Загрузить PDF
Загрузить PDF
Соцветия цветной капусты - это маленькие кусочки, которые отделяются от целого кочана. Соцветия гораздо проще приготовить, чем целый кочан. В любом случае, вам могут понадобиться только небольшие порции. В этой статье рассказывается, как приготовить соцветия цветной капусты.
Шаги
-
Купите подходящую цветную капусту. Она должна быть твердой, белой, без пятен или гнили и с компактными соцветиями. Листья должны быть свежими, здоровыми и зелеными.
-
Удалите внешние листья цветной капусты. Если вы хотите использовать листья для приготовления овощного бульона, то оставьте их и те части капусты, которые вы обычно выбрасываете.
-
Поверните цветную капусту стволом к себе.
-
Отрежьте его. Оставьте для овощного бульона, если хотите.
-
Подготовьте соцветия.
- Держите цветную капусту в одной руке.
- Держите нож в доминирующей руке. Возьмите его под углом в 45 º и отрежьте маленькие стебли соцветий вокруг кочана. Используйте круговые движения. По мере отрезания соцветий вы можете удалить часть ствола, которая осталась внутри.
-
Вымойте соцветия. Поместите их в дуршлаг и промойте под проточной водой.
-
Вырежьте любые пятна. На цветной капусте часто бывают безвредные коричневые отметины; просто вырежьте их. Смойте или срежьте грязь.
-
Оцените соцветия. Подходящей ли они формы для вашего блюда? Если они слишком большие, разрежьте их пополам или даже на 4 части, в зависимости от того, что именно вам надо.
-
Используйте по мере необходимости. Следуйте нижеуказанным способам, чтобы приготовить цветную капусту.Реклама
-
Доведите большую кастрюлю с несколькими литрами воды до кипения. При желании добавьте один стакан молока. Это поможет сохранить белый цвет капусты.
- Вместо молока можно также добавить в воду сок 1/2 лимона, который тоже способствует сохранению цвета капусты.
-
Установите над кипящей водой стойку для овощей. Поместите ее достаточно высоко, чтобы кипящая вода не доставала до капусты.
-
Положите цветную капусту на стойку и уменьшите огонь до среднего. Накройте кастрюлю крышкой.
-
Готовьте цветную капусту в течение 4-6 минут, проверив готовность через 4 минуты. Если нож легко проникает в стебель, капуста полностью готова. Необходимо, чтобы капуста была нежной, но слегка хрустящей внутри.
- Если вы хотите приготовить на пару целый кочан капусты, вам потребуется 17-20 минут.
-
Посолите, поперчите и подавайте на стол!Реклама
-
Разогрейте духовку до 200 ° C и доведите до кипения 7-8 литров воды.
-
Разрежьте на соцветия кочан цветной капусты и обварите в кипящей воде в течение 3 минут. Обваривание означает, что не нужно готовить капусту до конца. Достаньте из кастрюли и слейте воду.
-
Положите цветную капусту на противень или форму для запекания. Добавьте следующее:
- 2-3 зубчика грубо измельченного чеснока
- Сок 1/2 лимона
- Оливковое масло, чтобы равномерно покрыть цветную капусту
- Соль и перец
-
Готовьте цветную капусту в разогретой духовке в течение 25-30 минут.
-
Достаньте цветную капусту из духовки и подавайте на стол.
- При желании перед подачей на стол обильно посыпьте сыром пармезан.
Реклама
-
Налейте в кастрюлю 2,5 см воды и доведите до кипения.
-
Поместите соцветия 1 большого кочана цветной капусты в кастрюлю.
-
Готовьте, не накрывая крышкой, в течение 5 минут. Накройте крышкой и варите еще 20 минут, пока капуста не станет мягкой.
-
Слейте жидкость из кастрюли и отмерьте ее. Вам понадобится 1 стакан жидкости. На каждые 1/2 стакана жидкости добавьте 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала и размешайте до однородной массы. Достаньте цветную капусту из кастрюли и налейте туда жидкость.
-
Добавьте в жидкость:
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 1 столовую ложку тертого лука (мелко нарезанный лук-шалот тоже подойдет)
- 1 чайную ложку молотой куркумы
- Соль и перец по вкусу
-
Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет. При желании добавьте в жидкость 2 столовые ложки каперсов.
-
Полейте соусом цветную капусту и украсьте мелко нарезанной петрушкой.Реклама
Что вам понадобится
- Прочная рабочая поверхность
- Дуршлаг или сито
- Острый нож для резки овощей
- Разделочная доска
- Цветная капуста
Источники
- Child, Julia, Louise Bertholle and Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking . New York: Alfred A. Knopf, 1967. Print.
- Claiborne, Craig. The New York Times Menu Cook Book . New York: Harper & Row, 1966. Print.
- Rombauer, Irma S., and Marion R. Becker. Joy of Cooking . Indiana: The Bobbs-Merrill Company, 1967. Print.
- http://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower/
Реклама
