Cómo preparar floretes de coliflor

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Coescrito por JoAnna Minneci

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Los floretes de coliflor son las partes más pequeñas de la coliflor que se retiran de la cabeza de la coliflor como un todo. Los floretes son mucho más fáciles de cocinar, que la coliflor entera, y puede que, de todos modos, necesites solamente porciones pequeñas. En este artículo se explica cómo preparar floretes de coliflor.

Método 1
Método 1 de 4:

Preparación

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    Debe ser firme, blanca, libre de manchas o putrefacción, y debe tener racimos compactos. Las hojas deben estar frescas, sanas y verdes.
  2. 2
    Quita las hojas externas de la coliflor. Si quieres, guarda las hojas para un caldo de verduras, junto con las otras partes de la coliflor que regularmente desecharías.
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    Voltea la coliflor, de modo que el tallo quede hacia arriba. Rebánalo. Resérvalo, si quieres, para el caldo de verduras.
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    Prepara los floretes.
    • Sostén la coliflor con una mano.
    • Sostén el cuchillo con tu mano dominante. Colócalo en un ángulo de 45º y rebana los tallos más pequeños de la coliflor. Usa un movimiento circular. El tallo interno se puede quitar mientras quitas los floretes.
  5. 5
    Lava los floretes. Colócalos en un colador y lávalos bajo una corriente de agua.
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    Corta las partes donde haya manchas. A menudo, la coliflor tiene magulladuras marrones inofensivas; simplemente córtalas. Asegúrate de lavar o cortar las partes donde haya suciedad.
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    Evalúa los floretes. ¿Son del tamaño adecuado para tu plato? En muchos casos, todavía estarán demasiado grandes y tendrás que cortarlos a la mitad y, tal vez, incluso en cuartos, dependiendo de para qué vas a usar los floretes.
  8. 8
    Úsalos según sea necesario. Sigue algunos de los siguientes métodos para cocinar la coliflor de diferentes formas.
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Método 2
Método 2 de 4:

Método uno: al vapor

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  1. 1
    Pon a hervir una caldera grande con varios litros de agua. Si quieres, agrega 1 taza de leche a la caldera. Esta te ayudará a mantener la coliflor blanca.
    • Opcional : Agrega el jugo de 1/2 limón al agua en lugar de leche. El jugo de limón también te ayudará a mantener los floretes más blancos.
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    Coloca una rejilla para verduras sobre el agua hirviendo. Coloca la rejilla para verduras lo suficientemente alta por encima del agua, para que el agua no hierva los floretes.
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    Coloca la coliflor en la rejilla para verduras y reduce el fuego a medio. Cubre la coliflor con una tapa.
  4. 4
    Cocina la coliflor al vapor durante 4 o 6 minutos; revísala después de 4 minutos. La verdura estará completamente cocida, cuando un cuchillo se inserte fácilmente en el tallo de la coliflor. Lo que buscas es que la coliflor esté tierna, pero aún ligeramente crujiente en el centro.
    • Si quieres cocinar al vapor una coliflor entera, el proceso tomará alrededor de 17 a 20 minutos.
  5. 5
    Sazona con sal y pimienta. ¡Sirve!
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Método 3
Método 3 de 4:

Método dos: al horno

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  1. 1
    Precalienta el horno a 400° F (204° C) y pon a hervir 7 u 8 litros de agua.
  2. 2
    Sancocha, en el agua hirviendo, una cabeza de coliflor cortada en floretes, durante 3 minutos. Sancochar significa simplemente hervir rápidamente, no cocinar totalmente. Retira del agua y cuela.
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    Coloca la coliflor en una bandeja para hornear o para asar. En la sartén, coloca:
    • 2 o 3 dientes de ajo picados toscamente
    • El jugo de 1/2 limón
    • Aceite de oliva para cubrir uniformemente la coliflor
    • Sal y pimienta
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    Una vez que el horno alcance los 400° F (204° C), cocina la coliflor en el horno durante 25 o 30 minutos.
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    Saca la coliflor del horno y sírvela.
    • Si quieres, espolvoréala generosamente con queso parmesano antes de servir.
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Método 4
Método 4 de 4:

Método tres: coliflor con salsa

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    Echa 1 pulgada de agua en una cacerola y ponla a hervir.
  2. 2
    Coloca en la cacerola los floretes de 1 coliflor grande.
  3. 3
    Cocínalos, sin tapar, durante 5 minutos. Tapa y cocina durante 20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna.
  4. 4
    Escurre el líquido de la cacerola y mídelo. Necesitas aproximadamente 1 taza de líquido. Por cada 1/2 taza de líquido, mezcla 1/2 cucharadita de fécula de maíz hasta que se diluya. Retira la coliflor de la olla y vierte el líquido nuevamente.
  5. 5
    Al líquido, agrégale:
    • 3 cucharadas de mantequilla
    • 3 cucharadas de jugo de limón
    • 1 cucharada de cebolla rallada (unos chalotes finamente picados también estarían bien)
    • 1 cucharadita de cúrcuma
    • Sal y pimienta para sazonar
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    Cocina, revolviendo, hasta que la salsa esté espesa. Si quieres, agrégale al líquido 2 cucharadas de alcaparras.
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    Vierte la salsa sobre la coliflor y adorna con perejil picado.
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Cosas que necesitarás

  • Una superficie resistente para trabajar
  • Colador o tamiz para lavar
  • Un cuchillo afilado para cortar verduras de un tamaño adecuado
  • Tabla de cortar
  • Coliflor

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