ingin tahu cara mengubah jagung-jagung tersebut menjadi hidangan yang sangat lezat.
Bahan-Bahan
- 8 buah jagung segar
- 1 buah bawang bombay, potong dadu
- 1/2 cangkir mentega
- 4 cangkir kaldu ayam atau sayur
- 1 cangkir krim atau half and half
- Garam dan lada untuk memberi rasa
- Taburan opsional: irisan daun bawang, daging babi asap, paprika yang dicincang, daging kepiting
Langkah
-
Buanglah daun jagung. Sup jagung manis dibuat dengan jagung pada puncak kematangannya di musim panas. Ambillah satu buah jagung dan tariklah daunnya ke bawah untuk memperlihatkan rambut-rambut jagung. Gunakanlah jari-jari Anda untuk menarik semua daun dan rambut-rambutnya dari jagung. Potonglah bonggol bagian bawah jagung dengan pisau daging yang tajam.- Carilah jagung segar di toko kelontong atau pasar petani pada bulan-bulan musim panas. Jagung yang tumbuh lokal memiliki rasa yang terbaik, karena mereka tidak perlu melalui perjalanan jauh.
- Resep ini terasa paling lezat dengan jagung segar, tetapi Anda dapat menggunakan jagung kaleng atau jagung beku jika Anda tidak mempunyai jagung segar. Pastikan Anda menggunakan jagung yang diawetkan tanpa gula atau bahan-bahan tambahan lainnya, yang dapat mempengaruhi rasa sup.
-
Parutlah jagung. Gunakanlah parutan keju dengan lubang besar untuk memarut dagingnya dari bonggol dan taruhlah ke dalam mangkuk. Teruslah memarut seluruh sisi jagung sampai Anda sudah mengambil semua butiran jagung yang segar dan manis. Untuk mengambil sisa sarinya, gunakanlah sisi tumpul pisau untuk mengikis bonggol jagung ke bawah. Jika mengabaikan langkah terakhir ini, Anda akan kehilangan banyak rasa dari setiap jagung.
-
Potonglah bawang bombay menjadi potongan dadu. Bawang bombay putih pedas akan memberikan kontras yang baik ke dalam rasa manis jagung. Taruhlah bawang bombay di atas nampan dan gunakan pisau tajam untuk mengirisnya dari akar sampai pucuknya. Kupas kulitnya dari kedua buah setengah bawang bombay. Baringkan setengah bawang bombay dengan sisi datar menghadap ke bawah pada nampan. Buatlah beberapa potongan sejajar dalam satu arah, lalu balikkan 90 derajat dan irislah dengan arah lainnya.
- Bereksperimenlah dengan bawang bombay merah, kuning, dan daun bawang untuk mengeluarkan rasa jagung yang berbeda.
- Jika Anda tidak ingin menggunakan bawang bombay, Anda dapat menggunakan seledri untuk penggantinya.
Iklan
-
Lelehkan mentega. Taruhlah mentega dalam oven belanda ( Dutch oven ) besar atau panci sup besar di atas api sedang-besar dan panaskan mentega hingga meleleh dan mulai mendesis.
-
Tambahkan jagung dan bawang bombay. Taruhlah jagung dan bawang bombay bersama-sama dalam panci dengan mentega. Aduklah, dan masaklah selama sekitar 5 menit, sampai bawang bombay berwarna cerah. Jangan memasak bawang bombay dan jagung terlalu matang – jika mereka sudah mulai berubah warna menjadi kecokelatan, turunkan langsung panasnya. Memasak jagung hingga berwarna cokelat akan membuat rasa manis jagung lebih terasa.
-
Tambahkan kaldu. Tuangkan kaldu ke atas bawang bombay dan jagung, naikkan panasnya agar campuran mendidih. Lalu kurangi panas sampai sedikit mendidih dan masaklah selama 15 menit.
- Jika Anda mempunyai kaldu ayam atau sayuran buatan sendiri, rasa sup Anda akan sangat menonjol. Jika tidak, pilihlah kaldu berkualitas baik tanpa menggunakan banyak bahan pengawet.
- Cobalah sup setelah sudah sedikit dididihkan beberapa waktu. Apakah rasanya sudah saling tercampur dan saling melengkapi? Jika tidak, masaklah lagi selama 5 menit tambahan.
-
Purelah sup. Tuangkan ke dalam blender dengan hati-hati dan tutuplah dengan penutup. Jangan mengisi blender lebih dari setengah, atau sup yang panas akan membuat tutup blender terlepas dan menyebabkan kekacauan. Giling sup sampai lembut, lalu tuangkan ke dalam mangkuk atau panci yang terpisah. Lakukanlah ini dalam beberapa kelompok sampai seluruh sup sudah diblender menjadi pure.
-
Saringlah sup. Tuangkan melalui saringan bersirat halus untuk membuang adanya kulit jagung kecil atau potongan padat lainnya. Yang akan tersisa hanyalah cairan rasa jagung yang lembut, dan bertekstur giling.Iklan
-
Bumbui sup untuk memberi rasa. Tambahkan garam dan merica, cobalah sup, dan tambahkan lagi jika diperlukan. Pada titik ini, Anda juga dapat menambahkan bumbu-bumbu lainnya seperti garam beraroma, timi kering, atau cabai rawit.
-
Tambahkan krim. Sebelum menyajikan, masukkan krim. Anda dapat memanaskan krim terlebih dahulu jika Anda tidak ingin mempengaruhi suhu sup. Pastikan untuk tidak membuatnya sampai mendidih.
-
Sajikan dengan hiasan pilihan Anda. Sup jagung sangat menakjubkan dengan bermacam-macam hiasan berbeda. Anda dapat menyajikannya dengan polos, tetapi cobalah dengan pilihan-pilihan di bawah ini untuk lebih menghidupkan:
- Daun bawang yang dicincang
- Daging babi asap yang dicincang
- Potongan daging kepiting putih
- Cabai chipotle yang dicincang
Iklan
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 4.536 kali.
Iklan
