Pdf downloaden
Pdf downloaden
Voorkoken is een methode waarbij je voedsel gedeeltelijk kookt, zodat de kooktijd bij het uitvoeren van een recept wordt verkort. Aardappelen worden vaak voorgekookt omdat het in veel gevallen wat langer duurt om ze te koken dan andere ingrediënten. Begin met Stap 1 hieronder om te leren hoe je aardappelen kunt voorkoken zodat je ze aan een willekeurig gerecht kunt toevoegen (dit artikel geeft je ook een paar ideeën).
Ingrediënten
- Aardappelen
- Kokend water
- Koud water
Stappen
-
Kies de juiste aardappelen. De ideale aardappel is stevig en glad. Er zitten geen spruiten aan en de schil is niet groen verkleurd; dit is een indicatie dat er gifstoffen in de aardappel worden geproduceerd, waardoor de smaak achteruitgaat en je zelfs hoofdpijn en diarree kunt krijgen. [1] X Bron Let ook goed op of er aardappelen tussen zitten met zachte plekken of vlekken.
- Wat het type aardappel aangaat, dat is aan jou. Er zijn kruimige en stevige aardappelen of er tussenin. Kruimige aardappelen blijven goed in vorm en zijn geweldig voor koken en roosteren. Vaste aardappelen zijn goed om te bakken en frituren. [2] X Bron
-
Maak de aardappelen schoon. Kijk bij het recept of het nodig is om de aardappelen te schillen of niet.
- Als het niet nodig is om ze te schillen, schrob ze dan onder stromend water tot ze zo schoon mogelijk zijn.
- Indien ze geschild moeten worden, gebruik hiervoor dan een aardappelschilmesje of een dunschiller, en schil ze boven een bak of papieren zak. Dit maakt het opruimen achteraf een stuk makkelijker. Was de aardappelen na het schillen.
-
Snijd de aardappelen in de juiste vorm en afmetingen, als dat nodig is. Aardappelen vragen veel tijd om te koken, vandaar het nut van voorkoken. Om er nu voor te zorgen dat alle aardappelen (ook de grote) na verloop van tijd gaar zijn, snijd je ze allemaal in ongeveer even grote stukken.
- Hoe kleiner de aardappel, hoe sneller deze gaar is. Heb je echt grote exemplaren, snijd ze dan in vieren om zo de kooktijd te verminderen.
Advertentie
-
Vul een pan met water op kamertemperatuur en de aardappelen. Het is niet per se nodig om alle aardappelen onder water te zetten of veel water te gebruiken, want ze stomen prima gaar. Zorg er wel voor dat er ruim water in de pan zit (vul de pan tot de helft), zodat de aardappelen niet droogkoken.
- Zorg dat je aardappelen schoon en allemaal ongeveer even groot zijn! Het is onhandig om aardappelen in twee keer te koken.
-
Breng de aardappelen aan de kook. Kleine tot gemiddeld grote aardappelen kook je 7-10 minuten voor; kook grotere aardappelen ongeveer 12-15 minuten voor.
- Sommige mensen zweren erbij dat de beste methode is om de aardappelen aan de kook te brengen, daarna het vuur onder de pan meteen uit te doen en de hete pan op het fornuis te laten staan. Deze methode vergt meestal 15 minuten, en is handig omdat je zeker weet dat je de aardappelen niet helemaal gaarkookt.
-
Verwijder de aardappelen van het vuur als de tijd om is. Wil je zeker weten hoe "gaar" de aardappel is, steek er dan een vork in. Bij voorkeur hebben ze een gekookte buitenste rand en zijn ze nog rauw in het midden; de aardappel hoort nog vast te zijn en je vork hoort na de buitenste rand niet gemakkelijk verder te kunnen zakken.
- Je kunt ook met een mes over de rand van de aardappel gaan. Komt dit er gemakkelijk af en is het kruimelig of zacht? Als je verder in het midden komt, is het dan harder, witter en duidelijk wat ongekookt? Dat is perfect.
-
Doe de aardappelen direct in koud water. Hiermee stop je het koken onmiddellijk. Ze zijn nu klaar om te gebruiken zoals vereist in je recepten.
- Voorgekookte aardappelen kun je niet lang bewaren; gebruik ze binnen een dag of uiterlijk twee dagen. Bewaar ze in een kom in de koelkast en niet in een plastic zak (hier gaan ze van zweten en worden ze zachter).
Advertentie
-
Maak geroosterde krielaardappelen. Een van de beste manieren om gebruik te maken van voorgekookte aardappelen is ze te roosteren. Als aardappelen zijn voorgekookt en vervolgens worden geroosterd, dan krijg je die geweldige, knapperige korst en zachte binnenkant waar de smaakpapillen zo van houden.
-
Maak een roerbakgerecht met groenten. Een andere reden om aardappelen voor te koken is omdat het langer duurt voor ze gaar zijn dan groenten. Voorgekookte aardappelen kun je ook zonder problemen gebruiken in een gerecht waarbij je alle ingrediënten gaat roerbakken.
-
Maak gebakken aardappelen. Een geheim leren voor het maken van gebakken aardappelen? Kook ze eerst kort voor. Net zoals bij geroosterde aardappelen worden ze hier krokant van. Laat de kant-en-klare aardappelschijfjes in de winkel liggen en probeer ze zelf te maken. Veel lekkerder!
-
Rooster zoete aardappelen. Naast de gewone aardappelen kun je de zoete variant ook voorkoken. In feite kan elke stevige groente worden voorgekookt, waaronder ook wortelen. Heb je eenmaal door wat je ermee kunt doen, breid dan je repertoire uit met de rest van de vastkokende wortelen en knollen.Advertentie
Tips
- Sommige recepten geven aan dat je de aardappelen eerst moet snijden en dan voorkoken; volg het recept om te zien hoe je ze moet snijden en hoelang ze gekookt moeten worden.
- Voorgekookte aardappelen kun je gebruiken op de pizza, in curry's, salades of gefrituurd als schijfjes of puree. Sommige mensen gebruiken graag voorgekookte aardappelen om te roosteren.
- Je kunt het beste vastkokende aardappelen voorkoken. Kruimige aardappelen zijn vaak te zacht en zullen zelfs bij het voorkoken al uit elkaar vallen.
Advertentie
Waarschuwingen
- Kook je de aardappelen te lang, dan zijn ze niet meer geschikt als voorgekookt product. Gebruik ze dan zoals je dat gewoon bent!
Advertentie
Benodigdheden
- Dunschiller (optioneel)
- Pan
- Kom met koud water
- Mes
Bronnen
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
