ラビオリの調理 方法

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共著者 : Markeicha Dulaney

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ラビオリはシンプルかつよく食べられるパスタ料理で、調理や取り分けも簡単です。わずか数分で1食分が茹で上がります。記事を読み進めてラビオリの調理法を学びましょう！  

材料

  • 水、約2〜6L
  • 生ラビオリ、または冷凍ラビオリ
方法 1
方法 1 の 3:

準備と保管方法

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  1. 未調理のラビオリを1袋購入します。スーパーなどの冷蔵または冷凍食品売り場を確認してみましょう。
    • 特別な食事制限がある場合は、購入するラビオリの種類に注意します。ラビオリには通常チーズ、肉、または両方が入っていますが、肉や乳製品が含まれない種類も購入できるでしょう。生地に関しては特に記載のない限り、通常小麦粉からできています。
  2. チーズ入りのシンプルなラビオリは、わずか数時間で作ることができます。具材を作るか用意し、生地の材料を混ぜて形を整えてから具材を生地で包みます。 [1]
  3. ラビオリを最高の状態のまま保つには、冷やすのが最適です。すぐにラビオリを調理しない場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管します。また、1週間以内に調理する予定がなければ、同じく密閉容器に入れて冷凍庫で保管します。冷凍ラビオリは、購入後30〜45日以内に消費しましょう。
  4. 冷凍庫か冷蔵庫に保管している場合は、調理する直前に取り出します。生ラビオリ、または冷蔵していたラビオリ同士を切れ味のよいナイフで離し、鍋の中で互いにくっつかないようにしましょう。
    • 冷凍ラビオリは解凍せず、凍ったままの状態で鍋に入れましょう。
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方法 2
方法 2 の 3:

ラビオリを調理する

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  1. Watermark wikiHow to ラビオリの調理
    鍋に冷水約2〜6L（ラビオリ約500gあたり）を入れます。次に、湯を沸騰させます。調理するラビオリが全て入る容量の鍋を使用するようにしましょう。 [2]
    • 必ず鍋に蓋をします。こうすると蒸気（熱と湿気）を保つことができるため、短時間でラビオリに火が通るでしょう。
    • 大半のレシピでは、ラビオリ約500gあたり水約4〜6Lが必要になります。多めの湯を使うことでパスタを入れてもすぐに再沸騰し、鍋の中に十分な余裕があるためラビオリが互いにくっつきません。さらに、ラビオリから出るデンプンが薄まるため、糊のようにベタベタした食感になるのを防げるでしょう。使用する湯は減らしても構いませんが、ラビオリが十分湯に浸る程度の量を使用するようにします。 [3]
  2. Watermark wikiHow to ラビオリの調理
    湯が沸騰し始めたら、ラビオリを鍋に入れます。包装に記載されている茹で時間に従いましょう。包装に調理法が記載されていなければ、沸騰している湯の中で4〜6分間、またはラビオリが浮いてくるまで調理します。ラビオリが表面に浮いたら完成です。 [4]
    • 水に塩を加えて味付けをします。目安として、使用する水約1Lに対して塩小さじ1杯を加えます。ラビオリ同士がくっつかないように、水約1Lに対して小さじ1杯のオリーブオイルを加えるとよいでしょう。
  3. Watermark wikiHow to ラビオリの調理
    調理中は、おたまやスプーンで定期的に湯をかき混ぜます。互いにくっついているラビオリは離しましょう。
  4. Watermark wikiHow to ラビオリの調理
    ラビオリを茹でると生地が膨張して白くなるはずです。完全に柔らかく茹でるのが好みの人もいれば、少々硬めの半茹で状態のアルデンテが好みの人もいます。包装に特に記載がない限り、生地には卵が含まれているため、サルモネラ食中毒を防ぐために完全に火を通すことが重要です。大きめのラビオリは調理に時間がかかり、小さめのラビオリは早く茹で上がることを覚えておきましょう。
    • ラビオリが膨らんでいるように見えたりバラバラに剥がれ始めたら、少々茹で過ぎかもしれません。
    • 調理中に味見をしましょう。茹で上がりを確認するにはこの方法が最適です。ラビオリの端をかじって茹で具合を確認します。ラビオリがまだ冷たい状態、または凍っている場合は調理を続けます。また、生地が生の状態に近い場合や粉っぽい場合は、まだ茹で上がっていないかもしれません。
  5. Watermark wikiHow to ラビオリの調理
    ザルやパスタ用ストレーナーがあれば、シンクや湯が流れてもよい場所に置いて準備します。鍋の中身（ラビオリと湯）をザルに入れて湯を切り、ラビオリだけ残します。ラビオリがザルから落ちないように、ゆっくりと入れるようにしましょう。
    • パスタ用のストレーナーなどがなければ、ラビオリを鍋の中に残したまま湯を切ります。鍋を横向きに傾け、鍋の縁から湯を流します。鍋の開口部を蓋で押さえてパスタが落ちないようにします。蓋と鍋の縁に僅かな隙間をあけ、パスタを鍋の中に残したまま湯だけを流しましょう。
    • 湯はシンクに流して処分するか、庭の水やりに使用しましょう。別のボウルや鍋に湯を流し入れた場合は、屋外に持ち出して再利用することができます。
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方法 3
方法 3 の 3:

ラビオリを食卓に出す

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  1. 5分以内に粗熱がとれて食卓に出す準備が整うでしょう。口が火傷しない程度に冷めたら食べましょう。大きめの器にラビオリを盛り付けて食卓に出しましょう！
  2. 一般的なソースには、トマトソース、マリナラソース（トマト、ニンニク、香辛料で作ったソース）、ペストソース、アルフレッド・ソース（生クリーム、パルメザンチーズ、黒胡椒を使った白いソース）などがあります。ソースを鍋で数分間弱火で温めてから食卓に出すとよいでしょう。
    • ソースはラビオリの上にかけるか、別の容器に入れてもよいでしょう。別の容器に入れると、食事をする人が各自ソースをかけることができます。
  3. 調理した野菜、鶏肉、魚、焼きたてのパン、イタリアのワインなどをラビオリに添えてみます。異国情緒あふれる食事を楽しみましょう！
    • ラビオリは、おたまやスプーンで取り分けてフォークで食べましょう。
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ポイント

  • 「習うより慣れろ」です！期待通りにラビオリが仕上がらなくてもあきらめる必要はありません。頻繁にラビオリを調理するほど、調理工程の感覚がつかめるようになります。
  • 包装されたラビオリを購入した場合は、記載されている調理手順に従って調理しましょう。特定メーカーのラビオリ包装に調理手順が記載されている場合は、その調理法がそのメーカーのラビオリに最も適しています。
  • 茹で時間や膨らみ始める時間はラビオリの種類によって異なります。一般的に、大きめのラビオリは調理に時間がかかるでしょう。
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注意事項

  • 沸騰している湯にラビオリをいれる際は注意します。スプーンかおたまでラビオリを静かに湯に入れましょう。急いで入れると沸騰している湯が飛び散って火傷を負う恐れがあります。
  • セリアック病や乳糖不耐症を患っている場合は注意しましょう。特に明記されていなければラビオリにはグルテンが含まれており、大半のラビオリにはある種のチーズが入っています。
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必要なもの

  • 調理鍋
  • 調理コンロ
  • おたま、またはスプーン
  • ザル、またはパスタ用ストレーナー（任意）

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出典

  1. ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/ravioli-three-ways/
  2. ↑ http://www.melinaskitchen.com/cooking-instructions/
  3. ↑ http://www.nytimes.com/2009/02/25/dining/25curi.html?pagewanted=all&_r=0
  4. ↑ http://lucystogo.com/cooking/ravioli-cooking-instructions

このwikiHow記事について

記事のサマリー X

ラビオリを簡単に調理するには、茹でる方法があります。まず、ラビオリ500gあたり水4.5Lを沸騰させます。次に、ラビオリをお湯に入れ、くっつかないようにかき混ぜます。4分～6分間、またはラビオリが水面に浮かんでくるまで茹でましょう。茹で上がったらザルにあけてお湯を切り、ソースをかけます。また、ラビオリは電子レンジで調理することもできます。電子レンジ対応の皿にラビオリを入れ、ラビオリ5個につき、ソース120mLと水約60mLを加えます。お皿にパーチメントペーパーをかぶせ、出力を強にして2分間加熱します。その後、カバーを外してラビオリにソースをからめてからカバーを戻し、さらに2分間加熱します。他の方法として、ラビオリをオーブンで焼くこともできます。まず、オーブンを175℃に予熱し、オーブン皿にクッキングオイルスプレーを薄く吹きかけます。次に、オーブン皿にラビオリを入れ、ソースをかけます。最後にアルミホイルをかぶせ、55分間焼きましょう。 お肉や野菜など、その他の食材をラビオリに添える方法については、記事を読み進めましょう！

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