Pdf downloaden
Pdf downloaden
Laurierblaadjes groeien aan de keukenlaurierboom (Laurus nobilis), die in mediterrane streken in de volle grond groeit, of geplant wordt in grote potten en moet niet worden verward met andere Laurussen waarvan de blaadjes giftig zijn. Met laurierblaadjes wordt gekookt om vleesgerechten, sauzen, soepen en andere hartige gerechten op smaak te brengen. Laurierblaadjes worden ook gebruikt in kruidengeneesmiddelen, om ontstekingen te verzachten, en om snuitkevers en ander ongedierte weg te houden. Wanneer laurierblaadjes gedroogd zijn kunnen ze een jaar lang opgeslagen worden en gebruikt. Droog laurierblaadjes door ze te plukken en los te maken en in een goed geventileerde ruimte waar het warm en droog is te laten liggen tot al het vocht is verdampt.
Stappen
-
Oogst laurierblaadjes van planten die minstens twee jaar oud zijn.
-
Pluk de blaadjes in het midden van de zomer. Gedurende het midzomerseizoen produceren laurierblaadjes overvloedig oliën waardoor de oogst gemakkelijker wordt.
-
Pluk de laurierblaadjes in de ochtend van de bomen, nadat de dauw is verdampt. Zo schimmelen de blaadjes niet.
- Maak de laurierblaadjes voorzichtig los van de bomen. Je wilt ze niet kneuzen.
-
Kies blaadjes die gezond en onbeschadigd zijn. Neem de grootste blaadjes die beschikbaar zijn, omdat deze de sterkste smaak en geur hebben.Advertentie
-
Leg vellen keukenpapier op een bakplaat. Zorg ervoor dat je genoeg keukenpapier hebt om de bakplaat te bedekken, maar je hebt niet meer nodig dan een enkele laag.
-
Verspreid de laurierblaadjes over de vellen keukenpapier. Leg geen blaadjes over elkaar heen; ze moeten los liggen en hun eigen ruimte krijgen.
-
Laat de laurierblaadjes in een warme, droge kamer liggen waar ruim voldoende ventilatie is. Ze moeten niet in direct licht van enig soort liggen.
-
Laat de blaadjes gedurende twee weken drogen. Je kunt ze in die twee weken een keer omdraaien om te zorgen dat beide kanten gelijkmatig drogen.
-
Let op of er nog vocht is achtergebleven in de blaadjes. Als ze op plekken nog steeds donkergroen zijn, of zacht, dan hebben ze misschien nog een week nodig om te drogen.Advertentie
-
Verwarm je droogmachine voor op 35 tot 46 graden Celsius.
- Stel de temperatuur hoger in afhankelijk van de omstandigheden. Als de luchtvochtigheid erg hoog is, zoals in de herfst, stel dan een hogere temperatuur in.
-
Spoel de laurierblaadjes af onder een koude, zachte stroom water. Schud het water eraf en dep ze droog met een vel keukenpapier.
-
Leg de kruiden op droogrekken, in een enkele laag. Zet de droogrekken in de droogmachine en laat ze gedurende 1 tot 4 uur drogen.
-
Controleer het instructieboekje dat bij je droogmachine zat voor andere instructies.
-
Controleer de laurierblaadjes regelmatig. Je zult weten dat ze volledig gedroogd zijn als ze beginnen op te krullen of te verkruimelen en de steeltjes beginnen te splijten.Advertentie
Tips
- Probeer laurierblaadjes in een magnetronoven te drogen wanneer je maar een paar blaadjes nodig hebt en je niet wilt wachten om een hele batch te drogen.
- Onthoud dat gedroogde kruiden veel sterker zijn dan verse kruiden. Wanneer je laurierblaadjes gebruikt volgens een recept, denk er dan aan om de hoeveelheid aan te passen als je recept vraagt om verse blaadjes en jij besluit om je gedroogde laurierblaadjes te gebruiken.
- Bewaar je gedroogde laurierblaadjes in een luchtdichte pot of een plastic zak die afgesloten is. Zo lang je ze niet in de zon legt, op een temperatuur van 18 tot 24 graden Celsius, zullen ze tot een jaar goed blijven.
Waarschuwingen
- Droog je laurierblaadjes niet buiten in de zon. Dit zal verkleuring van de blaadjes veroorzaken en de kruiden zullen hun smaak verliezen.
Benodigdheden
- Bakplaat
- Vellen keukenpapier
- Droogmachine
Bronnen
Over dit artikel
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
