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전기밥솥으로 현미밥을 잘 짓는 비결은 쌀과 물의 비율을 알맞게 해서 보슬보슬하고 부드러우며 맛있는 밥을 만드는 것이다. 전기밥솥은 한 끼 또는 일주일 분량의 조리를 빠르게 할 수 있어서 유용하다. 하지만 이렇게 시간을 절약할 수 있는 가전기기임에도 불구하고 쌀의 종류에 따라 사용하는 방법이 어려울 수 있다. 어떤 종류의 쌀이든지 조리할 분량을 넣고 물을 추가한 다음, 나머지는 전기밥솥에 맡기면 된다. 모든 준비를 올바르게 했다면 완벽한 쌀밥을 지을 수 있을 것이다!
재료
- 현미 2컵(세척)
- 물 3컵
- 소금 약간(선택사항)
1~2인분 만들기
단계
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조리할 분량의 현미를 계량한다. 일반적으로 컵으로 계량하는 것이 가장 쉬운 방법이다. 예를 들어, 두 사람만의 식사를 준비하는 경우 2~3컵의 쌀이면 충분하지만, 그보다 여러 명이 참여하는 식사는 6~8컵이 필요할 것이다. 쌀의 양을 균일하게 계량하면 맛있는 현미밥을 짓기 위해서 필요한 물의 양을 정확히 파악할 수 있다. [1] X 출처 검색하기
- 물기가 없는 컵을 사용해서 어림짐작으로 계량해야 하는 일이 없도록 한다.
- 가장 좋은 결과를 위해서는 계획한 만큼의 양만 준비한다. 남은 현미밥은 다시 데우지 않는다.
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차가운 물로 현미를 세척한다. 현미를 소쿠리나 체에 넣은 다음, 수도꼭지 물줄기를 틀어놓고 체를 돌려가며 세척한다. 현미밥을 지었을 때 끈적이지 않도록 전분을 씻어낸다. 물이 맑아질 때까지 계속 세척한다. [2] X 출처 검색하기
- 현미를 세척하면서 나오는 물이 약간 유백색으로 보이는 것은 정상이다.
- 밥을 짓기 전에 체를 흔들어서 최대한 물기를 제거한다.
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현미를 전기밥솥으로 옮긴다. 세척한 현미를 밥솥 안에 펼쳐놓는다. 한 번에 많은 양을 준비한다면 쌀이 골고루 익도록 평평하게 펼쳐놓아야 한다. [3] X 출처 검색하기
- 전기밥솥 용량을 초과하는 양의 쌀을 한꺼번에 넣으면 안 된다. 많은 양의 밥을 지어야 하는 경우에는 여러 번 나누어서 조리한다.
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적당한 양의 물을 넣는다. 현미밥을 지을 때 물을 권장량 보다 50% 더 많이 넣는 것이 중요하다. 보통 쌀 한 컵에 물 한 컵을 사용하는 반면, 식감을 다르게 하기 위해서 한 컵 반을 사용하는 것이 좋다. 현미는 백미보다 거칠어서 조리하는데 더 오랜 시간이 필요하다.
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10~15분 동안 뜸들인다. 밥이 다 되면, 적당한 점성을 위한 시간이 필요하다. 몇 분 동안 밥솥의 뚜껑을 닫은 채로 두면 남아있는 수증기가 밥에 흡수되고 먹을 수 있는 정도로 온도가 내려간다. 뜸을 다 들일 때까지 뚜껑을 닫아놓아야 한다. [8] X 출처 검색하기
- 설익은 현미밥은 푸석푸석하고 맛이 없다.
- 뜸들이는 과정을 생략하면 안 된다. 배가 고프면 곧바로 밥을 먹고 싶겠지만, 잘 지어진 현미밥의 풍미와 식감을 즐기기 위해서는 기다리는 것이 좋다.
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현미밥을 그릇에 담기 전에 밥알을 풀어준다. 나무 주걱이나 고무 주걱으로 가장자리에서부터 안쪽으로 밥을 섞는다. 주걱의 모서리로 뭉쳐서 덩어리진 밥알을 풀어준다. 이제 채소 요리, 고소한 볶음 요리, 생선 구이와 잘 어울리는 부드럽고 맛있는 현미밥이 완성되었다. [9] X 출처 검색하기
- 밥을 섞거나 담을 때 금속재질의 도구를 절대로 사용해서는 안 된다. 밥솥 안쪽이 긁혀서 흠집이 생길 수 있다.
- 규칙적으로 밥을 지어 먹는 사람들은 주걱 을 사용하는 것이 편리하다. 현대적인 주걱은 부드러운 플라스틱 재질로, 특히 밥을 섞고 그릇에 담기 쉽도록 만들어졌다.
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팁
- 일반 전기밥솥을 구매하는데 평균적으로 10만원 안팎의 비용이 들지만, 처음 현미밥을 지을 때 많은 시간을 절약하고 실패를 방지할 수 있다.
- 특별히 현미밥 기능이 따로 있는 밥솥 모델을 선택하는 것이 좋다.
- 더 부드럽고 맛있는 밥을 짓기 위해서 취사 전에 코셔소금이나 천일염을 약간 추가한다.
- 식사 중에 남아있는 밥이 마르지 않도록 밥솥의 뚜껑을 닫아 놓는다.
- 밥솥을 사용할 때마다 안쪽과 바깥쪽 모두 깨끗이 닦는다.
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경고
준비물
- 전기밥솥
- 체
- 물기가 없는 계량컵
- 나무주걱
- 고무주걱
- 행주 또는 수세미
출처
- ↑ http://www.pressurecookerportal.com/cook-brown-rice-rice-cooker/
- ↑ https://www.thekitchn.com/yes-you-should-be-rinsing-your-rice-228083
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-brown-rice
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://thecookinggeek.com/brown-rice/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://www.pressurecookerportal.com/clean-rice-cooker/
- ↑ https://learn.compactappliance.com/clean-rice-cooker/
- ↑ http://www.pressurecookerportal.com/clean-rice-cooker/
- ↑ http://www.nhs.uk/chq/Pages/can-reheating-rice-cause-food-poisoning.aspx?CategoryID=51
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