Como Fazer Couve Flor

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Coescrito por JoAnna Minneci

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Chamamos de couve-flor os pedaços menores retirados da cabeça de uma couve-flor. É muito mais fácil cozinhá-la em pedaços do que inteira, até porque as pessoas comem pequenas porções dela. Este artigo explica formas de preparar a couve-flor.

Método 1
Método 1 de 4:

Preparo

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  1. Ela deve ser firme, branca, sem manchas e ter cachos compactos. As suas folhas devem estar frescas, saudáveis e verdes.
  2. Você pode fazer uma sopa com elas e outras partes que normalmente jogaria fora.
  4. Se desejar, guarde um pedaço para fazer a sopa.
    • Segure a couve-flor em uma mão.
    • Segure a faca com a mão que tiver mais habilidade. Posicione-a em um ângulo de 45º e corte caules menores da couve-flor. Faça movimentos circulares. O caule do meio pode ser removido ao cortar os pedaços.
  6. Coloque a couve-flor em um escorredor e lave-a com água corrente.
  7. Muitas vezes, há manchas marrons inofensivas causadas por esfregar o vegetal; basta cortá-las. Remova toda a sujeira.
  8. O tamanho delas está bom para o prato? Se elas ainda estiverem muito grandes, será necessário cortá-las ao meio ou até em mais pedaços, dependendo do prato.
  9. Siga algum dos métodos de preparo abaixo.
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Método 2
Método 2 de 4:

Receita 1: Cozinhe no vapor

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  1. Se desejar, você pode adicionar 1 xícara de leite, para manter as couves-flores brancas.
    • Opcional: adicione um suco de meio limão à água no lugar do leite. O suco também mantém a couve-flor mais branca.
  2. Encaixe-o ou use um escorredor, de modo que ele fique acima da água fervente, sem encostar nela.
  3. Cubra a panela com uma tampa.
  4. Verifique após 4 minutos. Se a faca perfurar o caule do vegetal com facilidade, é sinal de que ele está pronto. Deixe-o macio, mas ainda um pouco crocante no meio.
    • Se quiser cozinhar a couve-flor inteira no vapor, o processo levará de 17 a 20 minutos.
  5. Sirva!
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Método 3
Método 3 de 4:

Receita 2: Asse

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  2. Retire-a da água e seque completamente.
  3. Adicione:
    • 2 a 3 dentes de alho picados.
    • Suco de meio limão.
    • Azeite para cobrir a couve-flor.
    • Sal e pimenta.
    • Se desejar, salpique queijo parmesão ralado antes de servir.
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Método 4
Método 4 de 4:

Receita 3: Couve-flor com molho

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  3. Cubra e deixe por mais 20 minutos, até que o vegetal esteja macio.
  4. Para cada meia xícara do líquido, misture meia colher de chá de amido de milho até que ele não seja mais visível. Remova a couve-flor da panela e despeje o líquido na panela.
    • 3 colheres de sopa de manteiga.
    • 3 colheres de sopa de suco de limão.
    • 1 colher de sopa de cebola ralada (ou cebolinha picada).
    • 1 colher de chá de cúrcuma.
    • Sal e pimenta a gosto.
  6. Se desejar, adicione 2 colheres de sopa de alcaparras ao líquido.
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Materiais Necessários

  • Superfície de trabalho resistente.
  • Escorredor ou peneira para lavar.
  • Faca de corte de vegetais afiada e com um bom tamanho.
  • Tábua para cortar.
  • Couve-flor.

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Referências

  1. Child, Julia, Louise Bertholle and Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking . New York: Alfred A. Knopf, 1967. Print.
  2. Claiborne, Craig. The New York Times Menu Cook Book . New York: Harper & Row, 1966. Print.
  3. Rombauer, Irma S., and Marion R. Becker. Joy of Cooking . Indiana: The Bobbs-Merrill Company, 1967. Print.
  4. http://www.simplyrecipes.com/recipes/roasted_cauliflower/

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