Pdf downloaden
Pdf downloaden
Espresso als koffievorm is een Italiaanse traditie die zich over de hele wereld heeft verspreid. De populairste koffievariatie op basis van een espresso is waarschijnlijk de latte. Een latte wordt gemaakt van espresso en opgeschuimde melk. Als je elke dag een latte in een café koopt ben je veel geld kwijt, maar je kunt het ook zelf thuis maken met een simpel apparaat, de AeroPress. En als je echt van een latte houdt kun je natuurlijk ook een echt espressoapparaat met een stoompijpje kopen.
Stappen
-
Maal de koffiebonen. Voor een espresso heb je een hele fijne maling nodig. [1] X Bron- De koffiekorrels moeten ongeveer zo groot zijn als korrels tafelzout.
- Bij de juiste maling blijft de koffie aan elkaar plakken in klonten.
- Als je wat meer ervaring in het maken van espresso's krijgt kun je gaan experimenteren met de maling van de koffie om precies de smaak te krijgen die je wilt.
- Maal de espressobonen in een koffiemolen met maalschijven, daarmee krijg je de lekkerste koffie en je kunt de maling heel precies regelen. [2] X Bron
- Een koffiemolen met maalschijven stelt je in staat om precies te bepalen hoe fijn of grof de gemalen koffie wordt, en het zorgt voor een consistente kwaliteit. [3] X Bron
-
Bereid de melk voor. Voor één kleine latte heb je ongeveer 180 ml melk nodig. [4] X Bron
- Een goede stelregel is dat je 180 ml melk nodig hebt voor elke 30 ml espresso. [5] X Bron
- Magere melk schuimt het makkelijkst op, maar dan is de smaak niet zo romig en vol als bij melk met een hoger vetgehalte. [6] X Bron
- Halfvolle melk kun je goed opschuimen, en je latte is dan nog steeds lekker romig. [7] X Bron
- Volle melk is het lastigst om op te schuimen, maar het geeft een smaakvolle latte omdat het vetgehalte hoger is. [8] X Bron
-
Schuim de melk op. Schenk de gewenste hoeveelheid melk in een metalen kannetje. [9] X Bron
- Steek het stoompijpje diagonaal in de melk, met het uiteinde net onder het oppervlak.
- Hierdoor creëer je het benodigde schuim voor een goede latte, doordat er lucht en stoom aan de melk worden toegevoegd.
- Pak het handvat van het kannetje met een theedoek vast om te voorkomen dat je je hand verbrandt bij het opwarmen van de melk.
- Open het stoomkraantje door te draaien aan de juiste knop op je espressoapparaat. Meestal is het een knop die je moet omdraaien.
- Stoom de melk met een thermometer totdat de melk een temperatuur bereikt van 66 ºC tot 69 ºC. Kijk uit dat de temperatuur niet boven 77 ºC komt, want dan verbrandt het.
- Het is de bedoeling dat er kleine, lichte belletjes ontstaan (dat noemen we "microschuim"), dus geen grote zeepachtige bellen. Het schuim moet licht zijn en toch een bepaalde massa behouden. [10] X Bron
-
Meet de benodigde koffie af. Elke espresso heeft een specifieke hoeveelheid koffie nodig.
- Meestal wordt een latte gemaakt met een dubbele espresso. Dat is hetzelfde als twee enkele espresso's.
- Voor elke espresso heb je 18 tot 21 gram gemalen koffie nodig.
- Dit kun je afmeten door de filterdrager van het espressoapparaat op een keukenweegschaal te leggen.
- Zet de keukenweegschaal op nul als de lege filterdrager erop ligt.
- Voeg voorzichtig 18 tot 21 gram gemalen koffie per espresso toe.
-
Stamp de koffie aan. Bij deze stap duwen we de gemalen koffie in de filterdrager van de machine met een koffiestamper. [11] X Bron
- Dit ziet eruit als een klein gewichtje met erboven een handvatje.
- Om de koffie aan te stampen pak je het handvat van de stamper met je vingers. Plaats je hand, elleboog en onderarm direct boven de filterdrager en druk naar beneden.
- Duw naar beneden met een gelijkmatige draaiende beweging. Voor de beste espresso zet je ongeveer 15 kg druk. [12] X Bron
- Druk eerst op een weegschaal of keukenweegschaal om te voelen hoe hard je moet drukken op de filterdrager.
- Door de koffie aan te stampen creëer je een "schijf" koffie. Het is belangrijk dat de druk op de schijf gelijkmatig wordt uitgevoerd, zodat de espresso gelijkmatig wordt gezet.
-
Maak de espresso. Steek de filterdrager in de zetgroep van de espressomachine.
- Druk op de knop op de machine om een espresso te maken.
- Een perfecte espressso is klein, donkerbruin of iets lichter van kleur, en heeft een kleine cremalaag of schuim aan de oppervlakte. [13] X Bron
- Een espresso heeft ongeveer 30 seconden nodig om gezet te worden, maar dat is afhankelijk van de maling en je machine. [14] X Bron
- Als een espresso er langer over doet kan dat resulteren in een bittere smaak, terwijl een te snelle espresso juist minder smaak heeft. [15] X Bron
-
Schenk de opgeschuimde melk over de espresso. Het schuim zal makkelijk schenken en mengen met de cremalaag van de espresso.
- Gebruik tijdens het schenken een lepel om de stroom van het schuim onder controle te kunnen houden. Zorg dat je op ongeveer een halve centimeter van de bovenrand van het kopje ophoudt met schenken, en verwijder vervolgens de lepel. [16] X Bron
- Als het goed is heb je nu een mooie romige bruine vloeistof met een dunne schuimrand.
- Als je een avontuurlijke instelling hebt is het nu de tijd om "Latte Art" te gaan maken. Maar dat is optioneel.
Advertentie
-
Overweeg om een Aeropress te gebruiken. Dit is een koffiezetter van het opschenktype, voor sterke koffie. [17] X Bron
- Kook het water. Je hebt 250 tot 500 ml water nodig.
- Laat het water 1 minuut afkoelen.
- Het water mag niet meer op kooktemperatuur zijn, de ideale temperatuur is tussen 80 en 90 ºC.
- Schep met het bijgeleverde lepeltje twee schepjes koffie. Maal de koffie met een elektrische koffiemolen.
- Om een espresso te maken (en dat heb je nodig voor een latte) moet de maling heel fijn zijn (zo fijn als tafelzout).
- Bij de juiste maling blijft de koffie aan elkaar plakken in klonten. Dit is waar je op moet letten bij het malen.
- Plaats het filter in de bovenkant van de Aeropress. Maak het filter in de Aeropress nat. Zo bereid je het filter voor en voorkom je een papiersmaak in de koffie.
- Zet de Aeropress bovenop je kopje.
- Maak de koffie. Je moet de koffie en het water toevoegen aan de Aeropress.
- Doe gemalen koffie in het kopje met de opschenktrechter. Voeg heet water toe tot aan de vullijn op de Aeropress.
- Meng de koffie en water met het roerspatel of een lepel.
- Steek het duwgedeelte in de Aeropress en duw naar beneden totdat je een langdurig sisgeluid hoort.
- Proef de koffie. Als het te sterk is kun je wat heet water toevoegen om het te verdunnen.
-
Maak heel sterke koffie met een normaal koffiezetapparaat. Als je geen apparaat zoals een Aeropress hebt kun je ook een gewoon koffiezetapparaat gebruiken.
- Gebruik 1 tot 2 schepjes koffie voor elk kopje.
- Om een latte te maken heb je sterke koffie nodig.
- Het is aan te bevelen om de koffie zelf te malen zodat de maalgraad heel fijn is.
- Voor een latte heb je één of twee kopjes koffie nodig.
-
Schuim wat melk op. Dit kun je in je magnetron doen. [18] X Bron
- Je hebt geen melkschuimer nodig om melk op te schuimen!
- Voor de beste resultaten gebruik je melk met een laag vetgehalte zoals halfvolle melk.
- Schenk wat koude melk in een bakje met een deksel. Vul het bakje niet verder dan halfvol.
- Doe het deksel er stevig op.
- Schud de melk hard heen en weer, 30 to 60 seconden lang, totdat het volume is verdubbeld.
- Haal het deksel van het bakje.
- Zet het bakje in de magnetron en zet de magnetron 30 seconden op de hoge stand.
- Het schuim zal tot aan de rand stijgen.
-
Schenk 30 tot 60 ml koffie in je kopje. Voeg daarna de melk toe.
- Hou het schuim met een lepel opzij als je de melk opschenkt.
- Als er genoeg melk in je latte zit kun je een lepel schuim bovenop doen.
- Geniet van je zelfgemaakte latte!
Advertentie
-
Maak een vanille-latte. Hiervoor heb je espresso, melk en siroop met vanillesmaak nodig. [19] X Bron
- Maak je espresso. Dit kun je doen met een espressoapparaat, met een Aeropress of je kunt sterke koffie zetten met een filterapparaat.
- Voor dit recept heb je 45 ml espresso nodig.
- Schuim 360 ml melk op als je een espressoapparaat hebt. Gebruik halfvolle of volle melk. De melk moet een temperatuur bereiken van tussen 62 en 68 ºC.
- Je kunt de melk ook opschuimen in een bakje in de magnetron. Schud het bakje 30 tot 60 seconden en zet de magnetron vervolgens 30 seconden op de hoge stand na het verwijderen van het deksel.
- Doe twee eetlepels siroop met vanillesmaak in een mok.
- Doe de espresso in de mok.
- Schenk de melk op, en hou het schuim opzij met een lepel. Doe een lepel schuim bovenop je latte.
-
Maak een caramel-latte. Hiervoor heb je sterke koffie, siroop met caramelsmaak, opgeschuimde melk, slagroom en sundaesiroop met caramelsmaak nodig. [20] X Bron
- Schenk 120 ml melk in een magnetronbestendige schaal. Zet de magnetron 60 tot 90 seconden op de hoge stand.
- Klop de hete melk op totdat het schuimachtig is.
- Schenk 3 tot 4 eetlepels siroop met caramelsmaak in een koffiemok.
- Zet de mok in de magnetron en zet de magnetron 30 seconden op de hoge stand.
- Voeg 60 ml hete koffie toe aan de mok en roer goed door.
- Voeg de opgeschuimde melk toe aan de mok.
- Als je wilt kun je een kleine hoeveelheid opgeklopte slagroom toevoegen en daar wat sundaesiroop overheen laten lopen.
-
Maak een ijs-latte. Je kunt espresso of filterkoffie gebruiken voor dit recept. Je hebt ook melk en ijs nodig. [21] X Bron
- Maak twee kopjes espresso als je je ijs-latte met espresso wilt maken.
- Als je geen espressoapparaat of Aeropress hebt kun je sterke filterkoffie gebruiken.
- Om sterke filterkoffie te maken die geschikt is voor dit recept gebruik je 35 gram gemalen koffie en een halve liter water.
- Meng de hete koffie of espresso met 750 ml melk. Schud of roer het om het te mengen.
- Schenk het in glazen die gevuld zijn met ijsblokjes.
- Als je er een smaakje aan toe wilt voegen kun je siroop met smaak aan het mengsel toevoegen.
Advertentie
Bronnen
- ↑ https://prima-coffee.com/learn/article/making-espresso
- ↑ http://www.espressocoffeeguide.com/coffee-grinders-2/burr-coffee-grinders/
- ↑ http://www.espressocoffeeguide.com/coffee-grinders-2/burr-coffee-grinders/
- ↑
- ↑ http://coffeegeek.com/guides/frothingguide/steamguide
- ↑ http://coffeegeek.com/guides/frothingguide/steamguide
- ↑ http://coffeegeek.com/guides/frothingguide/steamguide
- ↑ http://coffeegeek.com/guides/frothingguide/steamguide
- ↑ http://coffeegeek.com/guides/frothingguide/steamguide
- ↑ http://coffeegeek.com/guides/frothingguide/steamguide
- ↑ https://prima-coffee.com/learn/article/making-espresso
- ↑ https://prima-coffee.com/learn/article/making-espresso
- ↑ http://www.espressocoffeeguide.com/all-about-espresso/espresso-brewing-2/pulling-a-perfect-espresso-shot/
- ↑ https://prima-coffee.com/learn/article/making-espresso
- ↑ https://prima-coffee.com/learn/article/making-espresso
- ↑ http://www.espressocoffeeguide.com/all-about-espresso/espresso-brewing-2/baristas-guide-to-perfect-lattes-and-cappuccinos/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-aeropress-coffee-two-ways-cooking-lessons-from-the-kitchn-210815
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-froth-milk-for-cappuccinos-in-the-microwave-cooking-lessons-from-the-kitchn-100716
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/vanilla-latte/
- ↑ http://www.millstone.com/coffee-recipes/millstone-caramel-latte-5632
- ↑ http://www.folgerscoffee.com/coffee-drink-recipes/brewed-iced-cafe-latte
- http://coffeegeek.com/guides/frothingguide/steamguide
Over dit artikel
Deze pagina is 11.561 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
