Pdf downloaden
Pdf downloaden
Rijst is een van de simpelste en veelzijdigste voedingsmiddelen om thuis klaar te maken. Leer in een paar simpele stappen hoe je langkorrelrijst bereidt. Dit recept is geschikt voor zowel Amerikaanse langkorrelrijst, basmati- of jasmijnrijst.
Stappen
-
Meet de gewenste hoeveelheid rijst af. Het volume van de langkorrelrijst zal ongeveer drie keer meer worden tijdens het koken, dus hou hier rekening mee als je wilt bepalen hoeveel je nodig hebt. [1] X Bron
-
Spoel de rijst af (optioneel) Als je de rijst even in koud water zet en dan afgiet kun je het losse zetmeel verwijderen zonder voedingsstoffen kwijt te raken. Hierdoor krijg je een drogere korrel, hoewel er bij sommige soorten rijst na het bewerken al weinig zetmeel meer aanwezig zal zijn. [2] X Bron
- Als je geen vergiet hebt, hou de pan dan scheef met het deksel er een klein beetje vanaf zodat je alleen het water weg kunt gieten. Je kunt de rijst ook met een houten spatel tegenhouden.
-
Week de rijst (optioneel) Sommige mensen weken de rijst graag om de kooktijd te verkorten en de textuur te verbeteren, maar je kunt deze stap overslaan en nog steeds een uitstekend resultaat krijgen.
- Gebruik twee keer zoveel water als rijst en week het 20 minuten lang. Giet het water daarna af.
-
Breng water aan de kook en voeg daar de rijst aan toe. Gebruik twee keer zoveel water als rijst, of iets meer.
- Je kunt naar smaak zout of olie toevoegen.
-
Doe het deksel op de pan en zet het vuur lager. Laat de pan met rijst 1 tot 2 minuten koken, doe het deksel op de pan en zet het vuur dan zo laag mogelijk.
- Zorg dat het deksel er goed op zit zodat de stoom in de pan blijft. [3] X Bron
-
Laat het 15-20 minuten pruttelen (6-10 minuten als je de rijst hebt laten weken). Langkorrelrijst heeft meestal 20 minuten nodig, maar je kunt wat eerder controleren of het goed is als je bang bent dat het te ver doorkookt. Als het klaar is, is de rijst niet meer knapperig, maar nog wel stevig. Als de korrels tot moes uit elkaar vallen is het te lang gekookt.
- Til het deksel maar een klein beetje van de pan als je het controleert en zet het zo snel mogelijk weer terug om de stoom er in te houden.
-
Giet de rijst af door een vergiet. Je kunt het nu serveren of in een ander recept gebruiken.
- Boter of hartige kruiden zoals tijm en oregano maken een simpel rijstgerecht heerlijk. Doe het er tijdens het koken bij als je van een sterke smaak houdt, of doe het er pas bij als de rijst gekookt is.
Advertentie
-
Verwarm de oven voor op 175ºC. Met deze methode kookt de rijst heel gelijkmatig, zodat de onderkant of zijkanten minder snel zullen aanbranden. [4] X Bron
-
Kook water. Kook twee keer zoveel water als rijst in een waterkoker of fluitketel. Een grote beker rijst is genoeg voor 3-4 mensen.
- Gebruik groenten- of kippenbouillon voor meer smaak.
-
Doe de rijst en het water in een ovenschaal. Je kunt ook een braadpan of braadslee gebruiken.
-
Dek de schaal goed af en kook het tot alle vloeistof is geabsorbeerd. Langkorrelrijst is in 35 minuten gaar, maar het kan langer duren als de oven wat minder goed is. [5] X Bron
- Als de ovenschaal geen deksel heeft kun je het afdekken met een stuk aluminiumfolie, of met een groot bord dat in de oven mag.
-
Maak de rijst los met een vork voordat je het serveert. Zo kan de opgesloten stoom ontsnappen, waardoor de rijst anders te ver door kan koken.Advertentie
-
Lees de gebruiksaanwijzing van je rijstkoker. De volgende stappen zullen waarschijnlijk ook prima werken, maar als je speciale instructies hebt bij jouw model kun je die beter volgen.
-
Spoel de rijst af (optioneel). De meeste soorten langkorrelrijst hoeven niet gewassen te worden, maar als je zeker wilt weten dat het schoon is kun je de pan met rijst onder de koude kraan houden, roeren en dan afgieten.
-
Doe rijst en koud water in de rijstkoker. Je kunt 1,5 tot 2 keer zoveel water als rijst gebruiken, afhankelijk van hoe droog je de rijst wilt hebben.
- Kijk of er in de rijstkoker een streepje staat dat aangeeft tot hoe ver je het moet vullen als je langkorrelrijst gebruikt.
-
Voeg optionele ingrediënten toe. Boter en zout zijn simpele smaakversterkers. Laurierblad of kardemom worden veel in de Indiase keuken gebruikt.
-
Doe het deksel dicht en zet hem aan. Haal het deksel er niet af voordat het klaar is.
-
Wacht totdat de rijstkoker uit gaat. De meeste rijstkokers hebben een klein lampje dat uit gaat als de rijst klaar is. Bij sommige modellen gaat het deksel automatisch open.
- De meeste rijstkokers houden de rijst warm tot je het gaat eten.
-
Laat het 10 minuten staan (optioneel). Je kunt het meteen eten, maar als je de rijst nog even laat staan voor je het deksel open doet wordt het gelijkmatiger gaar.Advertentie
-
Weet wat je moet doen met rijst die gaar is, maar waar nog water in staat. Giet de rijst af in een zeef, of haal het deksel er tijdens het koken de laatste paar minuten vanaf zodat het water kan verdampen. [6] X Bron
-
Maak rijst die nog taai en hard is terwijl hij al klaar had moeten zijn af. Doe er een beetje meer water bij (om wat meer stoom te produceren) en laat het afgedekt nog een paar minuten koken.
-
Red aangebrande rijst! Laat koud water langs de onderkant van de pan lopen (pas op voor stoom) om het koken te stopen. Schep de goede rijst nu voorzichtig uit het midden.
-
Verbeter rijst die altijd plakkerig of te zacht is. Gebruik minder water (verhouding water:rijst wordt dan 1,5:1 of 1,75:1 ). Of kook het minder lang.
-
Voorkom dat je rijst aanbrandt. Kook de rijst zonder deksel de halve kooktijd, haal het dan van het vuur en doe er een goedsluitend deksel op. De stoom zou de rijst nu in 10-15 minuten gaar moeten maken zonder dat het aanbrandt.Advertentie
-
Maak pilaf. De lange korrels kunnen makkelijk losgemaakt worden, waardoor het heel geschikt is om er dit gebakken rijstrecept mee te maken.
-
Maak gevulde paprika. De Spaanse keuken maakt veel gebruik van langkorrelrijst. Gebruik basmatirijst bij Indiaas eten en jasmijnrijst voor Thaise gerechten.
-
Gebruik rijst in Jambalaya. Langkorrelrijst bevat veel minder zetmeel dan ronde rijst, waardoor het veel smaak van stoofpotten en soepen kan opnemen zonder uit elkaar te vallen. Kook de rijst niet helemaal gaar voor je het toevoegt; het kookt verder in de soep.
-
Zoek manieren om te lang gekookte rijst te kunnen gebruiken. Papperige, kapotte korrels kunnen nog steeds lekker zijn als je ze in het juiste gerecht verwerkt. [7] X Bron
- Bak het om het teveel aan vocht te laten verdampen.
- Maak er een zoet desert van.
- Voeg het toe aan een soep, babyvoeding of zelfgemaakte gehaktballen
Advertentie
Tips
- Zilvervlies-langkorrelrijst vereist een andere hoeveelheid water en een andere kooktijd.
- Je kunt ronde rijst op de zelfde manier koken, maar dan wordt het een stuk plakkeriger omdat het meer zetmeel bevat.
- Langkorrelrijst laat heel weinig zetmeel los, dus het hoeft ook niet zo veel geroerd te worden. [8] X Bron
Advertentie
Waarschuwingen
- Wees voorzichtig bij het afspoelen. Zorg dat je de korrels niet breekt.
- Gebruik een handdoek of een ovenwant als je de pan of ovenschaal met kokend water vast moet pakken.
- Spoel de rijst goed af om al het vuil en bestrijdingsmiddelen eraf te spoelen.
Advertentie
Benodigdheden
- Pan met deksel
- Fornuis
- Water
- Zout, boter en kruiden (optioneel)
Bronnen
- ↑ http://www.finecooking.com/item/5489/long-grain-rice
- ↑ http://www.taste.com.au/news+features/articles/5775/how+to+cook+rice
- ↑ http://www.taste.com.au/news+features/articles/5775/how+to+cook+rice
- ↑ http://culinaryarts.about.com/od/ricegrains/a/Rice-In-The-Oven.htm
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-rice/
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to/fix-imperfect-rice.aspx
- ↑ http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/990913/what-to-do-with-overcooked-rice
- ↑ http://busycooks.about.com/od/howtocook/a/ricescience.htm
Over dit artikel
Deze pagina is 12.285 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
