Pdf downloaden
Pdf downloaden
Een perfecte cappuccino, gemaakt door een ervaren barista, is een waar kunstwerk. Maar door de volgende instructies te volgen kun je ook zelf een goede cappuccino maken.
Ingrediënten
- Gemalen espressobonen, genoeg voor een shot van 30 ml
- 120 ml melk
Stappen
-
Maal voldoende bonen voor een espresso van 30 ml.
- Controleer de consistentie van de gemalen koffie door wat koffie tussen je duim en wijsvinger te wrijven. De espresso moet een beetje samenklonteren, maar je zou geen duimafdruk moeten zien.
- Als je de afdruk van je duim duidelijk ziet of de koffie klontert helemaal niet, stel dan de koffiemaler goed af volgens de instructies van de fabrikant.
-
Doe de gemalen koffie in het portafilter van je espressomachine. Gebruik je pink om voorzichtig de koffie evenredig over het portafilter te verdelen.
-
Druk de koffie aan in het portafilter met een espressotamper.- Druk de gemalen koffie voorzichtig naar beneden en tik dan op de buitenkant van het portafilter om eventuele losse koffie te verwijderen.
- Druk nu de tamper met voldoende kracht naar beneden zodat de koffie compact wordt samengedrukt in het portafilter
-
Plaats het portafilter in de machine. Zet de machine nog niet aan. Wacht met het maken van de espresso totdat je de melk opgeschuimd hebt.Advertentie
-
Druk op de "Stoom"-knop op je espressomachine. Als het indicatielampje uitgaat (of aan, afhankelijk van het apparaat) is het apparaat klaar om te stomen. Laat even wat stoom uit het stoompijpje ontsnappen om eventueel opgehoopt vocht te verwijderen.
-
Schenk 120 ml melk in een gekoelde metalen melkkan. Halfvolle melk produceert meer schuim, met volle melk krijg je een romigere cappuccino.
-
Doe een thermometer in de kan. Het schuim moet idealiter een temperatuur hebben van tussen 65 en 68 graden Celsius als het stomen klaar is.
-
Doe het stoompijpje in de kan en zet het stomen aan. Doe vervolgens je kannetje lager totdat het uiteinde van het stoompijpje zich net boven de oppervlakte van de melk bevindt.
- Luister aandachtig terwijl je de melk opschuimt. Als het pijpje goed is gepositioneerd hoor je een regelmatig sissend geluid.
- Als je een kreunend geluid hoort en bellen ziet verschijnen is het uiteinde van het pijpje te hoog. Hou dan het kannetje iets hoger.
-
Als de temperatuur 38 graden Celsius is kun je het kannetje weer hoger houden, met het uiteinde van het pijpje in het lagere gedeelte van de melk. Draai langzaam met de kan.
-
Als het schuim de juiste eindtemperatuur heeft bereikt zet je het stoompijpje uit. Zet de melk even opzij.Advertentie
-
Zet een cappuccinokop onder het portafilter en zet het apparaat aan.
-
Analyseer de espresso op kwaliteit. Het eerste gedeelte van het shot moet donker zijn, daarna zou een dikkig gouden schuim moeten volgen, dit is wat de cremalaag zal vormen.
-
Hou de tijd in de gaten. Een shot van goede kwaliteit duurt 20 tot 30 seconden.
-
Gebruik de espresso als alles goed verlopen is. Anders gooi je het weg en begin je opnieuw met het malen van koffie.
-
Schenk de opgeschuimde melk op de espresso. Een ideale cappuccino is 1/3 espresso, 1/3 warme melk en 1/3 opgeschuimde melk
-
Geniet van de cappuccino. Sprenkel eventueel wat kaneel over de cappuccino voor wat extra smaak.Advertentie
Tips
- Experimenteer met natte en droge cappuccino's om te leren wat je echt lekker vindt. Een natte cappuccino heeft meer warme melk, een droge cappuccino heeft minder warme melk en meer schuim.
Advertentie
Waarschuwingen
- Meng de melk met de espresso binnen 30 seconden nadat je de espresso hebt gemaakt. Anders is de espresso niet goed genoeg meer.
Advertentie
Benodigdheden
- Espressomachine met een stoompijpje
- Bonenmaler
- Espressotamper
- Metalen kan
- Thermometer
- Cappuccinokop
Bronnen
Over dit artikel
Deze pagina is 8.024 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
