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若逢节气不佳，一场突如其来的霜冻会迫使你提前采摘未成熟的番茄。如果你手头有一大碗绿圣女果或青番茄，可以考虑将其卤制装罐，以便随时品尝美味。番茄和圣女果口感绵厚，甘甜爽口，非常适合做腌菜。
素材
- 0.7公斤青番茄/罐
- 0.24升白醋
- 0.24升清水
- 18.2克粗粒盐或腌菜盐
- 4.2克莳萝籽
- 2.3克干黑胡椒
- 1片月桂叶
- 4瓣蒜
步骤
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将小煮锅置于灶上。 锅内的水要没过罐身，留2.5厘米左右的空间，通过沸水给罐子消毒10分钟。
- 每年都要更换新的盖子和胶皮圈。在装罐前，将盖子和胶皮圈先放在干净的地方。
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按量将腌料倒入罐底。
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将青番茄塞进罐中，不要留空。
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将卤料缓慢的浇到番茄上，让番茄充分浸泡其中。 用筷子搅一搅番茄，以防产生气泡，与罐口间留出大约6毫米的空隙。
- 用漏斗将温热的卤料缓缓倒进瓶中。
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用干净的湿抹布擦净罐口边沿。 将盖子盖紧。
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将罐子放入沸水中。 将罐子放入煮锅的沸水内加热10到15分钟，时间长短视锅内水深而定。
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用夹子将罐子从沸水中取出。 然后将罐子放在台子上静置几小时，冷却后再储藏。真空密封后，罐盖会膨起。将番茄放到黑暗凉爽的地方储藏一年。广告
小提示
- 储藏前请先检查罐子。手提罐盖检查安全钮是否凸起，然后检查是否密封完全。如果罐子没有密封好，将腌菜放入冰箱，在两三周内食用。
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你需要准备
- 刀
- 罐子
- 沸水
- 炖锅
- 水
- 洗碟布
- 漏斗
- 夹子
- 干净的罐盖和胶皮圈
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