PDF herunterladen
PDF herunterladen
Reisnudeln sind eine halbtransparente Nudelsorte aus Reismehl und Wasser. Meistens sind sie sehr lang und dünn, es gibt aber auch flache Nudeln. Diese Nudeln kochen ziemlich schnell und werden auch schnell matschig, wenn sie zu lange gekocht werden. Hier steht, wie man Reisnudeln richtig kocht.
Zutaten
Ergibt 4 bis 6 Portionen
- 225 g Reisnudeln
- Wasser
- Sesamöl (optional)
Vorgehensweise
-
Sei dir darüber im Klaren, wann du die Methode mit lauwarmem Wasser verwendest. Wenn du die Nudeln für „Pad Thai“ oder eine andere Chinapfanne verwenden möchtest, dann koche die Nudeln mit dieser Methode teilweise vor, so dass sie etwas weich, im Innern jedoch noch hart sind.
- Diese Methode eignet sich auch gut, wenn du die Reisnudeln in eine Suppe gibst. Du musst sie vorher nicht einweichen oder kochen, gib sie einfach in die Suppe.
-
Gib die Nudeln in eine große Schüssel oder einen Topf. Reisnudeln sind sehr zerbrechlich, sei deswegen besonders vorsichtig, wenn du sie in ungekochtem Zustand anfasst. Sonst gehen nicht wenige dabei zu Bruch.- Frische Reisnudeln sind weich, doch die meisten Reisnudeln werden in harter, zerbrechlicher Form verkauft. Frische Reisnudeln müssen nicht gekocht oder in Wasser eingeweicht werden. Stattdessen werden sie direkt in die Speisen gegeben oder gedämpft. [1] X Forschungsquelle
-
Bedecke die Nudeln mit lauwarmem Wasser. [2] X Forschungsquelle Das Wasser sollte warm sein, aber noch nicht dampfen. Lasse die Nudeln 7 bis 10 Minuten einweichen oder bis sie anfangen, sich voneinander zu lösen.
-
Bereite die Nudeln für den nächsten Schritt vor. Die Nudeln sind nur teilweise gekocht, du musst sie also zu einer anderen Speise dazugeben oder sie so lagern, dass sie nicht zusammenkleben oder austrocknen.
- Lasse die Nudeln abtropfen. Am einfachsten ist es, sie in ein Sieb zu geben.
- Spüle die Nudeln unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu unterbrechen. Lasse sie abermals abtropfen.
- Gib die Nudeln in die Chinapfanne oder die Suppe, kurz bevor das Gericht fertig gekocht ist.
- Wenn du die Nudeln noch nicht zu dem Gericht geben kannst, schwenke sie in etwas Sesamöl, damit sie nicht austrocknen oder zusammenklumpen. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um das Austrocknen weiter zu verlangsamen.
Werbeanzeige
-
Sei dir darüber im Klaren, wann du kochendes Wasser verwendest. Die Nudeln können in kochendem Wasser teilweise oder vollständig gekocht werden, es ist jedoch die einzige Möglichkeit, die Nudeln ganz zu kochen, wenn du sie nicht in einem anderen Gericht weitergaren möchtest.
- Die Methode mit kochendem Wasser eignet sich besonders gut, wenn du die Reisnudeln in kalten Nudelgerichten, einschließlich Salaten und Bohnengerichten verwenden möchtest. Das Kochen der Nudeln ist auch empfehlenswert bei flachen Reisnudeln, die als Wrap verwendet werden.
-
Gib die Nudeln in einen Topf oder eine hitzefeste Schüssel. Trockene Reisnudeln sind sehr zerbrechlich, sie müssen also vorsichtig behandelt werden, wenn du sie nicht in kleine Stücke zerbrechen möchtest.
- Frische Reisnudeln sind nicht zerbrechlich, sie werden jedoch nicht in kochendem Wasser gekocht. Stattdessen werden sie normalerweise gedämpft oder direkt einem Gericht zugefügt, ohne vorher eingeweicht zu werden.
-
Gieße kochendes Wasser über die Nudeln. [3] X Forschungsquelle Reisnudeln werden nicht wie Weizennudeln auf der Herdplatte gekocht. Sie werden mit kochendem Wasser übergossen, anstatt auf dem Herd zu garen.
- Lasse die Nudeln 7 bis 10 Minuten einweichen, damit sie vollständig gar werden. Rühre sie alle 1 bis 2 Minuten vorsichtig um, damit sie sich lösen. Die Nudeln sind fertig, wenn sie völlig weich sind. Dünne, fadenförmige Nudeln sind vielleicht in weniger als 7 Minuten fertig, während flache Reisnudeln länger als 10 Minuten brauchen können, wenn sie dick sind.
- Nimm die Nudeln eher heraus, wenn du sie in einem anderen Gericht weiterkochen möchtest. Die Nudeln sollten herausgenommen werden, sobald sie anfangen, sich voneinander zu lösen, wenn du sie mit einem anderen heißen Gericht zusammen weitergaren möchtest. Das dauert nur einige Minuten.
- Bissfestere Nudeln bekommst du, wenn du sie in lauwarmem Wasser einweichst, bevor du sie in kochendem Wasser garst. Lasse die Nudeln in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie ganz leicht biegsam werden. Lasse sie abtropfen und gare sie weitere 2 Minuten in kochendem Wasser, bis sie in der Mitte zäh, aber nicht hart sind.
-
Wende die Nudeln in Sesamöl. Das Schwenken in Sesamöl verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben oder austrocknen. Das ist ideal, wenn du sie separat servieren möchtest oder in kalten Speisen.
- Überspringe diesen Schritt, wenn du die Reisnudeln sofort in ein anderes gekochtes Gericht gibst.
Werbeanzeige
-
Lasse die Nudeln eine Weile stehen. Wenn die Nudeln zu weich, aber nicht matschig sind oder auseinanderfallen, kannst du sie an der Luft etwas trocknen lassen. Ganz trocken werden sie nicht mehr, aber sie verlieren doch an Nässe.
- Lasse die Reisnudeln abtropfen. Am einfachsten ist es, den Inhalt der Schüssel in ein Sieb zu geben.
- Lege die feuchten Nudeln flach aus. Breite sie in einer Schicht auf einer großen Platte oder einem Teller aus. Lasse sie mindestens 30 Minuten an einem Platz trocknen, an dem es nicht zieht.
-
Stelle die Reisnudeln einige Sekunden in die Mikrowelle. Gib die etwas zu weichen Nudeln in eine mikrowellenfeste Schüssel, stelle sie in die Mikrowelle und schalte diese 5 bis 10 Sekunden an.
- Lasse die Nudeln in einem Sieb abtropfen.
- Stelle die Nudeln in einer mikrowellenfeste Schüssel in die Mikrowelle und stelle sie 5 bis 10 Sekunden auf hohe Stufe an.
Werbeanzeige
-
In einer Gemüsepfanne servieren. Dünne gekochte Reisnudeln sind in asiatischen Gemüsepfannen eine gute Alternative zu normalem Reis.
- Reisnudeln sind ein wichtiger Bestandteil von Pad Thai, einer speziellen Art von Gemüsepfanne, die aus Eiern, Fischsauce, rotem Pfeffer, Tamarindensaft und anderen proteinhaltigen Speisen und Gemüse besteht.
- Wenn du die Nudeln in die Gemüsepfanne gibst, während diese kocht, dann warte damit, bis diese fast fertig gegart ist und koche die Nudeln nur teilweise vor.
- Wenn du den Inhalt der fertig gekochten Gemüsepfanne über die Reisnudeln gibst, dann koche die Nudeln zuvor vollständig gar.
- Wenn du frische Nudeln statt getrocknete verwendest, dann gib sie einige Minuten vor Ende des Kochvorgangs ohne vorheriges Einweichen oder Kochen in die Gemüsepfanne.
-
Gib sie in die Suppe. Reisnudeln passen gut zu asiatischen Suppen sowie zu Suppen anderer regionaler Küchen.
- Ungekochte Nudeln gibt man am besten ein paar Minuten vor Ende des Kochvorgangs in die Suppe. Passe gut auf, dass die Nudeln nicht verkochen.
- Du kannst auch schon teilweise vorgekochte Nudeln in die Suppe geben, solltest dies aber dann direkt vor dem Servieren tun, wenn du die Suppe schon vom Herd genommen hast. Die Nudeln werden dann in der heißen Suppe gar gekocht, nicht auf dem Herd.
-
Reiche die Nudeln zu kalten Gerichten. Verwende vollständig gekochte Nudeln bei Gerichten, die nicht weiter erhitzt werden müssen.
- Asiatische Gemüsesalate, kalte Bohnengerichte und kalte Suppen sind gute Beispiele.
Werbeanzeige
Was du brauchst
- Große hitzefeste Schüssel
- Wasserkocher (für kochendes Wasser)
- Sieb
- Gabel oder Zange
Referenzen
Über dieses wikiHow
Zusammenfassung
X
Die beste Methode, Reisnudeln zu kochen, hängt davon ab, für welches Gericht du die Zutat brauchst. Wenn du die Nudeln für ein Pad Thai oder eine andere Chinapfanne benötigst, musst du sie nur teilweise kochen lassen, indem du sie zunächst in lauwarmes Wasser legst. Gib die Zutat zunächst in einen großen Topf und bedecke sie mit lauwarmem Wasser. Lasse die Nudeln für 7 - 10 Minuten einweichen, bis sie sich voneinander lösen. Anschließend können die Reisnudeln in einem Sieb abtropfen. Schrecke sie mit kaltem Wasser, sodass sie nicht weiter kochen. Wenn dein gewähltes Gericht fast fertig ist, kannst du die Nudeln hinzugeben. Wenn du sie allerdings nur einmal kochen möchtest, dann solltest du heißes Wasser verwenden. Lege die Nudeln in einen Topf und bringe Wasser in einem anderen Topf zum Kochen. Gieße das kochende Wasser über die Zutat und lasse sie unter gelegentlichem Umrühren für 7 - 10 Minuten einweichen. Zum Schluss gieße das Wasser ab und serviere Reisnudeln. Lies weiter und erfahre, wie du verhinderst, dass deine Nudeln verkleben oder austrocknen.
Diese Seite wurde bisher 149.038 mal abgerufen.
Werbeanzeige
Melde dich für den kostenlosen wikiHow Newsletter an!
Du erhältst hilfreiche Tipps und Anleitungen jede Woche direkt in deine Inbox.
Registriere mich!
