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Spargel hält sich eine Woche oder sogar noch länger im Kühlschrank, sofern du ihn richtig aufbewahrst. Spargelstangen sind Blumenstängeln sehr ähnlich: Man muss sie aufrecht und feucht aufbewahren, damit sie möglichst lange frisch bleiben. In diesem Artikel kannst du lernen, wie du sowohl frischen als auch gekochten Spargel so lange wie möglich aufbewahren kannst.
Vorgehensweise
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Such möglichst frischen Spargel aus. Frischer Spargel sollte leuchtend grün und von den Spitzen bis zum unteren Ende fest sein. Prüf den Ansatz der Spargelstangen: Wenn sie fest und braun sind, bedeutet das, dass der Spargel nicht frisch ist. [1] X Forschungsquelle
- Kauf keinen Spargel, der eine Verfärbung aufweist oder braune Flecken hat.
- Such keinen Spargel aus, der sich anfühlt, als ob er bald verwelken würde.
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Lass das Gummiband, das um den Spargelbund gewickelt ist, am Spargel. Normalerweise wird Spargel im Bund verkauft und mit einem Gummiband zusammengebunden. Mit diesem Band kannst du den Spargel viel leichter aufrecht aufbewahren und somit seine Frische erhalten, daher solltest du es nicht entfernen, bis du deinen Spargel schließlich zubereitest.
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Schneid die Endstücke nötigenfalls ab. Wenn du deinen Spargel zuhause auspackst, musst du eventuell die Endstücke einige Zentimeter kürzen. Benutz hierfür ein scharfes Messer und schneid Endstücke, die hart und holzig sind, ab. Schmeiß die abgeschnittenen Endstücke weg. -
Füll einen Plastikbeutel oder ein Glas mit 2-3 cm Wasser. Ein großes Bierglas hat normalerweise eine gute Größe, um ein Bund Spargel hineinzustellen. Ein leeres Marmeladen- oder Gurkenglas kannst du ebenso benutzen. Wenn du nicht so viel Platz in deinem Kühlschrank hast, dann kannst du einfach einen stabilen Plastikbeutel nehmen. Füll den Behälter, in dem du den Spargel aufbewahrst mit ca. 2 cm Wasser, so dass die Endstücke im Wasser stehen.
- Du musst die Tüte oder das Glas nicht bis oben mit Wasser füllen, sondern nur so voll machen, dass der Spargel feucht gehalten wird.
- Es ist auch sehr praktisch, wenn du einfach ein feuchtes Küchenpapier verwendest und dieses um die angeschnittenen Spargelstangen wickelst. Du musst das Küchenpapier alle paar Tage auswechseln, falls es trocken geworden ist.
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Bewahr den Spargel aufrecht in seinem Behälter auf. Indem du den Spargel aufrecht aufbewahrst, kann er das Wasser vom Container aufsaugen und die Stangen bleiben frisch und knackig. Wenn du einen Plastikbeutel für die Aufbewahrung verwendest, dann wickle ein Gummiband oben um den Beutel und den Spargel, damit du ihn aufrecht in den Kühlschrank stellen kannst und kein Wasser herausläuft.
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Deck den Spargel mit einer Plastiktüte ab. Benutz eine Tüte (z.B. die Tüte, in der der Spargel im Supermarkt eingepackt wurde) und drapier sie um die Spargelspitzen und das Glas. Auf diese Weise bleibt der Spargel frisch; ohne die Plastiktüte nimmt der Spargel sonst den Geschmack der Produkte an, die du im Kühlschrank aufbewahrst. [2] X Forschungsquelle
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Wechsle das Wasser, wenn es trüb wird. Überprüf das Wasser alle paar Tage und wechsle es, falls es trüb geworden ist, genau so, wie du es bei Schnittblumen auch machen würdest. Du solltest das Wasser nur ein- bis maximal zweimal auswechseln, bevor du den Spargel innerhalb von einer Woche konsumierst.Werbeanzeige
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Such frischen, grünen Spargel aus. Spargel, der dicker als ein Stift ist, eignet sich besser zum Einfrieren als dünner Spargel. Kauf oder ernte frischen, saisonalen Spargel, der nicht verwelkt oder holzig ist. Verwende keinen Spargel, der braun oder anderweitig verfärbt ist; dieser schmeckt nach dem Einfrieren nicht mehr gut.
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Schneid die holzigen Endstücke ab. Schneid ca. 2-3 cm der Spargelenden ab. Die zähe Konsistenz der Spargelenden haben einen unangenehmen Geschmack, besonders nachdem sie eingefroren wurden. Daher musst du sicherstellen, dass du diesen trockenen oder holzigen Teil des Spargels wegschneidest.
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Bring Wasser zum Kochen und bereite ein Eisbad vor. Um den Geschmack des Spargels komplett zu erhalten, solltest du ihn vor dem Einfrieren blanchieren. Bei dieser Methode wird der Spargel 30 Sekunden lang in kochendes Wasser gelegt und dann herausgenommen, bevor er seine knackige Konsistenz verliert. Der Spargel wird in das Eisbad getaucht, um auf diese Weise den Kochprozess zu stoppen. Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen und stell eine große Schüssel mit Eiswasser bereit.
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Schneid den Spargel in ca. 2,5 cm große Stücke. Du solltest den Spargel am besten in kleine Stücke schneiden, damit du ihn gleichmäßig blanchieren kannst. Du kannst die Stangen natürlich auch komplett verwenden, aber vergiss nicht, dass das den Geschmack erheblich beeinflussen kann.
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Koch den Spargel eine Minute. Wenn die Spargelstangen sehr dick sind, musst du sie länger kochen; wenn sie recht dünn sind, solltest du sie nur 30 Sekunden lang kochen. Achte während des Kochens auf deinen Spargel, damit er nicht verkocht. [3] X Forschungsquelle
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Leg den Spargel in das Eisbad. Benutz einen Schaumlöffel, um den Spargel sofort in dein Eisbad zu legen, damit er abkühlen kann und nicht weiter kocht. Lass ihn genauso lange im Eisbad, wie du ihn vorher gekocht hast und leg ihn dann in ein Sieb, damit das Wasser ablaufen kann und er trocknet.
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Frier den Spargel ein. Leg die Spargelstücke auf ein Backblech, deck sie mit Klarsichtfolie ab und stell das Blech ins Gefrierfach. Lass den Spargel dort ca. 1 Stunde lang, bis jedes einzelne Stück leicht mit Eis bedeckt ist. Indem du den Spargel vor der Aufbewahrung kurze Zeit einfrierst, verhinderst du, dass die einzelnen Stücke aneinander kleben bleiben und zu einem einzigen großen Klumpen fest frieren.
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Füll den Spargel in einen Gefrierbehälter. Steck die gefrorenen Stücke in einen Gefrierbeutel oder einen Gefrierbehälter. Leg so viele Stücke wie möglich aufeinander, um die Luft zu verdrängen. Beschrifte den Container mit dem Datum.
- Tiefgefrorener Spargel hält sich bis zu einem Jahr, wenn er unter den richtigen Bedingungen eingefroren wurde.
- Du musst den Spargel vor der Zubereitung nicht auftauen; füg ihn einfach zu Suppen und anderen tiefgefrorenen Gerichten hinzu.
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Lass den Spargel nicht verkochen. Verkochter Spargel wird matschig und falls du versuchst, ihn nach dem Aufbewahren wieder aufzuwärmen, ist er ungenießbar. Wenn du deinen gekochten Spargel lagern möchtest, dann vergewissere dich, dass er nach dem Kochen noch bissfest ist.
- Es ist großartig, den Spargel zu blanchieren oder zu dämpfen, um dadurch den Geschmack hervorzubringen und seine knackige Textur zu erhalten.
- Sowohl sautierten als auch gerösteten Spargel kann man gut aufbewahren, sofern man ihn zuvor nicht zu lange gekocht hat.
- Wenn Spargel gekocht wird, bekommt er oftmals eine matschige Konsistenz, daher solltest du diese Methode vermeiden.
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Bewahr den Spargel in einem luftdichten Behälter auf. Gekochter Spargel hält sich am besten und längsten, wenn du ihn in einem Behälter aufbewahrst, in dem so wenig Luft wie möglich ist. Ein Plastik- oder Glasbehälter für Lebensmittel mit einem zweckmäßig abgedichteten Deckel eignet sich hierfür am besten.
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Lass den Spargel maximal fünf bis sieben Tage im Kühlschrank. Du solltest den gekochten Spargel am besten innerhalb weniger Tage verwenden. Danach verliert er seinen Geschmack und die feste Konsistenz. [4] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Referenzen
Über dieses wikiHow
Zusammenfassung
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Wenn du frischen Spargel lagern willst, dann wähle solchen, der leuchtend grün ist und keine braunen Stellen hat. Entferne daheim das Gummiband um die Spargelstangen und schneide die Enden ab, wenn sie braun oder holzig aussehen. Fülle dann ein Einmachglas oder ein altes Gurkenglas zu circa 2,5 Zentimetern mit Wasser und stelle die Spargelstangen mit dem Stiel nach unten hinein. Bedecke das Glas mit einer Plastiktüte und wechsle das Wasser alle paar Tage oder wenn es trüb wird. Der Spargel hält sich in deinem Kühlschrank circa eine Woche lang.
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