Karnemelk maken met azijn

PDF download Pdf downloaden
Bijdragen van Markeicha Dulaney

Bronnen

PDF download Pdf downloaden

Je staart naar een recept dat vraagt om karnemelk. Je kunt je de laatste keer dat je karnemelk hebt gekocht niet meer herinneren, sterker nog, je weet niet of je ooit karnemelk hebt gekocht. Gelukkig is er een eenvoudige oplossing die als vervanging kan dienen. Deze vervanging, gemaakt met azijn en melk, is niet ideaal voor een recept waarbij karnemelk het hoofdbestanddeel is, zoals karnemelktaart. Het is echter perfect in recepten die afhankelijk zijn van het zuur in karnemelk, om een lichte en luchtige textuur te creëren, zoals karnemelkpannenkoeken of Iers sodabrood.

Ingrediënten

Karnemelk van melk en azijn

Voor ongeveer 240 ml

  • 1,5 eetlepel witte azijn
  • 250 ml melk [1]

Karnemelkpannenkoeken met fruit

Voor 4 tot 6 personen

  • 300 gram bloem
  • 50 gram suiker
  • 1/2 theelepel zuiveringszout
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 1/4 theelepels bakpoeder
  • 2 eieren
  • 500 ml karnemelk
  • 50 g boter
  • 150 gram fruit [2]

Iers sodabrood

Voor 16 sneetjes

  • 400 gram bloem (750 ml)
  • 75 gram volkorenbloem
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 theelepels zout
  • 1 theelepel zuiveringszout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 8 eetlepels koude boter
  • 350 ml karnemelk [3]
Methode 1
Methode 1 van 3:

Karnemelk maken van melk en azijn

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/50\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/50\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Doe 1,5 eetlepels witte azijn in een maatbeker.
    • Karnemelk is eigenlijk verzuurde melk. Je bereikt dit effect door zuur aan melk toe te voegen. Het zuur stremt de melk licht, waardoor de melk dikker wordt. Het zuur is ook wat gebak helpt om door een chemische reactie te rijzen. Wanneer het zich mengt met zuiveringszout (een base), produceren de twee samen kooldioxide, waardoor belletjes in je gebakken producten ontstaan. Dit proces zorgt voor een luchtige structuur. [4]
    • In plaats van azijn kan je ook citroensap gebruiken. Je kunt ook andere soorten azijn gebruiken, maar dat kan de smaak van je eindproduct beïnvloeden.
    • Je kunt dit recept verdubbelen, maar je moet dan ook de dubbele hoeveelheid azijn of citroensap gebruiken.
  2. Watermark wikiHow to Karnemelk maken met azijn
    Giet de melk erbij tot de 240 ml is bereikt. [5]
    • Zorg dat je niet te veel melk toevoegt, het liefst iets minder dan aangegeven. [6]
    • Je kunt volle melk, halvolle melk of room gebruiken. [7]
  3. Watermark wikiHow to Karnemelk maken met azijn
    Meng de melk en azijn met een lepel. [8]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Laat het mengsel minstens vijf minuten staan. Het kan nodig zijn om het mengsel tot 15 minuten te laten staan. Je kunt het op het aanrecht laten staan.
  5. Watermark wikiHow to Karnemelk maken met azijn
    Controleer of het een beetje dikker is geworden; het moet de achterkant van een lepel licht bedekken. Je moet ook een paar stremmen in de melk zien. Als je het proeft, hoort het licht zuur te zijn. [9]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/19\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/19\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    In gebaksrecepten die karnemelk vereisen, gebruik je dit mengsel in de aangegeven verhouding.
    Advertentie
Methode 2
Methode 2 van 3:

Karnemelkpannenkoeken met fruit maken

PDF download Pdf downloaden
  1. Watermark wikiHow to Karnemelk maken met azijn
    Voeg 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel zuiveringszout, 2 1/4 theelepels bakpoeder, 50 gram suiker en 300 gram bloem toe aan een zeef. Als je geen zeef hebt, kun je een fijnmazige zeef gebruiken. Zeef de ingrediënten in een kom. [10]
    • Om met een zeefje te zeven, schud je het lichtjes of tik je het op de rand, om de ingrediënten door de gaatjes te laten vallen.
  2. Watermark wikiHow to Karnemelk maken met azijn
    Voeg 50 gram boter toe aan een magnetronschaal. Verhit het in de magnetron tot het gesmolten is.
  3. Watermark wikiHow to Karnemelk maken met azijn
    Voeg de twee eieren, 500 ml karnemelk en de gesmolten boter toe aan de kom. Gebruik een garde om de ingrediënten goed te mengen. [11]
  4. Watermark wikiHow to Karnemelk maken met azijn
    Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten. Roer het beslag voorzichtig door elkaar. [12]
    • Klontjes zijn prima voor dit beslag. Als je het beslag te veel mengt, zullen je pannenkoeken te zwaar worden.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ac\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ac\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Doe een klontje boter in een koekenpan. Laat het smelten op een matig vuur. [13]
  6. Watermark wikiHow to Karnemelk maken met azijn
    Voeg 75 ml van het beslag toe aan de koekenpan. Voeg een klein beetje fruit toe bovenop de pannenkoek. [14]
    • Je kunt bosbessen, aardbeien of frambozen kiezen, om er maar een paar te noemen, in verse of bevroren toestand. Als je echter grotere vruchten gebruikt, zoals aardbeien, moet je ze eerst kleiner hakken voordat je ze op de pannenkoek legt. Je kunt ook kleine stukjes banaan of chocoladeschilfers proberen.
  7. Watermark wikiHow to Karnemelk maken met azijn
    De pannenkoek moet aan elke kant een paar minuten bakken. Let op kleine belletjes in het beslag. Die moeten open barsten voordat je de pannenkoek omdraait. [15]
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f0\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-14-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-14-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f0\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-14-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-14-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Voeg voor elke pannenkoek 75 ml beslag toe en bak ze tot het beslag op is. Doe meer boter in de pan, indien nodig. Je kunt de pannenkoeken warm houden in een oven, tot ze klaar zijn om te serveren.
    Advertentie
Methode 3
Methode 3 van 3:

Eenvoudig Iers sodabrood maken

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/68\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/68\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Zet de oven op 180 graden Celsius. Knip bakpapier voor een bakplaat en leg het opzij. [16]
  2. Watermark wikiHow to Karnemelk maken met azijn
    Doe 400 gram bloem, 75 gram volkorenmeel, 1 eetlepel suiker, 2 theelepels zout, 1 theelepel zuiveringszout, 1 theelepel bakpoeder en 1 theelepel bakpoeder in een grote kom. [17]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3a\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3a\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Snijd de boter in kleinere stukken met een scherp mes. [18]
  4. Watermark wikiHow to Karnemelk maken met azijn
    Gebruik een deegmixer, twee botermessen of je schone handen, om de boter door het bloemmengsel te werken. [19]
    • Als je tafelmessen gebruikt, kruis ze dan door het deeg en gebruik de punten om grote stukken boter kleiner te snijden. Zorg dat het resultaat brokkelig is, met zeer kleine stukjes boter. [20]
  5. Watermark wikiHow to Karnemelk maken met azijn
    Je kunt kruiden en smaken toevoegen zoals gedroogde cranberries, karwijzaad, rozijnen, dille, rozemarijn, of cheddarkaas. [21]
    • Voeg een paar eetlepels van de smaakmakers toe. Voor vulling zoals cranberry's, rozijnen of cheddarkaas kun je enkele eetlepels toevoegen. De kaas kun je toevoegen nadat je het brood hebt gevormd, maar voordat je het gebakken hebt. [22]
  6. Watermark wikiHow to Karnemelk maken met azijn
    Meng het deeg. Stop met mengen zodra het deeg glad is. [23]
  7. Watermark wikiHow to Karnemelk maken met azijn
    Giet het deeg op het bebloemde oppervlak. Kneed het deeg. [24]
    • Om het deeg te kneden sla je er met je vuisten in en vouw je het om. Herhaal dit proces 8-10 keer. Het deeg moet gladder zijn als je klaar bent. [25]
  8. Watermark wikiHow to Karnemelk maken met azijn
    Vorm het deeg tot een bal en duw het deeg plat tot een schijf. Het mag niet dikker zijn dan 3-4 cm. [26]
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/29\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-23-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-23-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/29\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-23-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-23-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ril de bovenkant van het deeg met een 'X', die ongeveer halverwege door het deeg gaat. [27]
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-24-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-24-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2e\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-24-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-24-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Bak het brood een uur in de oven. Draai de pan rond na 30 minuten. Het brood hoort van buiten goudbruin en knapperig te zijn. [28]
    Advertentie

Tips

  • Je kunt ook yoghurt of zure room gebruiken ter vervanging van karnemelk. Je moet die echter eerst verdunnen met melk voordat je ze gebruikt. [29]
Advertentie

Gerelateerde artikelen

Kipfilet in de oven bakken
Bevroren zalm klaarmaken
Braadworst bereiden in de oven
Kikkererwten uit blik bereiden
Glazuur maken zonder poedersuiker
Ganzenborst bereiden
Lasagnebladen koken
Een hotdog bereiden
Spaghettipompoen klaarmaken
Bruine jus maken
Suikerglas maken
Bevroren coquilles bereiden
Wodka gummiberen maken
Broccolini bereiden
Advertentie

Bronnen

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  3. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  4. ↑ http://joythebaker.com/2009/10/the-best-buttermilk-substitutions/
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  6. ↑ http://www.merriam-webster.com/dictionary/scant
  7. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  8. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  9. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  3. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  4. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  5. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  6. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  7. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  8. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  9. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  10. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  11. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  12. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  13. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  14. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  15. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  16. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  17. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  18. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  19. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  20. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757

Over dit artikel

In andere talen
Deze pagina is 3.612 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie