Cómo hacer suero de leche con vinagre

PDF download Descargar el PDF
PDF download Descargar el PDF

A veces, te topas con recetas que piden suero de leche, pero no recuerdas cuándo fue la última vez que lo compraste. De hecho, tal vez nunca antes lo has comprado. Afortunadamente, esto no es problema porque existe una solución simple que sirve como sustituto. Solo necesita vinagre y leche, y no es ideal para recetas donde destaca el suero de leche, como la tarta de suero de leche. Sin embargo, queda perfecto en recetas que requieren el ácido de este ingrediente para obtener una textura ligera y esponjosa como, por ejemplo, los panqueques de suero de leche o el pan de soda irlandés.

Ingredientes

Suero de leche con leche y vinagre

Porciones: 1 taza

  • 1,5 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 taza casi llena de leche [1]

Panqueques de suero de leche con frutas

Porciones: de 4 a 6

  • 2 tazas de harina
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 huevos
  • 2 tazas de suero de leche
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 1 taza de frutas [2]

Pan de soda irlandés

Porciones: 16

  • 3 tazas de harina
  • 1/2 taza de harina integral
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 8 cucharadas de mantequilla fría
  • 1 1/3 tazas de suero de leche [3]
Método 1
Método 1 de 3:

Hacer suero de leche con leche y vinagre

PDF download Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/50\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/50\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Coloca 1,5 cucharadas de vinagre blanco en una taza medidora.
    • El suero de leche en realidad es la forma agria de la leche. Vas a lograr el mismo efecto en casa añadiendo ácido a la leche. El ácido cuaja un poco la leche y la deja espesa. El ácido también es lo que ayuda a hacer crecer la masa de los panes y pasteles por medio de una reacción química. Al mezclarse con el bicarbonato (una base), ambos ingredientes producen dióxido de carbono, lo que crea burbujas en la masa. Este proceso permite lograr una textura aireada. [4]
    • Puedes reemplazar el vinagre blanco con jugo de limón. También puedes usar otros tipos de vinagre, pero esto puede alterar el sabor del producto final.
    • Es posible duplicar la receta, pero evidentemente tendrás que usar el doble de la cantidad de vinagre o jugo de limón.
  2. Watermark wikiHow to hacer suero de leche con vinagre
    Vierte la leche hasta alcanzar la marca de 1 taza. [5]
    • Recuerda que la taza debe estar "casi llena", es decir, un poco menos que una taza. [6]
    • Puedes utilizar 2 % de leche entera, mitad y mitad, o crema de leche. [7]
  3. Watermark wikiHow to hacer suero de leche con vinagre
    [8]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Es posible que necesites dejarla hasta 15 minutos. Puedes colocarla en la encimera para este proceso.
  5. Watermark wikiHow to hacer suero de leche con vinagre
    Asegúrate de que haya espesado ligeramente. Debe cubrir un poco el dorso de la cuchara. También debes notar que la leche está un poco cuajada. Al probarla, debe estar algo amarga. [9]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/19\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/19\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    En las recetas de panadería y pastelería que requieren suero de leche, usa esta mezcla en una proporción de uno a uno.
    Anuncio
Método 2
Método 2 de 3:

Preparar panqueques de suero de leche con frutas

PDF download Descargar el PDF
  1. Watermark wikiHow to hacer suero de leche con vinagre
    Agrega 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 2 1/4 cucharaditas de polvo de hornear, 1/4 de taza de azúcar y 2 tazas de harina al tamiz. Si no tienes uno, puedes utilizar un colador de malla fina. Cuela los ingredientes sobre un bol. [10]
    • Para usar el colador de malla fina, agítalo ligeramente o golpetea el borde para hacer que los ingredientes pasen por los agujeros.
  2. Watermark wikiHow to hacer suero de leche con vinagre
    Agrega 1/2 barra de mantequilla a un bol apto para microondas. Caliéntala en el microondas hasta derretirla.
  3. Watermark wikiHow to hacer suero de leche con vinagre
    Añade 2 huevos, 2 tazas de suero de leche y la mantequilla derretida a un bol. Mezcla bien los ingredientes con un batidor de alambre. [11]
  4. Watermark wikiHow to hacer suero de leche con vinagre
    Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Mezcla la masa con suaves movimientos envolventes. [12]
    • Es normal que la masa tenga grumos. Si la mezclas demasiado, los panqueques quedarán densos.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ac\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ac\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Agrega un trocito de mantequilla a una sartén a fuego medio. Déjala derretirse. [13]
  6. Watermark wikiHow to hacer suero de leche con vinagre
    Añade 1/3 de taza de la masa a la sartén. Coloca un poco de frutas por encima del panqueque. [14]
    • Puedes usar arándanos, fresas o frambuesas, entre otras frutas, ya sean frescas o congeladas. Pero si prefieres usar frutas más grandes como las fresas, debes picarlas más pequeñas antes de añadirlas al panqueque. Otra opción es colocar trozos pequeños de plátanos o chispas de chocolate.
  7. Watermark wikiHow to hacer suero de leche con vinagre
    Cada panqueque debe cocinarse 2 minutos por cada lado. Busca burbujas pequeñas por encima de la masa. Estas deben empezar a reventar antes de darle la vuelta al panqueque. [15]
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f0\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-14-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-14-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f0\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-14-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-14-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sigue añadiendo 1/3 de taza de la masa por cada panqueque hasta terminar de cocinarla. Agrega más mantequilla a la sartén según sea necesario. Puedes mantener los panqueques en un horno calentado hasta que sea el momento de servirlos.
    Anuncio
Método 3
Método 3 de 3:

Hornear pan de soda irlandés simple

PDF download Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/68\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-15-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-15-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/68\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-15-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-15-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Enciéndelo a 180 °C (350 °F). Forra una bandeja para horno con papel manteca y resérvala. [16]
  2. Watermark wikiHow to hacer suero de leche con vinagre
    En un bol grande, coloca 3 tazas de harina para todo uso, 1/2 taza de harina integral, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de bicarbonato y 1 cucharadita de polvo de hornear. [17]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3a\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-17-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-17-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3a\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-17-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-17-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Córtala en trozos más pequeños con un cuchillo afilado. [18]
  4. Watermark wikiHow to hacer suero de leche con vinagre
    Hazlo con la ayuda de un mezclador de masas, dos cuchillos para mantequilla o las manos limpias. [19]
    • Si usas cuchillos, entrecrúzalos a lo largo de la masa y usa los puntos donde se encuentran para cortar más pequeños los trozos grandes de mantequilla. El objetivo es lograr una mezcla con una consistencia que se desmorone fácilmente y con trozos muy pequeños de mantequilla. [20]
  5. Watermark wikiHow to hacer suero de leche con vinagre
    Puedes incorporar condimentos y sabores como los arándanos secos, las semillas de alcaravea, las pasas, el eneldo, el romero o el queso cheddar. [21]
    • En el caso de los condimentos, agrega 1 o 2 cucharadas. En cuanto a las adiciones como los arándanos, las pasas o el queso cheddar, puedes añadir hasta 1 taza. Puedes agregar el queso por encima después de que se haya formado la hogaza de pan, pero antes de hornearla. [22]
  6. Watermark wikiHow to hacer suero de leche con vinagre
    Mézclala con la masa hasta combinarla bien. [23]
  7. Watermark wikiHow to hacer suero de leche con vinagre
    Coloca la masa sobre la harina y amásala. [24]
    • Para amasar la masa, aplástala con los puños y luego dóblala. Repite el proceso entre 8 y 10 veces. Al terminar, la masa debe estar más combinada. [25]
  8. Watermark wikiHow to hacer suero de leche con vinagre
    Forma una bola con la masa y aplástala hasta obtener un disco. Su grosor no debe superar los 4 cm (1 1/2 pulgadas). [26]
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/29\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-23-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-23-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/29\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-23-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-23-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Marca la masa con una "X" por encima, yendo hasta la mitad de la masa. [27]
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-24-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-24-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2e\/Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-24-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Buttermilk-with-Vinegar-Step-24-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Mételo en el horno y déjalo por 1 hora. Gira la bandeja una vez que hayan pasado 30 minutos. El pan estará listo cuando esté dorado y crujiente por fuera. [28]
    Anuncio

Consejos

  • También puedes reemplazar el suero de leche con yogur o crema agria. Pero debes diluirlos con leche antes de agregarlos a la receta. [29]
Anuncio

wikiHows relacionados

Cómo
cuajar leche
Cómo
cortar leche
Cómo
descremar leche entera
Cómo
hacer mantequilla de ajo
Cómo
hacer queso cottage
Cómo
medir mantequilla
7 señales de que el yogur se echó a perder
Cómo
calentar leche
Cómo
hervir leche
Cómo
preparar mantequilla de marihuana
Cómo
hacer yogur griego
Cómo
hacer yogur de leche de almendra
Cómo
preparar huevos revueltos sin leche
Cómo
hacer kéfir
Anuncio

Referencias

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  3. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  4. ↑ http://joythebaker.com/2009/10/the-best-buttermilk-substitutions/
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  6. ↑ http://www.merriam-webster.com/dictionary/scant
  7. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  8. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  9. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  3. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  4. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  5. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  6. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  7. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  8. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  9. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  10. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  11. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  12. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  13. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  14. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  15. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  16. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  17. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  18. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  19. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  20. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757

Acerca de este wikiHow

En otros idiomas
Esta página ha recibido 17 452 visitas.

¿Te ayudó este artículo?

Anuncio