Groene tomaten inmaken

Pdf downloaden
Pdf downloaden

In sommige seizoenen is het door vroege vorst nodig om je tomaten in te maken voordat ze rijp zijn. Als je een grote schaal met groene cherry- of kooktomaten hebt, overweeg dan ze te pekelen en te conserveren zodat je er het hele jaar door van kunt genieten. Dankzij hun stevige structuur en zoetheid zijn ze prima inmaakmateriaal.

Ingrediënten

  • 0,7 kg groene tomaten/pot
  • 0,24 l witte azijn
  • 0,24 l water
  • 18,2 g koosjer zout of inmaakzout
  • 4,2 g dillezaadjes
  • 2,3 g zwarte peperkorrels
  • 1 laurierblaadje
  • 4 teentjes knoflook
Deel 1
Deel 1 van 3:

Tomaten bereiden

Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6f\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-1.jpg\/v4-460px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6f\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-1.jpg\/v4-728px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Je hebt 0,5 à 0,7 kg tomaten nodig per pot. Vermenigvuldig de benodigde hoeveelheid azijn, water en zout met het aantal porties dat je gaat maken.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/06\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-2.jpg\/v4-460px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/06\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-2.jpg\/v4-728px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ec\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-3.jpg\/v4-460px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ec\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-3.jpg\/v4-728px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Verdeel grotere tomaten in vieren.
    Advertentie
Deel 2
Deel 2 van 3:

De pekel maken

Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-4.jpg\/v4-460px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-4.jpg\/v4-728px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Voeg je water, azijn en pekelspecerijen toe.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-5.jpg\/v4-460px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-5.jpg\/v4-728px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Haal het van het vuur wanneer het kookt.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/24\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-6.jpg\/v4-460px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/24\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-6.jpg\/v4-728px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    De droge specerijen good je onderin elke pot. Dit zijn een aantal goede specerijenmengsels voor groene tomaten:
    • Meng dillezaad, zwarte peperkorrels, laurierblad en knoflookteentjes voor dilletomaatjes, zie de ingrediëntenlijst.
    • Meng 2 g gele mosterdzaadjes, 2 g selderijzaadjes, 1,8 g korianderzaadjes, 1,15 g zwarte peperkorrels en 0,8 g piment per pot voor een basis pekelmengsel.
    • Meng 2,3 g zwarte peperkorrels, 2,3 g Sichuan peperkorrels, 2 g bruine mosterdzaadjes, 0,9 g korianderzaadjes en 0,9 g rode pepervlokken voor pittige tomaatjes.
    • Meng 2 g kerriepoeder, 47 g bruine basterdsuiker, 0,5 g komijnzaadjes, 0,4 g piment en 2 cm van een verse gemberwortel gesneden in korrels, voor kerrietomaatjes. [1]
    Advertentie
Deel 3
Deel 3 van 3:

Ingemaakte groene tomaten conserveren

Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/36\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-7.jpg\/v4-460px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/36\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-7.jpg\/v4-728px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vul de soeppan met genoeg water om rond de potten een ruimte van 2,5 cm te laten. Steriliseer je potten door ze in de inmaker te zetten, op een rek, gedurende 10 minuten.
    • Verhoog de tijd dat ze in het water rusten met een minuut voor elke 300 meter boven zeeniveau. [2]
    • Koop elk jaar nieuwe, steriele deksels en randen. Zet ze apart op een schone plek totdat je potten zijn gevuld.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a3\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-8.jpg\/v4-460px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a3\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-8.jpg\/v4-728px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/10\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-9.jpg\/v4-460px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/10\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-9.jpg\/v4-728px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/64\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-10.jpg\/v4-460px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/64\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-10.jpg\/v4-728px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gebruik eetstokjes om de tomaten een beetje heen en weer te halen, om luchtbellen te verwijderen. [3] Laat een halve centimeter ruimte over. [4]
    • Gebruik een trechter om de warme pekelvloeistof netjes in de pot te gieten.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-11.jpg\/v4-460px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-11.jpg\/v4-728px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Doe de deksles op het glas en draai de ringen aan.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/98\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-12.jpg\/v4-460px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/98\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-12.jpg\/v4-728px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Laat ze zakken in het kokend waterbad. Laat ze 10 tot 15 minuten koken, afhankelijk van de hoogte boven zeeniveau.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7c\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-13.jpg\/v4-460px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7c\/Pickle-Green-Tomatoes-Step-13.jpg\/v4-728px-Pickle-Green-Tomatoes-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Zet ze op het aanrecht om een paar uur volledig af te koelen voor je ze wegzet. De deksels van de potten moeten ploppen wanneer de vacuümafsluiting is gevormd. De tomaten blijven een jaar goed op een koele, donkere plek.
    Advertentie

Tips

  • Test de potten voordat je ze wegzet. Zorg dat de ringen niet omhoogkomen als je de potten bij het deksel vastpakt. Druk ook op het midden van de deksel om te kijken of het goed vastzit. Als een pot niet is verzegeld, zet deze dan in de koelkast en consumeer de tomaatje binnen twee à drie weken.
Advertentie

Benodigdheden

  • Mes
  • Pot(ten)
  • Kokend waterbad
  • Steelpan
  • Water
  • Washandje
  • Trechter
  • Tang
  • Nieuwe deksels en randen voor potten

Gerelateerde artikelen

Kikkererwten uit blik bereiden
Zien of een watermeloen verrot is
Bedorven aubergine herkennen
Een meloen laten rijpen
IJsbergsla snijden
Controleren of een avocado overrijp is
Weten of wortels bedorven zijn
Perziken eten
Verse ananas kopen en bewaren
Spinazie klaarmaken
Zien of champignons bedorven zijn
Zoete aardappel bereiden in de magnetron
Frambozen en bramen van elkaar onderscheiden
Groene asperges bereiden
Advertentie

Bronnen

  1. ↑ http://www.gardenbetty.com/2011/08/four-ways-to-pickled-green-tomatoes/
  2. ↑ http://nchfp.uga.edu/how/can_01/sterile_jars.html
  3. ↑ http://foodinjars.com/2010/10/small-batch-pickled-green-tomatoes/
  4. ↑ http://gardeninginthemitten.com/how-to-make-pickled-green-tomatoes/

Over dit artikel

In andere talen
Deze pagina is 8.595 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie