Загрузить PDF
Загрузить PDF
Один из лучших способов использовать обилие кукурузы в летний период - приготовить из нее вкусный суп. Кукурузный суп-пюре, несомненно, классический выбор, порадует любую толпу. Его сладкие ароматные пары прекрасно сочетаются с добавками, такими, как зеленый лук, бекон, краб или перец. Если вы хотите знать, как превратить эти кукурузные початки в нечто действительно вкусное, см. шаг 1 и дальше.
Ингредиенты
- 8 початков свежей кукурузы
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 1/2 стакана сливочного масла
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- 1 стакан сливок или половина на половину
- Соль и перец по вкусу
- Дополнительные ингредиенты: нарезанный зеленый лук, бекон, нарезанный перец, крабовое мясо
Шаги
-
Очистите кукурузу от шелухи. Суп из сладкой кукурузы производится из кукурузы в самый разгар своей зрелости в летнее время. Возьмите початок свежей кукурузы и потяните листья вниз, чтобы раскрыть рыльца. Пальцами снимите все листья и рыльца с кукурузы. Отрубите нижний нарост острым ножом мясника.- Ищите свежую кукурузу в вашем продуктовом магазине или на фермерском рынке в летние месяцы. Кукуруза, выращенная на месте, будет лучше на вкус, так как ее не нужно везти далеко.
- Этот рецепт вкуснее всего из свежей кукурузы, но вы можете использовать консервированную или замороженную кукурузу, если у вас нет свежей кукурузы под рукой. Используйте кукурузу, которая хранилась без сахара или других добавок, которые могут повлиять на вкус супа.
-
Натрите кукурузу. Используйте терку для сыра с большими отверстиями, чтобы натереть зерна початков в большой миске. Трите все стороны кукурузы, пока не соберете все свежие, сладкие зерна. Чтобы получить оставшиеся соки, тупой стороной ножа скоблите кукурузные початки. Пренебрежение этим последним шагом приведет к потере большого количества ароматов с каждого початка.
-
Нарежьте лук. Острый белый лук обеспечит хороший контраст по отношению к сладости кукурузы. Положите лук на разделочную доску и острым ножом разрежьте его от корня до кончика. Очистите шкурку с обеих половин. Положите половинки плоской стороной вниз на разделочную доску. Сделайте серию параллельных надрезов в одном направлении, а затем переверните половинку лука на 90 градусов и нарежьте в другом направлении.
- Экспериментируйте с красным, желтым луком и луком-шалот, чтобы выявить различные ароматы в кукурузе.
- Если вы не хотите добавлять лук, вместо него можно использовать сельдерей.
Реклама
-
Растопите масло. Положите его в большую жаровню или кастрюлю для супа, поставьте на плиту на средний огонь и нагревайте масло, пока оно не расплавится и начнет шипеть.
-
Добавьте кукурузу и лук. Положите кукурузу и лук вместе в кастрюлю с маслом. Перемешайте и готовьте около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Не пережарьте лук и кукурузу - если они начинают подрумяниваться, сразу уменьшите огонь. Поджаривание кукурузы придаст некоторую остроту сладкому вкусу.
-
Добавьте бульон. Залейте им лук и кукурузу, и увеличьте огонь так, чтобы смесь закипела. Затем уменьшите его до медленного кипения и варите в течение 15 минут.
- Если у вас есть домашний куриный или овощной бульон под рукой, аромат вашего супа чудесно усилится. Если нет, то выберите хорошего качества бульон без большого количества консервантов.
- Попробуйте суп после того, как он некоторое время покипит на медленном огне. Вкус размытый и усиливает друг друга? Если нет, то дайте ему готовиться еще в течение пяти минут.
-
Сделайте из супа пюре. Осторожно вылейте его в блендер и закройте крышкой. Не заполняйте блендер более чем на 1/2 до обода или горячий суп может привести к открыванию крышки и беспорядку. Делайте суп - пюре, пока он не станет однородным, а затем вылейте его в отдельную миску или кастрюлю. Продолжайте делать это партиями, пока весь суп не превратится в пюре.
-
Процедите суп. Вылейте его через мелкоячеистое сито, чтобы избавиться от крошечной кукурузной шкурки и других твердых кусочков. То, что осталось, будет чистой, шелковистой жидкостью со вкусом кукурузы.Реклама
-
Приправьте суп по вкусу. Добавьте соль и перец, попробуйте суп, и добавьте больше, если это необходимо. В этот момент вы можете также добавить приправы, такие как приправленная соль, сушеный тимьян или кайенский перец.
-
Добавьте сливки. Непосредственно перед подачей, помешивая, добавьте в суп сливки. Вы можете сначала нагреть сливки, если не хотите, чтобы они повлияли на температуру супа. Не дайте им закипеть.
-
Подавайте с гарнирами на ваш выбор. Кукурузный суп восхитительный с различными гарнирами. Вы можете просто подать, но попробуйте его со следующими вариантами, чтобы оживить:
- Рубленый зеленый лук
- Рубленый бекон
- Рубленые кусочки белого крабового мяса
- Рубленый копченый перец чили
Реклама
Об этой статье
Эту страницу просматривали 12 780 раз.
Реклама
