Unduh PDF
Unduh PDF
Potongan-potongan kecil dari kepala kembang kol disebut sebagai kuntum kembang kol. Memasaknya lebih mudah daripada memasak satu kepala kembang kol sekaligus. Lagipula, kemungkinan besar Anda membutuhkan porsi yang kecil. Artikel ini menjelaskan cara mempersiapkan kuntum kembang kol.
Langkah
-
Membeli kembang kol yang sesuai. Kembang kol harus keras, putih, bersih dari noda dan busuk, serta memiliki gugusan yang padat. Daun harus segar, sehat dan hijau.
-
Lepaskan daun dari kembang kol. Jika Anda mau, daun bisa disimpan untuk membuat kaldu sayur, bersama dengan bagian lain kembang kol yang biasanya Anda buang.
-
Balik kembang kol ke atas hingga batangnya menghadap Anda .
-
Potonglah. Simpan jika ingin membuat kaldu sayur
-
Siapkan kuntumnya.
- Pegang kembang kol di satu tangan.
- Gunakan tangan Anda yang dominan untuk memegang pisau. Tempatkan pada sudut 45 derajat dan iris batang-batang yang lebih kecil di sekeliling kembang kol. Lakukan gerakan melingkar. Batang bagian dalam dapat dibuang saat kuntum mulai terpotong.
-
Cucilah kuntum kembang kol. Tempatkan dalam saringan dan cuci di bawah air yang mengalir.
-
Potong bagian yang cacat. Kembang kol sering memiliki noda-noda kecokelatan (tidak berbahaya) yang muncul dari gosokan; potong dan sisihkan bagian ini. Pastikan Anda telah membersihkan/membuang bagian yang kotor.
-
Periksa kuntum. Apakah ukuran mereka telah tepat untuk hidangan Anda? Pada banyak kasus, potongan ini masih akan terlalu besar dan Anda harus membelahnya menjadi dua atau empat bagian tergantung dari hidangan yang disiapkan.
-
Gunakan sebagaimana diperlukan. Ikuti beberapa metode berikut untuk cara-cara berbeda dalam memasak kembang kol.Iklan
-
Didihkan beberapa liter air dalam panci besar. Jika Anda mau, Anda bisa menambahkan satu cangkir susu ke dalamnya untuk menjaga warna kembang kol tetap putih.
- Opsional : Selain menggunakan susu, Anda bisa menambahkan sari 1/2 jeruk lemon. Sari jeruk lemon juga bisa menjaga warna tetap putih.
-
Tempatkan kukusan di atas air mendidih. Tempatkan kukusan atau saringan sayuran ini di tempat yang cukup tinggi hingga air tidak akan meluap mengenai kuntum.
-
Taruh kembang kol ke dalam kukusan dan kecilkan api agar tidak terlalu besar/api sedang. Tutup kukusan.
-
Kukus kembang kol selama 4 sampai 6 menit, dan ceklah setelah 4 menit. Jika Anda bisa menembus batang kembang kol menggunakan pisau dengan mudah, sayur sudah sepenuhnya matang. Anda ingin kembang kol lembut namun tetap sedikit renyah di bagian dalam.
- Jika Anda ingin mengukus seluruh kembang kol, proses akan memakan waktu 17 hingga 20 menit.
-
Tambahkan garam dan merica. Hidangkan!Iklan
-
Panaskan oven hingga 204° C dan tambahkan 7-8 liter air hingga mendidih.
-
Masak setengah matang kepala kembang kol yang telah dipotong-potong ke dalam air mendidih selama tiga menit. Keluarkan dari air dan keringkan.
-
Atur kembang kol dalam loyang atau tempat panggangan kue. Tambahkan:
- 2 sampai 3 siung bawang putih, dicincang kasar
- Sari dari ½ buah lemon
- Minyak zaitun untuk melapisi kembang kol secara merata.
- Garam dan merica
-
Ketika suhu oven telah mencapai 204° C, masukkan kembang kol ke dalam oven selama 25 sampai 30 menit.
-
Keluarkan kembang kol dari oven dan hidangkan.
- Anda juga bisa menaburkan keju parmesan sebelum menyajikannya.
Iklan
-
Masukkan sekitar 2.5 cm air ke dalam panci dan didihkan.
-
Masukkan kuntum kembang kol ke dalamnya.
-
Masak tanpa tutup selama 5 menit. Tutup lalu masak selama 20 menit hingga kembang kol empuk.
-
Keluarkan air rebusan dari panci dan takarlah. Anda membutuhkan sekitar satu cangkir rebusan. Untuk tiap ½ cangkir rebusan, campur ½ sdt tepung maizena, hingga tepung tak lagi tampak. Keluarkan kembang kol dari panci dan masukkan kembali air rebusan ke dalamnya.
-
Pada rebusan, tambahkan:
- 3 sdm margarin
- 3 sdm sari lemon
- 1 sdm bawang bawang bombay cincang halus (atau cincangan bawang merah)
- 1 sdt kunyit
- Garam dan merica sesuai selera.
-
Masak, aduk hingga saus mengental. Tambahkan dua sdm capers ke dalam campuran, jika suka.
-
Tuangkan saus ke atas kembang kol dan hias dengan potongan peterseli.Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Permukaan kerja kokoh
- Saringan untuk mencuci atau kukusan
- Pisau sayur yang tajam dengan ukuran sesuai
- Talenan
- Kembang kol
Referensi
- Child, Julia, Louise Bertholle and Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking . New York: Alfred A. Knopf, 1967. Print.
- Claiborne, Craig. The New York Times Menu Cook Book . New York: Harper & Row, 1966. Print.
- Rombauer, Irma S., and Marion R. Becker. Joy of Cooking . Indiana: The Bobbs-Merrill Company, 1967. Print.
- http://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower/
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 3.847 kali.
Iklan
