Pdf downloaden
Pdf downloaden
Een luchtige cake wordt meestal gemaakt zonder vet zoals boter of olie, en rijsmiddelen zoals bakpoeder. [1] X Bron Het lijkt veel op het soort cake dat in het Nederlands biscuitdeeg wordt genoemd, maar het verschil is dat je zowel het eiwit als het eigeel gebruikt. Je kunt een luchtige cake zo eten, of er gezoet fruit of glazuur op doen.
- Voorbereidingstijd: 30-40 minuten
- Bereidingstijd: 30-35 minuten
- Totale tijd: 60-75 minuten
Ingrediënten
- 2 grote of 3 kleine eieren
- 190 gram suiker
- 100 gram bloem, gezeefd
- 60 ml koud water of melk
- 2 theelepels bakpoeder
-
Een klein beetje boter (optioneel)
- 6 grote eieren, gesplitst
- 100 gram gezeefd cakemeel
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel
- 190 gram kristalsuiker
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 2 eetlepels water
- Geraspte sinaasappel- of citroenschil
-
3/4 theelepel wijnsteenpoeder
- 100 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 1 theelepel bakpoeder
- 115 gram boter
- 95 gram suiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
Stappen
-
Zet alle ingrediënten klaar. Voordat je begint moet je zorgen dat alles klaar staat. Luchtige cake moet snel gemaakt worden, dus je moet zorgen dat je geen ingrediënten moet afwegen, of moet wachten tot de oven warm genoeg is terwijl je al aan het mixen bent. [2] X Bron Weeg en meet alle ingrediënten af en zet ze binnen handbereik voordat je begint.
- Zeef het bakpoeder door de bloem voor je begint. Zet het opzij tot je het nodig hebt.
- Verwarm de oven voor op 190ºC.
- Vet het bakblik in met boter voor je begint. Je kunt ook bakspray of bakpapier gebruiken. Bakpapier is een vet en vochtbestendig papier. Als je bakpapier gebruikt, heb je geen boter of bakspray nodig, want de cake, koekjes of ander gebak plakken dan niet aan de vorm. Het is ook heel makkelijk schoon te maken, omdat er geen beslag aan blijft zitten. [3] X Bron Als je bakpapier gebruikt, knip dan een stuk in de vorm en grootte van de bodem van het bakblik. Je kunt de zijkanten ook met papier bekleden, of je kunt daarvoor boter of bakspray gebruiken.
-
Breek de eieren open boven een schaal. Klop ze goed met een elektrische mixer. Je kunt een normale handmixer gebruiken, of een staande mixer.- Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn als je gaat bakken. Haal ze 30 minuten voordat je begint uit de koelkast, dan zijn ze op tijd op kamertemperatuur. [4] X Bron Laat ze niet langer dan 30 minuten buiten de koelkast staan.
-
Voeg de suiker toe. Klop met een garde goed tot je een lichtgele, romige massa hebt. [5] X Bron
- Je kunt de suiker en eieren ook met een handmixer kloppen.
-
Voeg het koude water toe. Klop het door het mengsel heen. Zeef de bloem nu langzaam boven het mengsel, en klop het beslag tot het glad is.
- Als je bloem zeeft krijg je een luchtige cake, en dat is precies wat je wilt. [6] X Bron Zeef de bloem voordat je het afweegt, en zeef het dan nogmaals voordat je het aan het mengsel toevoegt.
- Als je gewone bloem gebruikt, moet je bakpoeder toevoegen, want gewone bloem bevat geen rijsmiddelen, zoals bij zelfrijzend bakmeel het geval is. [7] X Bron
-
Giet het in het bakblik. Je kunt een ronde taartvorm nemen, een cakeblik of een ander soort vorm. Bak het 30 tot 35 minuten op 190ºC.
-
Hou de cake in de gaten. Elke oven is weer anders, dus als de 30 tot 35 minuten bijna om zijn, moet je de cake goed in de gaten houden. Controleer of de cake gaar is door hem zachtjes met je vinger aan te raken. Als het terug veert is het goed. Als je het niet zeker weet, kun je er een tandenstoker insteken. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, is de cake gaar. [8] X Bron
-
Laat het afkoelen. Nadat je hem uit de oven hebt gehaald, moet je 15 tot 20 minuten wachten voordat je de cake uit de vorm haalt. Als je boter of bakspray hebt gebruikt om het blik in te vetten, maak je de randjes los met een mes, draai je de vorm om en leg je de cake op een schaal.Advertentie
-
Bereid je werkplek voor. Voordat je begint met het beslag, moet je al je ingrediënten klaar hebben staan. Verwarm de oven voor op 190ºC. Zorg dat je aanrecht leeg is zodat je voldoende werkplek hebt.
- Vet je bakblik in met boter of bakspray. Als je geen boter of spray wilt gebruiken, bekleed het blik dan met bakpapier.
- Luchtige cake moet snel gemaakt worden, dus je kunt geen tijd verspillen aan het zoeken van ingrediënten of het voorverwarmen van de oven. [9] X Bron
-
Splits de eieren. Zet twee schalen klaar: een voor de eiwitten en een voor de eigelen. Breek de eieren open boven je hand. Hou je vingers een klein beetje uit elkaar, zodat het eiwit er doorheen kan lopen, maar het eigeel niet. Als het eigeel kapot gaat, doe je vingers dan bij elkaar zodat het wit en geel gescheiden blijft. [10] X Bron Doe het eigeel in de andere schaal.
- Er bestaan ook andere manieren om eieren te splitsen. Zoek maar eens op internet.
- Doe dit ongeveer een half uur voordat je begint met mixen. De eieren zijn makkelijker te splitsen als ze koud zijn, want dan behouden beide delen hun vorm beter. [11] X Bron Laat de eieren een half uurtje staan zodat ze wat kunnen opwarmen tot kamertemperatuur, voor je ze aan het recept toevoegt.
- Zorg dat je handen schoon zijn, en dat er geen zeep of olie aan zit. Zelfs de kleinste hoeveelheid vet, olie of eigeel kan verhinderen dat de eiwitten opstijven. [12] X Bron
-
Zeef de droge ingrediënten. Als je de bloem afweegt, zeef het dan boven de mengschaal. Hierdoor komt er lucht bij de bloem, waardoor je een luchtigere cake krijgt. [13] X Bron Zeef vervolgens zout en bakpoeder door de bloem. Je kunt het er ook gewoon doorheen roeren. Zet het even opzij.
-
Meng het eigeel. Doe de eigelen in een schaal en klop ze op de hoogste stand met je mixer. Voeg nu geleidelijk 125 gram suiker door de eigelen. Klop het tot het een dik, luchtig, citroenkleurig mengsel is - dat duurt ongeveer 5 minuten. Als het klaar is ziet het deeg eruit als een gedrapeerde lap stof in de schaal. [14] X Bron
- Klop nu vanille-extract, water en citrusschil erdoor.
- Citrusschil is het smaakvolle gedeelte van de buitenkant van een citroen, sinaasappel of limoen. Bij citroen is het het gele deel; bij een sinaasappel het oranje deel van de schil. Je kunt om het te raspen een zesteur, rasp, dunschiller of mesje gebruiken. Zorg dat je alleen de bovenste laag gebruikt. Als je bij de witte schil komt, ben je al te ver gegaan. [15] X Bron
- Klop de eigelen in een schaal die groot genoeg is zodat de bloem er later ook bij kan.
-
Klop de eiwitten. Klop in een schone schaal de eiwitten op middelhoge snelheid tot het schuimt, voeg het wijnsteenpoeder toe en blijf kloppen tot je zachte witte pieken krijgt. Voeg nu langzaam 65 gram suiker toe terwijl je blijft kloppen. Klop tot het glanst en er stijve pieken zijn. [16] X Bron De pieken blijven rechtop staan als je de mixer eruit haalt.
- Klop de eieren niet te lang. Als het eiwit gaat schiften of splitsen, of als het dof in plaats van glanzend wordt, heb je te lang geklopt. [17] X Bron
-
Zeef de bloem door het eigeel heen. Zeef ongeveer 1/3 van de bloem in het eigeelmengsel en vouw het er snel doorheen. Voeg weer 1/3 bloem toe, vouw en zeef ten slotte de rest van de bloem boven het beslag, en vouw het er doorheen.
- Om te vouwen begin je achterin de schaal en snij je met een spatel door het beslag tot je de bodem van de schaal raakt. Til het beslag van de bodem op en leg het bovenop. Draai de schaal een kwartslag en herhaal dit. Zorg dat je met de spatel langs de zijkanten schraapt. Met deze methode meng je de ingrediënten heel voorzichtig door elkaar. [18] X Bron
-
Vouw de eiwitten door het beslag. Nadat de bloem door het beslag is gevouwen, vouw je er een beetje eiwit door. Daardoor wordt het beslag lichter. Voeg dan de rest van het eiwit toe en vouw alles tot het goed gemengd is.
- Meng het niet te lang. Daardoor kan de cake weer instorten waardoor het taai wordt.
-
Bak de cake 30 minuten. Doe het beslag in het bakblik. Gebruik een spatel om de bovenkant glad te maken. Bak het ongeveer 30 minuten op 190ºC op het middelste rooster. Let goed op de cake als de 30 minuten bijna voorbij zijn, want elke oven is weer anders. Controleer of de cake gaar is door er een tandenstoker of vork in te steken. Als die er schoon uitkomt, is de cake gaar.
-
Laat de cake afkoelen. Als je de cake uit de oven hebt gehaald, moet je hem ongeveer een uur laten afkoelen. Gebruik daarna een spatel of mes om de zijkanten los te snijden van het blik, en leg hem dan op een schaal. [19] X BronAdvertentie
-
Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet een bakblik in en zet het opzij. Als je geen boter of spray wilt gebruiken, bekleed het blik dan met bakpapier.
-
Zeef bloem en bakpoeder door elkaar. Zeef de droge ingrediënten in een grote mengschaal. Dan komt er lucht bij de bloem. Til de zeef hoog op, dan komt er nog meer lucht bij. [20] X Bron
-
Klop de boter en suiker romig. Klop in een andere schaal de boter en de suiker door elkaar. Boter en suiker romig kloppen is een manier van mixen. Begin met boter op kamertemperatuur. Gebruik een elektrische mixer en klop de boter langzaam op lage snelheid tot hij romig is. Voeg dan de suiker toe en mix het op hogere snelheid. [21] X Bron Blijf kloppen tot het mengsel licht van kleur en romig van textuur is. Vergeet niet om de zijkanten van de schaal schoon te schrapen terwijl je mixt.
- Om de boter op kamertemperatuur te krijgen, haal je hem 30 minuten voor je begint uit de koelkast. Boter op kamertemperatuur is zacht, maar niet gesmolten. [22] X Bron
-
Klop de eieren erdoor. Klop de eieren een voor een door het boter-en-suiker-mengsel. Voeg vanille-extract toe. Blijf mixen tot het beslag dik en volumineus is. [23] X Bron
-
Voeg de bloem toe. Zeef de bloem door het beslag heen, en gebruik een handmixer om bloem en beslag ongeveer een minuut te mengen, tot het glad en romig is.
- Als je geen handmixer hebt, kun je de bloem er ook doorheen vouwen. Snij met een spatel in het mengsel en til het onderste beslag naar boven. Draai de schaal een kwartslag en herhaal. Deze methode zorgt dat het mengsel voorzichtig wordt gemixt zonder dat de lucht eruit gaat.
-
Giet het beslag in de vorm. Bak het 25 tot 30 minuten. Controleer of de cake gaar is door een tandenstoker of vork in het midden te prikken. Als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar.
- Als je een laag fruit, jam of glazuur wilt toevoegen, verdeel het beslag dan over twee gelijke bakblikken, dan kun je een laagjescake maken.
-
Laat het afkoelen. Nadat je de cake uit de oven hebt gehaald, moet je hem een paar minuten laten staan. Maak met een mes de zijkanten los van het bakblik. Leg de cake daarna op een rooster om verder af te koelen.Advertentie
Benodigdheden
- Mengschalen en lepels
- Bakblik
- Handmixer
Bronnen
- ↑ http://www.epicurious.com/articlesguides/howtocook/primers/cakestypes
- ↑ http://allrecipes.com/howto/sponge-cakes/
- ↑ http://www.thekitchn.com/bakers-shortcut-5-reasons-to-use-parchment-paper-172796
- ↑ http://bakingbites.com/2011/02/how-to-bring-eggs-to-room-temperature/
- ↑ http://allrecipes.co.uk/recipe/35474/perfect-sponge-cake.aspx?o_ln=SimRecipes_Link_3&o_is=SimilarRecipes
- ↑ http://bakeperfectcookies.com/is-sifting-flour-necessary/
- ↑ http://bakerbettie.com/baking-101/
- ↑ http://www.cbc.ca/bestrecipes/tips/how-to-check-if-your-cake-is-done
- ↑ http://allrecipes.com/howto/sponge-cakes/
- ↑ http://www.thejoykitchen.com/ingredients-techniques/separating-eggs
- ↑ http://www.thekitchn.com/fearless-baking-3-tips-for-sep-118117
- ↑ http://www.cooks.com/rec/story/198/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-make-sponge-cake/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-make-sponge-cake/
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Q-A/LemonZest.htm
- ↑ http://www.joyofbaking.com/AmericanSpongeCake.html
- ↑ http://www.cooks.com/rec/story/198/
- ↑ http://www.craftybaking.com/howto/mixing-method-folding
- ↑ http://www.joyofbaking.com/AmericanSpongeCake.html
- ↑ http://www.deliaonline.com/recipes/cuisine/european/english/classic-sponge-cake.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/how-to/packages/help-around-the-kitchen/photos/how-to-cream-butter-and-sugar.html
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-soften-butter/
- ↑ http://www.bbcgoodfood.com/technique/how-make-sponge-cake
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
