Загрузить PDF
Загрузить PDF
Сушка собранных трав является отличным способом усилить их аромат — сушеные лавровые листья в 3–4 раза ароматнее, чем свежие! Добавляйте лавровые листья в мясо, соусы, супы и другие блюда. Лучший способ сохранить аромат лавровых листьев и содержащиеся в них эфирные масла заключается в том, чтобы высушить их на воздухе, хотя можно также использовать дегидратор, духовку или микроволновую печь.
Шаги
-
Застелите противень 1–2 бумажными полотенцами. Возьмите достаточно большой противень, чтобы на нем можно было выложить все лавровые листья так, чтобы они не соприкасались. Застелите противень одним слоем бумажных полотенец. [1] X Источник информации
-
Разложите лавровые листья на бумажных полотенцах. Не кладите листья один на другой, иначе они высохнут неравномерно. Если у вас много лавровых листьев, используйте еще один противень.
- Не смешивайте лавровые листья с другими травами, так как для их сушки требуется разное время.
-
Поставьте противень в теплое сухое помещение с хорошей вентиляцией. Отлично подойдет кухонный стол. При этом проследите, чтобы на листья не падал прямой солнечный свет, иначе они завянут и потемнеют. [2] X Источник информации
- Листья могут освещаться непрямым солнечным светом, хотя и это нежелательно.
-
Проверьте листья через одну неделю и переверните их. Переверните листья, чтобы они высохли равномерно и с одинаковой скоростью. Если некоторые листья сохнут быстрее чем другие, отметьте это и проверьте более сухие листья через 3–4 дня. [3] X Источник информации
-
Сушите листья еще одну неделю. Проверьте, осталась ли в листьях влага. Если в некоторых местах они остались темно-зелеными и мягкими, возможно, понадобится еще 3–4 дня или целая неделя, чтобы листья высохли до конца. [4] X Источник информации
- Если некоторые листья уже высохли, достаньте их и положите в герметичную емкость.
-
Оборвите листья со стеблей и храните их в герметичной емкости. Выбросьте стебли и положите целые листья в пластиковый пакет на застежке или герметичную емкость. Можно также измельчить их, если в используемых вами рецептах не требуются целые лавровые листья. Храните их в прохладном темном месте при температуре 18–24 °C. [5] X Источник информации
- Чтобы измельчить или растереть лавровые листья, порвите их на части пальцами и раздавите каждый большой кусок тыльной стороной ложки, пока не получите крупный порошок. Можно также перемолоть их в мелкий порошок с помощью ступки и пестика.
- В целом виде лавровые листья дольше сохранят вкус и аромат, чем в измельченном.
- При правильном хранении сушеные лавровые листья могут пролежать до одного года.
Реклама
-
Разогрейте дегидратор до 35–45 °C. Выставьте на дегидраторе 35–45 °C и подождите около 30 минут, пока он разогреется. Если вы живете в местности с высокой влажностью, установите на дегидраторе 50 °C. [6] X Надежный источник National Center for Home Food Preservation Перейти к источнику
- Загляните в приложенные к дегидратору инструкции — возможно, там указано, при какой температуре лучше сушить лавровые листья.
-
Вымойте лавровые листья под небольшой струей прохладной воды. Пустите из крана воду под слабым напором и вручную помойте листья. Слегка потрите их, чтобы удалить пыль и мусор. После этого соберите листья в пучок, аккуратно стряхните с них лишнюю воду и досуха промокните бумажным полотенцем. [7] X Источник информации
- Вместо этого можно положить листья в дуршлаг и перемешать пальцами.
- Подождите 1–2 часа, чтобы листья полностью высохли, прежде чем помещать их в дегидратор.
-
Выложите листья одним слоем на подносах дегидратора. Проследите, чтобы листья не соприкасались и не накладывались друг на друга, иначе они высохнут неравномерно. Если у дегидратора несколько полок, при необходимости используйте еще один поднос. [8] X Надежный источник National Center for Home Food Preservation Перейти к источнику
- Если дегидратор имеет несколько полок, верхняя окажется самой холодной, и на ней листья будут сохнуть дольше всего. Поставьте поднос на нижнюю полку, чтобы листья быстрее высохли.
-
Сушите листья в течение 1–4 часов и через каждый час проверяйте их. Лавровые листья могут сохнуть от 1 до 4 часов, в зависимости от вида дегидратора и влажности воздуха. Если через один час листья не станут хрупкими и ломкими, оставьте их еще на 30–60 минут, после чего проверьте еще раз.
- Загляните в приложенные к дегидратору инструкции — возможно, там указано время для сушки лавровых листьев.
-
Достаньте высохшие листья из дегидратора и подождите, пока они остынут. Вы определите, что листья высохли, когда они начнут скручиваться или крошиться, а стебли станут расщепляться. Оставьте листья на 1 час на кухонном столе, чтобы они остыли. [9] X Источник информации
- Не кладите сушеные листья под прямой солнечный свет, пока они остывают.
-
Удалите стебли и храните сушеные листья в плотно запечатанном пакете или герметичной емкости. Осторожно отделите листья от стеблей. Листья лучше сохранят свой аромат, если оставить их целыми, хотя можно и измельчить их, если для ваших рецептов не нужны целые лавровые листья. [10] X Источник информации
- Храните сушеные листья в прохладном темном месте при температуре 18–24 °C.
- Выбросьте стебли в саду или положите их в компост.
Реклама
-
Выставьте в духовке минимальную температуру. Если в духовке можно выставить температуру 30–43 °C, это как раз то, что нужно! В противном случае задайте минимально возможную температуру, приоткройте дверцу и не закрывайте ее и в течение всего процесса. Можно также использовать функцию разогрева, если она есть в вашей духовке, либо отдельный нагреватель. [11] X Источник информации
- Сушка лавровых листьев при температуре выше 43 °C приведет к тому, что они утратят свой аромат, поэтому следует немного приоткрыть дверцу духовки, чтобы в ней не было слишком жарко.
- Если вы оставите дверцу духовки приоткрытой, следите, чтобы к ней не подходили дети или домашние животные.
-
Разложите лавровые листья на противне. Возьмите достаточно большой и чистый противень, чтобы на нем поместились все листья. Разложите листья так, чтобы между соседними оставалось не менее 5 миллиметров свободного места, — в этом случае они высохнут равномерно. [12] X Источник информации
- Проследите, чтобы на противне не было остатков масла или антипригарного спрея, иначе они помешают процессу сушки.
-
Поставьте противень на нижнюю полку духовки. Для сушки лавровых листьев лучше всего использовать ту решетку, которая ближе всего к нагревательному элементу. В этом случае лавровые листья высохнут как следует. Если ваша духовка имеет определенные горячие и холодные участки, будьте готовы поворачивать противень во время сушки. [13] X Источник информации
- Если в духовке есть другие противни, достаньте их, чтобы они не препятствовали циркуляции тепла и воздуха.
-
Оставьте листья в духовке на 30 минут, затем переверните их. Переверните каждый лавровый лист, чтобы он высох равномерно. Осторожно выньте противень с помощью прихваток для духовки или выдвиньте его, чтобы вам не пришлось просовывать руки внутрь духовки. Возьмите каждый лист за стебель и аккуратно переверните его. [14] X Источник информации
- Если вы оставляете дверцу духовки приоткрытой, разверните противень так, чтобы те листья, которые раньше были возле дверцы, оказались у задней стенки духовки.
-
Подождите 45 минут, прежде чем проверить, высохли ли листья. Наденьте прихватки, выдвиньте противень из духовки и потрогайте каждый лист пальцами. Если листья изгибаются и при этом не ломаются, оставьте их в духовке еще на 15–30 минут, затем проверьте еще раз. [15] X Источник информации
- Если листья стали хрупкими и ломаются, когда вы притрагиваетесь к ним, достаньте их из духовки и подождите, пока они остынут на кухонном столе.
-
Выключите духовку, когда листья высохнут и станут хрупкими. Обычно сушка лавровых листьев в духовке занимает около 1 часа, хотя при повышенной влажности воздуха может потребоваться больше времени. После того как листья высохнут, выключите духовку и подождите примерно 1 час, пока они остынут на противне. [16] X Источник информации
- Если листья обесцветились и кажутся слишком ломкими, выключите духовку, с помощью прихваток достаньте из нее противень и поставьте его на стол, чтобы листья остыли без дополнительного тепла.
-
Оборвите стебли и переложите листья в плотно закрывающуюся емкость или пакет на застежке. Отделите от листьев стебли и выбросьте их в саду или положите в ведро с компостом. Переложите сухие листья в герметичную емкость или пластиковый пакет на застежке. При правильном хранении сухие лавровые листья сберегут свой аромат в течение нескольких лет! [17] X Источник информации
- Хотя лавровые листья можно хранить до 3 лет, со временем они теряют свой аромат и вкус.
- Можно сразу же измельчить лавровые листья, но в этом случае они быстрее утратят свой аромат.
- Лавровые листья можно использовать и немедленно, однако учтите, что они сохраняют свой вкус и аромат в течение долгого времени.
Реклама
-
Застелите подходящую для микроволновой печи тарелку бумажным полотенцем. Не используйте полотенца из переработанной бумаги, так как они содержат мелкие частички металла, которые могут воспламениться в микроволновой печи. Можно также взять чистое кухонное полотенце. [18] X Источник информации
- Если вы используете кухонное полотенце, проследите, чтобы на нем не было каких-либо металлических ярлыков, которые могут воспламениться в микроволновой печи.
-
Выложите листья на полотенце, а затем накройте их еще одним полотенцем. Разложите лавровые листья на бумажном полотенце так, чтобы они не прикасались друг к другу. После этого накройте их еще одним бумажным полотенцем. [19] X Источник информации
- Если вы используете достаточно большое кухонное полотенце, можно сложить его вдвое и накрыть листья второй половиной.
-
Разогревайте листья в микроволновой печи на высокой мощности в течение 35–45 секунд. Лавровые листья содержат большое количество масла, поэтому им необходимо достаточно времени, чтобы высохнуть, но и не слишком много, иначе они могут подгореть. Для стандартной микроволновой печи (1000 ватт) рекомендуется 35 секунд. Может понадобиться от 30 до 50 секунд, в зависимости от марки микроволновой печи. [20] X Источник информации
- Не разогревайте листья в микроволновой печи дольше 70–80 секунд, иначе они могут сгореть!
-
Очистите листья от стеблей и храните их в герметичной емкости. После того как лавровые листья полностью высохнут, они станут ломкими и хрупкими. Если листья остались мягкими на ощупь и не ломаются при сгибании, разогревайте их в микроволновой печи интервалами по 10–20 секунд и каждый раз проверяйте. [21] X Источник информации
- Если лавровые листья потемнели и начали пахнуть горелым, выбросьте их и попробуйте высушить новую партию.
- Целые лавровые листья дольше сохраняют свой аромат, чем измельченные.
Реклама
Советы
- Помните, что сушеные листья намного ароматнее, чем свежие. Не забудьте учесть это, если вы используете сушеные лавровые листья для рецепта, в котором приведено количество свежих листьев.
- Используйте микроволновую печь, чтобы высушить небольшое количество лавровых листьев.
Реклама
Предупреждения
- Не пытайтесь сушить лавровые листья на улице под прямыми солнечными лучами. В результате листья обесцветятся и потеряют свой аромат.
Реклама
Что вам понадобится
Сушка лавровых листьев натуральным способом
- Противень
- Бумажные полотенца
- Герметичная емкость или пакет с застежкой (для хранения)
Использование дегидратора
- Дегидратор
- Поднос для дегидратора
- Герметичная емкость или пакет с застежкой (для хранения)
Сушка лавровых листьев в духовке
- Противень
- Прихватки для духовки (чтобы доставать противень)
- Герметичная емкость или пакет с застежкой (для хранения)
Использование микроволновой печи
- Подходящая для микроволновой печи тарелка
- Бумажные или кухонные полотенца
- Герметичная емкость или пакет с застежкой (для хранения)
Источники
- ↑ https://wimastergardener.org/article/drying-herbs/
- ↑ https://wimastergardener.org/article/drying-herbs/
- ↑ https://wimastergardener.org/article/drying-herbs/
- ↑ https://wimastergardener.org/article/drying-herbs/
- ↑ https://wimastergardener.org/article/drying-herbs/
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/how-why-to-wash-fresh-herbs
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/dry/herbs.html
- ↑ https://theherbalacademy.com/dry-fresh-herbs-using-a-dehydrator/
- ↑ https://theherbalacademy.com/dry-fresh-herbs-using-a-dehydrator/
- ↑ https://extension.illinois.edu/herbs/tips.cfm
- ↑ https://www.gardenexperiments.com/quick-dry-herbs-oven/
- ↑ https://www.gardenexperiments.com/quick-dry-herbs-oven/
- ↑ https://www.gardenexperiments.com/quick-dry-herbs-oven/
- ↑ https://www.gardenexperiments.com/quick-dry-herbs-oven/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/how-to-dry-herbs/
- ↑ https://www.seriouseats.com/2015/03/use-the-microwave-to-dry-your-herbs-for-long-lasting-intense-flavor.html
- ↑ https://theviewfromgreatisland.com/how-to-dry-herbs-in-the-microwave/
- ↑ https://theviewfromgreatisland.com/how-to-dry-herbs-in-the-microwave/
- ↑ https://theviewfromgreatisland.com/how-to-dry-herbs-in-the-microwave/
Реклама
