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大米是能在家里煮的最简单、最多用的食物之一。只需要学习一些简单的步骤，就能把长粒大米煮得松软美味。这个秘诀同样适用于美国长粒大米、印度香米和茉莉花大米。
同时可以参考“如何在微波炉里煮饭”和“如何在炉火上煮饭”。
步骤
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洗米（可选）。 用冷水洗米并将水排掉，这样使淀粉松散开，但不会失去它的营养。米会更蓬松些，尽管有些摩擦的过程中会失去些淀粉。 [2] X 研究来源
- 如果你没有过滤器，小心倾斜锅子，只让水排出来，必要时用木勺挡住，防止米流出。
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浸泡大米（可选）。 有些人喜欢事先浸泡大米以减少烹饪时间和提高大米的质地，不过跳过这步也行。
- 按体积加入是米的体积两倍的水，再浸泡20分钟。之后将水排掉。
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先将水加热至沸腾，再加入米。 按体积加入是米的体积两倍或稍微比两倍多点的水。
- 还可以加入盐和油调味。
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盖锅，减少热量散失。 让米在水沸腾的锅子里煮上一到两分钟，再把火开到最小，盖上锅子以减少热量散失。
- 确保盖子盖严实了，使其处在蒸汽中。 [3] X 研究来源
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煮15到20分钟（浸过的大米只需6到10分钟）。 事先没有用水浸过的长粒大米通常需要煮大约20分钟，不过你要是担心煮过头的话可以早些查看一下。米煮到不硌牙但还有韧性的时候就行了。如果谷粒煮成了糊状，就煮过头了。
- 查看的时候只稍微抬起点锅盖，看完就盖上，使其尽可能处于蒸汽中。
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用过滤器过滤米。 现在大米就可以上桌或者用于其他食谱中了。
- 黄油或者气味美好的香草，比如百里香、牛至，能让平淡的米饭变得吸引人。在水煮沸的时候或者米饭煮熟后加入它们。
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煮沸水。 加入是米的体积两倍的水，在炉台上煮至沸腾。一杯（240ml）未煮过的大米足够3到5个人吃。
- 为了更多的风味，用蔬菜汤或者鸡肉汤代替水。
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将米和水放入能在烤炉里安全使用的盘子里。 如果平底锅和锅盖能在烤炉中安全使用，你就用它们。否则就换成荷兰烤肉锅或者砂锅。
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盖上烤，直到液体完全被米吸收。 长粒大米需要大约35分钟，但是你的烤炉运转慢的话，就需要花费更多的时间。 [5] X 研究来源
- 如果你的烤炉不带盖子，盖上一大块锡箔纸，或者必要时使用一大块烤炉里能安全使用的隔板。
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在食用前用叉子搅松米饭。 这样可以释放饭里的蒸汽，否则那些蒸汽还会继续加热米饭。广告
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阅读电饭煲的说明书。 遵循这些步骤不太可能会出现问题，如果你的电饭煲有特定型号印在炊具的说明书或附带的小册子，遵循它们。
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洗米（可选）。 大多数长粒大米不需要洗，在这个过程中会失去营养，如果你想确保米干净，加入冷自来水搅拌，然后排掉水。
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将米和冷水放入电饭煲。 一般会加入是米的体积1.5到2倍的水，这些都取决于你的喜好，。
- 查看压力锅里面，在标记着“长粒大米”“加到这里”的地方，加入特定数量的大米。
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选择性地加入配料。 黄油和盐是简单的调味剂。印度大米用月桂叶和小豆蔻调味是很受欢迎的。
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盖上，打开开关。 在电饭煲煮完前不要打开盖子查看。
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等待电饭煲煮完。 大多数电饭煲在米饭煮好的时候有一盏小灯会熄灭。有些则会自然而然地打开盖子。
- 煮好了许多电饭煲会自动保温。
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煮好后等10分钟（可选）。 你可以立即吃，不过在你打开电饭煲之前再等上一会米饭可能会煮的更均匀。广告
小提示
- 棕色的长粒大米可能需要更多的水或者烹饪更长的时间。
- 长粒大米释放的淀粉很少，所以不需要避免粘稠而搅拌它。 [8] X 研究来源
- 短粒或者中等大小的大米可以用同样的方式煮，不过因为所含淀粉更多最终煮出来的饭会更粘。
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警告
- 洗米的时候动作要轻。不要破坏谷粒。
- 在水煮沸的容器上盖上盖子时，要使用厨房毛巾或者微波炉手套。会很烫。
- 如果米很脏或者有其他污染物，在煮之前彻底地清洗一下。
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你需要准备
- 带盖子的锅
- 灶台、火或者其他热源。
- 长粒的印度大米。
- 大量干净的水
- 盐、黄油和调味剂（可选）
参考
- ↑ http://www.finecooking.com/item/5489/long-grain-rice
- ↑ http://www.taste.com.au/news+features/articles/5775/how+to+cook+rice
- ↑ http://www.taste.com.au/news+features/articles/5775/how+to+cook+rice
- ↑ http://culinaryarts.about.com/od/ricegrains/a/Rice-In-The-Oven.htm
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-rice/
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to/fix-imperfect-rice.aspx
- ↑ http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/990913/what-to-do-with-overcooked-rice
- ↑ http://busycooks.about.com/od/howtocook/a/ricescience.htm
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