Asperges bewaren

Bijdragen van Sasha Reyes

Asperges blijven een week of langer goed in de koelkast als je ze op de juiste manier bewaart. De stelen lijken veel op bloemstelen. Ze moeten namelijk rechtop blijven staan en vochtig blijven om vers te blijven. Kom erachter hoe je verse en gekookte asperges kunt bewaren zodat ze zo lang mogelijk goed blijven.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Verse asperges bewaren

Pdf downloaden

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/25\/Store-Asparagus-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Store-Asparagus-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/25\/Store-Asparagus-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Store-Asparagus-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
Koop zo vers mogelijke asperges. Verse asperges hebben een heldere groene kleur en voelen van de punten tot aan de stelen stevig aan. Bekijk de onderkant van de stelen. Als de onderkant taai en bruin is betekent dat dat de asperges niet vers afgesneden zijn. ^{[1]
X
Bron}
- Koop geen asperges met verkleurde en bruine plekken.
- Kies geen asperges uit die aanvoelen alsof ze slap worden.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Store-Asparagus-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Store-Asparagus-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d1\/Store-Asparagus-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Store-Asparagus-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Asperges worden meestal in een bundel verkocht met een elastiekje eromheen geknoopt. Door het elastiekje kun je de asperges gemakkelijker rechtop bewaren en ervoor zorgen dat ze vers blijven. Laat het elastiekje dus om de asperges zitten totdat je er klaar voor bent om de asperges te koken.
Wanneer je de asperges thuis uitpakt is het wellicht nodig om een centimeter van de uiteinden van de stelen te snijden. Pak een scherp mes en snijd het stuk eraf dat een beetje taai en houtig is. Gooi de stukken die je eraf gesneden hebt weg.
4
Vul een zak of een pot met 2 tot 3 centimeter water. Een glazen weckpot is meestal precies groot genoeg voor een bundel asperges. Een lege jampot of augurkenpot is ook geschikt. Als je niet zo veel plek in je koelkast hebt gebruik je een stevige plastic opbergzak. Vul de pot of zak met 2 tot 3 centimeter water, genoeg om de uiteinden van de asperges onder te dompelen.
- Je hoeft de pot of zak niet volledig met water te vullen. Gebruik net genoeg water om de asperges vochtig te houden.
- Een andere handige methode is om een vel keukenpapier vochtig te maken en om de afgesneden uiteinden van de asperges te wikkelen. Je zult om de paar dagen een nieuw vel keukenpapier om de asperges moeten wikkelen, want het papier droogt uit.
Door de asperges rechtop te bewaren kunnen ze het water uit de pot of zak opzuigen, waardoor de stelen vers en stevig blijven. Als je een zak gebruikt, wikkel dan een elastiekje om de bovenkant van de zak en de asperges zodat je de zak rechtop in de deur van de koelkast neer kunt zetten zonder water te morsen.
Gebruik een wijde plastic zak (zoals de zakken die in de supermarkt voor groente en fruit gebruikt worden) en leg hem over de punten van de asperges en de pot. Daardoor zullen de asperges vers blijven smaken. Zonder zak zullen de stelen gaan smaken naar de andere voedingsmiddelen die je in je koelkast bewaart. ^{[2]
X
Bron}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8b\/Store-Asparagus-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Store-Asparagus-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8b\/Store-Asparagus-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Store-Asparagus-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Controleer het water om de paar dagen en ververs het wanneer het niet helder meer is, net zoals je zou doen met een bos bloemen in een vaas. Ververs het water slechts een of twee keer voordat je de asperges binnen een week opeet.

Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Asperges invriezen

Pdf downloaden

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8e\/Store-Asparagus-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Store-Asparagus-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8e\/Store-Asparagus-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Store-Asparagus-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Stelen dikker dan een pen zijn beter bestand tegen invriezen dan dunnere asperges. Koop verse asperges die tijdens het aspergeseizoen geoogst zijn en die niet slap of houtig geworden zijn. Koop geen asperges die bruin en verkleurd zijn, want die zullen niet goed smaken nadat je ze ingevroren hebt.
Snijd ongeveer 2 tot 3 centimeter van de uiteinden van de asperges. De taaie textuur van de uiteinden smaakt niet lekker, vooral na het invriezen. Zorg er dus voor dat je de droge en houtige delen er helemaal afsnijdt.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5b\/Store-Asparagus-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Store-Asparagus-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5b\/Store-Asparagus-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Store-Asparagus-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Om hun smaak te behouden is het nodig om de asperges te blancheren voordat je ze invriest. Dat betekent dat je de asperges ongeveer 30 seconden kookt en ze dan van het fornuis haalt zodat ze knapperig blijven. Je legt de asperges vervolgens in ijswater zodat ze niet verder koken. Kook een grote pan water en maak een grote kom met ijswater klaar.
Om de asperges gelijkmatig te blancheren kun je ze het beste in kleinere stukken hakken. Het is prima als je de stelen liever heel laat, maar de asperges kunnen dan minder goed smaken.
Als de stelen erg dik zijn kook je de asperges langer, maar als ze dun zijn kook je ze slechts dertig seconden. Houd de asperges goed in de gaten zodat ze niet te gaar worden. ^{[3]
X
Bron}
Leg de asperges met behulp van een schuimspaan direct in het ijsbad zodat ze afkoelen en stoppen met koken. Laat de asperges net zo lang in het ijsbad liggen als je ze gekookt hebt. Leg ze dan in een vergiet om ze uit te laten lekken en te laten drogen.
Leg de stukjes op een bakplaat, bedek ze met plastic folie en zet de bakplaat in de vriezer. Vries de asperges een uur lang in, totdat alle stukjes licht met ijs bedekt zijn. Door de asperges op deze manier in te vriezen voordat je ze voor lange tijd gaat bewaren zullen de stukken niet aan elkaar vast kunnen vriezen en krijg je geen grote klont asperges.
8
Doe de asperges in een diepvriesbak. Doe de bevroren stukken in een plastic diepvriesbak of diepvrieszak. Leg de stukken zoveel mogelijk op elkaar om zoveel mogelijk lucht uit de bak of zak te halen. Schrijf de datum van invriezen op de bak of zak.
- Bevroren asperges blijven tot een jaar goed als je ze onder de juiste omstandigheden invriest en bewaart.
- Het is niet nodig om de asperges voor het koken te laten ontdooien. Je kunt de bevroren stukken zo in soepen en andere gerechten doen.
Advertentie