Pdf downloaden
Pdf downloaden
Rijstnoedels zijn een soort half-doorschijnende pastaslierten gemaakt van rijstemeel en water. Ze zijn meestal lang en dun, maar er bestaan ook dikkere platte noedels. Deze noedels zijn snel gaar en kunnen zelfs papperig worden als je ze te lang kookt, dus het is belangrijk om te weten hoe je ze goed klaarmaakt.
Ingrediënten
Voor 4 tot 6 porties
- 225 gr rijstnoedels
- Water
- Sesamolie (optioneel)
Stappen
-
Weet wanneer je warm water moet gebruiken. Als je Pad Thai of een ander roerbakgerecht van de noedels wilt maken, gebruik dan warm water om de noedels gedeeltelijk gaar te maken zodat ze een beetje zacht maar nog hard van binnen zijn.
- Deze methode werkt ook goed als je de noedels in noedelsoep gaat doen, maar je kunt de noedels ook aan de soep toevoegen zonder ze van tevoren te weken of koken.
-
Leg de noedels in een grote pan of schaal. Rijstnoedels zijn erg breekbaar, dus wees voorzichtig als je ze ongekookt vastpakt. Anders zul je er zeker een hoop breken.- Let op dat verse rijstnoedels zacht zijn, maar dat de meeste rijstnoedels in gedroogde, breekbare vorm worden verkocht. Verse noedels hoeven niet eerst geweekt of gekookt te worden. Die kun je meteen aan het gerecht toevoegen of stomen. [1] X Bron
-
Bedek de noedels met een laag warm water. [2] X Bron Het water mag warm zijn maar niet heet. Laat de noedels 7 tot 10 minuten weken, of tot ze los van elkaar komen.
-
Bereid de noedels voor op de volgende stap. Omdat deze noedels nog maar halfgaar zijn, moet je ze verder verwerken in een ander gerecht of bewaren op een manier dat ze niet aan elkaar plakken of uitdrogen.
- Giet de noedels af. De makkelijkste manier om dat te doen is door ze in een vergiet te gooien.
- Spoel de noedels af onder de koude kraan zodat ze niet nog zachter worden. Giet het nogmaals af.
- Voeg de noedels toe aan het roerbakgerecht of de soep, als dat gerecht verder bijna klaar is.
- Als je de noedels nog niet aan het gerecht toe kunt voegen, doe er dan wat sesamolie overheen en hussel het goed zodat ze niet uitdrogen of aan elkaar plakken. Doe ze in een bakje met een deksel erop en bewaar ze op kamertemperatuur.
Advertentie
-
Weet wanneer je kokend water moet gebruiken. Kokend water zorgt dat de noedels half of helemaal gaar worden, en dit is de juiste bereidingswijze om de noedels helemaal gaar te krijgen als je ze verder niet meer in het gerecht gaat opbakken of verwarmen.
- Deze methode werkt vooral goed als je de rijstnoedels in koude gerechten zoals salades gaat gebruiken. Ook moet je platte rijstnoedels koken als je ze gaat gebruiken om iets in te verpakken.
-
Doe de noedels in een pan of schaal die tegen heet water kan. Droge rijstnoedels zijn heel breekbaar, dus wees voorzichtig als je ze niet in duizend kleine stukjes wilt breken.
- Verse rijstnoedels zijn niet breekbaar, maar die bereid je niet in kokend water. Die worden meestal gestoomd of aan gerechten toegevoegd zonder eerst te weken.
-
Giet kokend water over de noedels. [3] X Bron In tegenstelling tot tarwenoedels kook je rijstnoedels niet op het vuur. Ze moeten alleen met kokend water worden overgoten, en worden dan van het vuur gehaald.
- Om de noedels gaar te laten worden moet je ze 7 tot 10 minuten laten weken. Als je iedere 1 tot 2 minuten even roert plakken ze niet aan elkaar. De noedels zijn gaar als ze helemaal slap zijn. Dunne noedels zijn in minder dan 7 minuten gaar, terwijl platte noedels misschien wel langer dan 10 minute nodig hebben.
- Haal de noedels er eerder uit als je ze nog in een ander gerecht gaat verwerken. De noedels moeten er dan uit zodra ze los komen van elkaar. Dit is na een paar minuten al.
- Als je een stevigere noedel wilt, kun je ze eerst in warm water weken voor je ze kookt. Week de noedels in warm water tot je ze net kunt buigen. Giet ze af en doe er dan nog 2 minuten kokend water bij, tot ze van binnen stevig maar niet meer hard zijn.
-
Hussel wat sesamolie door de noedels. Als je wat sesamolie door de noedels husselt zullen ze niet aan elkaar plakken of uitdrogen, wat ideaal is als je ze zo of in een koud gerecht wilt serveren.
- Sla deze stap over als je de noedels meteen aan een ander gerecht toevoegt dat gebakken of gekookt wordt.
Advertentie
-
Laat de noedels een tijdje staan. Als de noedels te lang zijn geweekt, maar niet helemaal papperig of tot moes zijn, kun je ze een beetje laten drogen aan de lucht. Ze zullen niet helemaal droog meer worden, maar wel iets droger.
- Giet de rijstnoedels af. De makkelijkste manier om dat te doen is door de inhoud van de schaal in een vergiet te gooien.
- Leg de natte noedels plat neer. Leg ze in een enkele laag op een grote schaal. Laat ze minstens 30 minuten drogen.
-
Doe de noedels een paar seconden in de magnetron. Leg de te lang geweekte noedels in een magnetronschaal en zet de magnetron 5 tot 10 seconden aan.
- Giet de noedels af door ze in een vergiet te gooien.
- Leg de noedels in een magnetronschaal en zet de magnetron 5 tot 10 seconden aan. De noedels zullen nu wat steviger zijn.
Advertentie
-
Serveer in roerbakgerechten. [4] X Bron Dunne gekookte rijstnoedels zijn een goed alternatief voor rijst in Aziatische roerbakgerechten.
- Rijstnoedels zijn een belangrijk ingrediënt van Pad Thai, een roerbakgerecht bestaande uit eieren, vissaus, chilipepers, tamarinde en groenten of een bron van eiwitten zoals kip of garnalen.
- Als je de rijstnoedels aan het roerbakgerecht toevoegt, doe dat dan in de laatste minuten als de rest helemaal klaar is, en maak de noedels van tevoren niet helemaal gaar.
- Als je de ingrediënten van het roerbakgerecht juist op de noedels doet als je klaar bent, zorg dan dat de noedels wel helemaal gaar zijn.
- Als je verse noedels gebruikt, doe die dan meteen bij het roerbakgerecht in de laatste minuten, zonder ze eerst te weken.
-
Voeg ze toe aan soep. Rijstnoedels zijn heerlijk in Aziatische soepen, en ook in andere soepen eigenlijk.
- De beste manier om rijstnoedels aan de soep toe te voegen is door ongekookte noedels de laatste paar minuten in de bouillon te doen. Let op dat je de noedels niet te lang kookt.
- Je kunt ook gedeeltelijk gekookte noedels aan de soep toevoegen, maar dan moet de soep al van het vuur gehaald zijn, en je moet de soep daarna direct serveren. De hete bouillon zorgt dat de noedels verder gaar worden.
-
Gebruik noedels in koude gerechten. Gebruik gare rijstnoedels in gerechten die verder niet gebakken of gekookt worden.
- Aziatische salades, salades met koude bonen of koude soepen zijn goede voorbeelden hiervan.
Advertentie
Tips
- Om noedelnestjes te bereiden, week je ze 8 minuten in 2 liter kokend water. Giet ze af in een vergiet en spoel af met koud water. Leg ze op een bord en gebruik ze zoals je wilt. Als je wilt kun je er een beetje sesamolie over doen en ze 30 minuten aan de lucht laten drogen voor je ze serveert. Als je ze dan weer warm wilt maken kun je ze een paar seconden in de magnetron opwarmen.
Advertentie
Benodigdheden
- Grote schaal die tegen hitte kan
- Fluitketel of waterkoker
- Vergiet
- Vork of tang
Bronnen
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
