Pdf downloaden
Pdf downloaden
Bij gefrituurd eten denk je vaak meteen aan de snackbar en een vette hap, maar thuis kun je er met simpele keukenattributen ware delicatessen van maken. Bij frituren kook je het eten in vet op half hoog of hoog vuur. Dit wordt vaak gedaan in plantaardige olie en in porties om ervoor te zorgen dat het eten knapperig is aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.
Stappen
-
Kies je olie met zorg. Boter en andere oliën en vetten die snel verbranden moet je niet gebruiken. De beste keuzes zijn frituurolie, arachideolie, maïsolie, zonnebloemolie, kokosolie en reuzel.
- Olijfolie is een populaire keuze als het gaat om het ondiep frituren van kleine hoeveelheden voedsel. [1] X Bron
-
Neem een braadpan of een koekenpan. De pan moet diep genoeg zijn om de meeste voedingsmiddelen ondiep in te kunnen frituren. Je kunt ook een diepere pan nemen, die je dan voor maar één vierde vult met olie.
-
Giet de olie in de pan, zet het vuur aan en houd de boel in de gaten. Als de olie te heet wordt en gaat roken, kun je je makkelijk branden. Draag lange mouwen en een schort en houd ovenwanten bij de hand. -
Verhit de olie tot 163 á 177 graden Celsius. Als je een houten lepel in de olie houdt, moeten er belletjes langs de randen ontstaan. Je kunt ook een frituurthermometer gebruiken als je preciezer wilt werken.
-
Leg het eten voorzichtig in de olie. Laat ze er nooit van een afstand in vallen. Spetterende olie kan ernstige brandwonden veroorzaken.
-
Draai het eten om als het aan één kant goudbruin is. Je kunt dit controleren door met een spatel een item voorzichtig een beetje op te tillen.
-
Draai het eten om met een tang of een spatel. Probeer steeds in even grote porties te koken met items die ongeveer dezelfde maat hebben, op die manier kun je steeds dezelfde frituurtijd aanhouden en zijn alle items tegelijk klaar.
-
Haal het eten met een tang of een schuimspaan uit de pan. Leg ze op keukenpapier om uit te lekken en te drogen. Dien zo snel mogelijk op.Advertentie
-
Koop een frituurthermometer. Hiermee kun je de temperatuur van de olie goed in de gaten houden. Eten dat te heet wordt gefrituurd zal verbranden. Eten dat niet heet genoeg wordt gefrituurd wordt soppig en vet, doordat het olie opneemt.
-
Kies je olie. Doordat je voor diep frituren veel meer olie nodig hebt, let je eerder op de kosten van de olie. Frituurolie, arachideolie en reuzel werken goed voor een lage prijs. [2] X Bron
-
Investeer in een elektrische frituurpan, een wok of een diepe braadpan. Misschien lukt het om diep te frituren in een gietijzeren koekenpan en met kleine of dunne stukjes deeg, groenten of vlees. Als je echter een hele kalkoen wilt frituren, zal je moeten investeren in een speciale kalkoenfrituurpan.
- Vergeet niet dat je de pan nooit meer dan halfvol olie mag doen.
-
Doe een schort voor, draag lange mouwen en ovenwanten als je de olie verplaatst. Frituren kan rommel geven en gevaarlijk zijn. De kans op brandwonden kun je verkleinen door de olie op de juiste temperatuur te houden en nooit een pan met hete olie te verplaatsen.
-
Verhit de olie tot 177 graden Celsius. Steek je frituurthermometer in de olie en controleer regelmatig hoe heet de olie is om de temperatuur constant te houden. Dit kun je ook controleren door een stukje brood in de olie te leggen en te kijken of het de perfecte één minuut duurt voordat het gefrituurd is.
-
Maak de porties waarin je frituurt steeds even groot. Op die manier kun je de frituurtijden ongeveer gelijk houden. Bij diep frituren hoef je het eten niet om te draaien.
-
Dep natte etenswaar droog voordat je het in de hete olie doet. Dit verkleint de kans op spetteren.
-
Zorg ervoor dat de items in de pan een paar centimeter van elkaar af liggen. Te veel tegelijk in de pan leidt tot onregelmatig gefrituurd eten en de olie koelt te ver af. Als je kleine dingen frituurt kun je het best een frituurmandje gebruiken.
- Grotere items kun je voorzichtig in de olie leggen om spetteren te voorkomen.
-
Haal eten dat mooi goudbruin is uit de pan. Gebruik hiervoor een schuimspaan of een mandje. Laat alles daarna uitlekken op keukenpapier om ervoor te zorgen dat ze niet soppig worden door het opnemen van de olie.
-
Serveer diep gefrituurd eten zodra het oppervlak er droog uitziet.Advertentie
Tips
- Houd altijd een doos natriumbicarbonaat of een passend deksel bij de hand. Als de olie vlam vat, gebruik dan nooit water om te blussen. Dek het vuur af of strooi er natriumbicarbonaat overheen. Het is altijd verstandig om een blusdeken en brandblusser in de buurt te hebben.
Advertentie
Benodigdheden
- Frituurthermometer
- Braadpan
- Frituurpan
- Gietijzeren koekenpan (optioneel)
- Schuimspaan
- Frituurmandje
- Frituurolie
- Keukenpapier
- Natriumbicarbonaat
- Tang
Bronnen
Over dit artikel
Deze pagina is 4.023 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
