Загрузить PDF
Загрузить PDF
Рис - один из самых простых и самых универсальных продуктов для приготовления в домашних условиях. Просто узнайте несколько простых шагов, чтобы приготовить из длиннозернистого риса восхитительное рассыпчатое блюдо. Этот рецепт подходит для американского длиннозернистого, басмати или риса жасмин.
Шаги
-
Отмерьте нужное количество риса. Длиннозернистый рис увеличится в три раза во время приготовления, так что примите это во внимание при принятии решения, сколько его приготовить.
-
Промойте рис (необязательно). Добавление холодной воды к рису и его стекание удалит крахмал без потери питательных веществ. Это приведет к рассыпчатости риса, хотя размалывающие процессы оставляют мало лишнего крахмала для удаления.
- Если у вас нет сита, просто наклоните кастрюлю осторожно, чтобы только вода стекла, используя деревянную ложку, если это необходимо, чтобы придержать рис.
-
Замочите рис (необязательно). Некоторые люди предпочитают замачивать рис заранее, чтобы сократить время приготовления и улучшить текстуру, но вы можете пропустить этот шаг и без этого достичь отличного результата.
- Используйте по объему в два раза больше воды, чем риса и замочите на 20 минут. Слейте воду после этого.
-
Вскипятите воду, затем добавьте рис. Используйте в два раза больше воды, чем риса или чуть больше.
- При желании можно добавить соль и масло для аромата.
-
Накройте кастрюлю и уменьшите огонь. Пусть рис варится в течение 1-2 минут, затем накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума.
- Убедитесь, что крышка хорошо прикрыта, чтобы удерживать пар.
-
Готовьте на медленном огне в течение 15-20 минут (6-10 для замоченного риса).Приготовление длиннозерностого риса обычно занимает около 20 минут без предварительного замачивания, но вы можете проверить раньше, если беспокоитесь о переваривании. Когда все будет готово, рис потеряет свой хруст, но останется твердым. Если зерна превратились в кашу, рис переварен.
- Только слегка поднимите крышку при проверке, и положите ее обратно, как можно скорее, чтобы не выходил пар.
-
Процедите рис в дуршлаг. Теперь можно подавать или использовать в другом рецепте.
- Масло или пикантные травы, такие как тимьян или орегано сделают ужин из риса привлекательным. Добавьте их во время варки для насыщенного аромата или перемешайте после приготовления риса.
Реклама
-
Разогрейте духовку до 175 ºC. В этом методе рис готовится равномерно, поэтому мало шансов для подгорания снизу и по бокам.
-
Вскипятите воду. На плите, вскипятите в два раза больше воды, чем риса по объему. Один стакан (240 мл.) сырого риса достаточно для 3-5 человек.
- Используйте овощной или куриный бульон вместо воды для большего аромата.
-
Поставьте рис с водой в духовку в безопасном блюде. Если ваша кастрюля с крышкой безопасны для использования в духовке, вы можете использовать ее. В противном случае используйте жаровню или кастрюлю из жаропрочного материала.
-
Плотно накройте крышкой и готовьте до поглощения жидкости. Длиннозернистый рис должен быть готов, примерно, через 35 минут, но это может занять больше времени, если в вашей духовке низкая температуры.
- Если крышка не подходит к кастрюле, накройте ее большим куском фольги, или используйте большую жаростойкую тарелку, в крайнем случае.
-
Распушите рис вилкой перед подачей на стол. Это освободит пар, который, в противном случае, будет продолжать приготовление риса.Реклама
-
Читайте инструкции к вашей рисоварке. Вряд ли, выполнение следующих действий вызовет какие-то проблемы, но если у вас есть инструкция для конкретной модели или сопроводительный буклет, следуйте ему.
-
Промойте рис (необязательно). Большинство видов длиннозернистого риса не требуют промывки или он будет терять питательные вещества в этом процессе, но если вы хотите, чтобы он был чистым, размешивайте его при добавлении холодной воды из-под крана, затем процедите.
-
Положите рис и налейте холодную воду в рисоварку. Вы, обычно, используете 1.5 -2 части воды на каждую часть длиннозернистого риса, в зависимости от того, насколько сухим он вам нравится.
- Проверьте внутри рисоварки метки "заполнить до" для "длиннозернистого" и определенное количество риса.
-
Добавьте дополнительные ингредиенты. Сливочное масло и соль - простые усилители вкуса. Лавровый лист и кардамон - популярные индийские ароматизаторы для риса.
-
Закройте крышку и включите. Не поднимайте крышку, чтобы проверить рис, пока он не приготовится.
-
Подождите, пока рисоварка выключится. У большинства рисоварок есть свет, который загорится, когда рис готов. У некоторых из них автоматически открывается крышка.
- Многие рисоварки будут держать рис в тепле, пока вы не будете готовы к его употреблению.
-
Дайте настояться в течение 10 минут (необязательно). Вы можете съесть его сразу, но рис более равномерно приготовится, если вы подождете некоторое время, прежде чем открыть рисоварку.Реклама
-
Рис готов, но есть еще вода. Слейте рис в дуршлаг или готовьте на слабом огне в течение нескольких минут, чтобы выпарить воду.
-
Рис по-прежнему твердый, когда он уже должен быть готов. Добавьте еще немного воды (только, чтобы производить больше пара) и готовьте, накрыв крышкой несколько минут.
-
Рис сгорел! Залейте холодной водой внешнюю сторону кастрюли (будьте готовы к паровым облакам), чтобы остановить варку риса. Заберите хороший рис с центра.
-
Мой рис всегда оказывается слишком липким или мягким. Используйте меньше воды (1.5:1 или 1.75:1 соотношение вода: рис) и/или уменьшите время приготовления.
-
Мой рис часто сгорает. Варите рис неприкрытым половину времени, необходимого для приготовления, а затем снимите его с огня и накройте плотно закрывающейся крышкой. Пар должен закончить приготовление риса за 10-15 минут без риска сгорания.Реклама
-
Приготовьте рисовый плов. Длинные отдельные зерна могут быть легко отделены даже когда рассыпаются, что делает их идеальными для приготовления этого жареного рисового блюда.
-
Приготовьте фаршированный перец. Испанская кухня - одна из многих, которая опирается на длиннозернистый рис. Используйте басмати с индийской пищей и рис жасмин для тайской кулинарии, или замените другой вид длиннозернистого риса в этих рецептах.
-
Используйте рис в джамбалайя (острое креольское блюдо штата Луизиана). В длиннозернистом рисе гораздо меньше крахмала, чем в короткозернистом рисе, что позволяет ему поглощать много аромата из рагу и супов без разваривания. Помните, не полностью готовьте рис перед добавлением; его приготовление закончится в супе.
-
Найдите применение для переваренного риса. Кашеобразные, разваренные зерна все еще могут быть вкусными, если используются в правильном рецепте.
- Обжарьте его, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Превратите его в сладкий десерт.
- Добавьте его в любой суп, детскую еду или домашние тефтели
Реклама
Советы
- Коричневому длиннозернистому рису может потребоваться дополнительная вода или время приготовления.
- Длиннозернистый рис освобождает очень мало крахмала и поэтому его не нужно перемешивать для предотвращения липкости.
- Короткозернистый или среднезернистый рис можно приготовить так же, но в конечном итоге он станет более липким в связи с увеличением крахмала.
Реклама
Предупреждения
- Используйте кухонное полотенце или рукавицу для духовки при обращении с крышкой, закрывающую емкость с кипящим рисом. Она будет очень горячая.
- Тщательно промойте рис перед приготовлением, если он содержит грязь и другие загрязнения.
- Будьте аккуратны, когда промываете рис. Не ломайте зерна.
Реклама
Что вам понадобится
- Кастрюля с крышкой
- Плита, огонь или другой источник тепла
- Long grained Basmati Rice• Длиннозернистый рис басмати
- Много чистой воды
- Соль, масло и специи (необязательно)
Реклама
