Cara Membuat Sup Krim Kerang (New England Clam Chowder)

Unduh PDF
Disusun bersama Staf wikiHow

Unduh PDF

Hidangan klasik dari Amerika, sup krim kerang, atau New England clam chowder sudah dikenal sejak masa kolonial. Hidangan ini adalah sup sederhana dengan krim. Masakan ini juga sempurna untuk disantap saat malam hari yang dingin. Bacalah selanjutnya untuk mengetahui cara membuat sup krim kerang dari awal. Jika Anda ingin menggunakan kerang kalengan, Anda bisa langsung membaca ke bagian yang kedua.

Bahan

  • 1,8 kg kerang segar, atau 0,6 kg kerang kalengan, cincang, simpan sarinya
  • 2 1/2 cangkir kaldu kerang atau sari kerang botolan
  • 2 iris bacon , potong dadu
  • 1 buah bawang bombai, potong dadu
  • 2 sendok makan tepung
  • 1 lembar daun bay
  • 1/2 sendok teh timi kering
  • 0,45 kg kentang, kupas, kemudian potong dadu
  • 3 cangkir krim kental atau half and half
  • 6 sendok makan sherry kering
  • Garam dan lada untuk memberi rasa
  • Biskuit tiram
Bagian 1
Bagian 1 dari 3:

Membuat Kaldu Kerang

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2c\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2c\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Bilas kerang segar dengan air dingin yang mengalir untuk menyingkirkan kotoran atau pasir. Anda mungkin perlu menggosok cangkang kerang dengan jari untuk membersihkannya dengan sempurna.
    • Perhatikan seluruh bagian kerang sebelum Anda memasaknya. Jika ada kerang yang terbuka saat masih mentah, buang kerang itu; hal ini menandakan bahwa kerang sudah tidak lagi segar. [1]
    • Beberapa jenis kerang mungkin membutuhkan waktu yang lebih lama untuk dimasak. Periksalah tingkat kematangannya dengan memeriksa cangkangnya.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6f\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6f\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Didihkan 2 cangkir air dalam sebuah panci sup besar atau dutch oven . Masukkan kerang, dan pasang tutup panci. Masak kerang selama 5 menit, buka tutup panci, dan aduk kerang, kemudian pasang kembali tutupnya, dan lanjutkan memasak selama 5 menit. Kerang akan matang saat cangkangnya terbuka.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f7\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f7\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Angkat kerang dari dalam panci dan sisihkan di dalam mangkuk. Saring kaldu yang tersisa menggunakan selembar kain keju atau saringan halus untuk menyingkirkan pasir yang tersisa. Anda seharusnya bisa mendapatkan paling tidak 2 1/2 cangkir kaldu kerang. Jika Anda membutuhkan lebih banyak lagi, tambahkan air hingga mencapai jumlah tersebut.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9c\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9c\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Saat kerang mendingin, keluarkan dari cangkangnya. Letakkan di atas talenan dan cincang kasar hingga berukuran satu gigitan. Sisihkan untuk ditambahkan ke dalam sup nanti.
    Iklan
Bagian 2
Bagian 2 dari 3:

Membuat Dasar Sup

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/54\/Cook-Bacon-Step-11.jpg\/v4-460px-Cook-Bacon-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/54\/Cook-Bacon-Step-11.jpg\/v4-728px-Cook-Bacon-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Letakkan panci saus ukuran besar di atas api sedang-besar. Masukkan potongan bacon dan masak hingga lemaknya lembut dan bacon menjadi renyah. Angkat bacon dari panci, dan sisihkan. Angkat semuanya kecuali 2 sendok makan lemak bacon dari atas panci.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0a\/Saut%C3%A9-Onions-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Saut%C3%A9-Onions-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0a\/Saut%C3%A9-Onions-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Saut%C3%A9-Onions-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Kecilkan api di bawah panci hingga sedang. Masukkan bawang bombai ke dalam panci dan masaklah hingga warnanya berubah menajdi transparan, sekitar 5 menit. Taburkan tepung di atas bawang bombai, dan masak satu menit lagi, aduk-aduk sehingga bawang bombai terlapisi dengan tepung.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/97\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/97\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tuangkan kaldu di atas bawang bombai. Aduk campuran ini dengan sendok kayu. Besarkan api hingga sedang-besar dan biarkan kaldunya mendidih.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bb\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bb\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan timi, daun bay , dan kentang ke dalam panci, dan didihkan sup. Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan sup terjerang hingga kentang menjadi lunak, yaitu sekitar 1/2 jam.
    Iklan
Bagian 3
Bagian 3 dari 3:

Menyelesaikan Sup

Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/33\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/33\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Aduk semua bahan di dalam sup. Tutup kembali panci dan biarkan sup memanas dan terjerang.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/af\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/af\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Cicipi sup untuk menentukan apakah perlu ditambahkan garam dan lada, kemudian tambahkan beberapa jumput hingga rasa asin dan pedasnya sesuai dengan selera Anda.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/76\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/76\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Angkat panci dari kompor, tutup, dan biarkan sup selama sekitar 1/2 jam. Hal ini dibutuhkan untuk memberi waktu agar cita rasa sup benar-benar menyatu tanpa membuat sayuran atau kerangnya terlalu matang. Menutup panci akan membuat sup tetap hangat hingga disajikan.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0e\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0e\/Make-New-England-Clam-Chowder-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-New-England-Clam-Chowder-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":344,"bigWidth":728,"bigHeight":545,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sendokkan sup ke dalam mangkuk. Sajikan dengan biskuit tiram dan saus tradisional New England seperti Tabasco dan Worcestershire. [2]
    Iklan

Tips

  • Anda bisa mengganti kerang dengan kerang pipi.
  • Kerang juga dikenal sebagai vongole .
Iklan

Peringatan

  • Jika menggunakan kerang yang masih ada di cangkangnya, buanglah cangkang yang pecah atau tidak menutup saat diketukkan ke meja dapur.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Talenan dan pisau
  • Panci masak
  • Sendok sup
  • Sendok pengaduk
  • Mangkuk saji

wikiHow Terkait

Cara
Membuka Botol tanpa Pembuka Botol
Cara
Memasak Ubi Jalar Kukus
Cara
Membuat Teh Susu
Cara
Menutup Kantong Kemasan Keripik dengan Melipatnya
Cara
Membuat Wine Rumahan
Cara
Menyimpan Es tanpa Menggunakan Freezer
Cara
Membuat Minuman Soda
Cara
Membuat Air Alkali
Cara
Mengenali Nanas Yang Matang
Cara
Memakan Biji Pepaya
Cara
Memasak Chestnut
Cara
Membuat Ragi
Cara
Menyimpan Pizza dan Memanaskannya Kembali
Cara
Memasak Kacang Kedelai
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/new-england-clam-chowder-recipe/index.html
  2. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/New-England-Clam-Chowder-243296

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 4.661 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan