Pdf downloaden
Pdf downloaden
Rode aardappelen zijn perfect om te koken en zijn op die manier zeer snel en makkelijk te bereiden. Je kunt rode aardappelen op het fornuis of in de magnetron klaarmaken, maar welke manier je ook kiest, ze zijn een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren kan worden versierd en waarmee je op talloze wijze kunt variëren. Blijf lezen om meer te leren.
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 900 g rode aardappelen
- Koud water
- Zout (eventueel)
- 3 tot 4 el. (45 tot 60 ml) boter, gesmolten (eventueel)
- 1 el. (15 ml) verse fijngehakte peterselie (eventueel)
Stappen
-
Was de aardappelen. Spoel ze goed af onder stromend water, voorzichtig het vuil eraf schrobbend met je vingers of met een vochtig, schoon doekje.
- Gebruik geen groenteborstel om de rode aardappelen te wassen en druk niet te hard met je vingers. De schil van een rode aardappel is erg dun, dus kan hij stuk gaan als je te hard schrobt.
-
Snijdt de spruiten eruit. Gebruik een keukenmesje om de “oogjes” of spruiten die zich zijn gaan vormen eruit te snijden.
-
Beslis of je wel of niet de aardappelen wilt schillen. Omdat rode aardappelen een hele dunne schil hebben, worden ze vaak niet geschild. De keus is echter aan jou.
- De schil voorziet in extra vezels en er is dus het voordeel van extra voedingswaarde als je de schil laat zitten.
- Zie je bepaalde plekken die groen aan het worden zijn, haal die dan weg met een dunschiller. Deze plekjes zijn niet goed meer en zullen ook erg bitter smaken. De rest van de aardappel is als het goed is nog steeds prima eetbaar, zolang er geen schimmel op zit.
-
Snijd de aardappelen in gelijke stukken. [1] X Bron Om er zeker van te zijn dat elk stukje aardappel even goed is gekookt, horen alle aardappelstukjes even groot te zijn gesneden voor je ze gaat koken.
- Als je kleine rode aardappelen hebt, ook wel “nieuwe” rode aardappelen, dan kun je die meestal in z'n geheel koken. Ze hoeven hoogstens alleen doormidden worden gesneden, of in kwarten.
- Wanneer je echter rode aardappelen hebt die gemiddeld groot zijn, dan hoor je ze in ieder geval in achten te snijden.
- Ongeacht de grootte horen alle stukken aardappel van gelijke grootte te zijn.
Advertentie
-
Doe de aardappelen in een middelgrote pan. Doe er genoeg koud water in zodat de aardappelen 2,5 tot 5 cm onder water staan.
- Door te beginnen met koud water zorg je ervoor dat de aardappelen gelijkmatig op temperatuur kunnen komen en daardoor gelijkmatig zullen koken. Begin je met warm water dan kan het zijn dat je de buitenkant te lang kookt voor de binnenkant helemaal gaar is.
-
Voeg er zout aan toe, als je dar wilt. Zout is noodzakelijk, maar als je het nu aan de aardappelen toevoegt, zullen de aardappelen iets van het zout opnemen tijdens het koken. Het resultaat is dat de binnenkant iets meer smaak zal hebben.
- Gebruik ongeveer 1 el. (15 ml) zout. De aardappelen zullen het niet allemaal absorberen, dus wees niet bang om een ruime hoeveelheid te gebruiken.
-
Kook de aardappelen boven een gemiddeld vuur zacht. Kook de aardappelen zonder deksel op de pan ongeveer 15 minuten, of tot ze zacht genoeg zijn om er met een vork in te steken zonder dat ze uit elkaar vallen. [2] X Bron
- Aardappelen kunnen er langer over doen of korter, afhankelijk van de grootte. Kleine rode aardappelkwartjes zijn al in 7 minuten gaar, terwijl grotere stukken rode van een middelgrote aardappel er eerder 18 minuten over doen.
- Aardappelen hebben niet zoveel water nodig als rijst of pasta, omdat aardappelen zeer weinig vocht absorberen tijdens het koken. Daarom kun je water besparen door ze niet verder dan 2,5 tot 5 cm onder water te zetten.
- Je kunt tijdens het koken ook nog water toevoegen als er te veel is verdampt.
- Het is belangrijk dat je het deksel niet op de pan doet. Anders zal het in de pan erg heet worden, wat invloed heeft op de manier waarop de aardappelen koken.
-
Giet het water af. Leeg de inhoud van de pan in een vergiet om het water af te gieten. Schud voorzichtig met de vergiet om eventueel overtollig water kwijt te raken voor je de aardappelen weer terug doet in de pan, of op een schaal.
- Je kunt het water ook afgieten door het deksel op de pan te doen, maar dan zo, dat het water via een opening weg kan lopen als je de pan omdraait, zonder dat de aardappelen uit de pan tuimelen uiteraard. Kantel de pan op die manier boven de gootsteen om het water af te gieten.
-
Dien de aardappelen op met gesmolten boter en fijngehakte peterselie. Voeg de boter en de fijngehakte peterselie toe aan de aardappelen waarbij je het er zo overheen strooit dat alle aardappelstukjes een laagje peterselie krijgen. Dien ze warm op.Advertentie
-
Doe de aardappelen in een voor de magnetron geschikte kom. Giet er 1 kop (250 ml) water bij.
- Een vuistregel is om 1/2 kop (125 ml) water per 450 g rode aardappelen te gebruiken wanneer je het in de magnetron kookt. [3] X Bron De aardappelen staan gedeeltelijk onder water, maar misschien niet helemaal.
- Leg de aardappelen in zo gelijkmatig mogelijke lagen, zodat elke laag evenveel in contact komt met het kokende water.
-
Strooi er wat zout overheen. Indien gewenst kun je er 1 tl. tot 1 el. (5 tot 15 ml) zout bij doen, waarbij het meeste zout in het water terecht moet komen en niet op de aardappelen.
- Zout is niet noodzakelijk maar door het nu al aan de aardappelen toe te voegen nemen ze een deel van het zout op tijdens het koken, waardoor ze meer smaak krijgen.
-
Kook ze 12 tot 16 minuten op een hoog vuur. Doe er een los deksel op en magnetron de aardappelen tot ze zacht genoeg zijn om door te prikken met een vork zonder dat ze uit elkaar vallen.
- Doe er losjes een deksel op, geschikt voor de magnetron of een stuk plasticfolie.
- Kook de aardappelen 6 tot 8 minuten per 450 gram.
-
Giet het water af. Giet de aardappelen af in een vergiet. Schud een beetje met het vergiet om ervoor te zorgen dat er geen water achterblijft, voor je de aardappelen weer terugdoet in de kom.
- Je kunt het water ook afgieten door het deksel op de kom te houden, maar dan zo, dat het water via een opening weg kan lopen als je de pan omdraait, zonder dat de aardappelen uit de pan tuimelen uiteraard. Kantel de pan op die manier boven de gootsteen om het water af te gieten.
-
Dien de aardappelen op met gesmolten boter en fijngehakte peterselie. Voeg de boter en de fijngehakte peterselie toe aan de aardappelen. Schud de aardappelen voorzichtig om zodat alle aardappelstukjes een laagje peterselie krijgen en dien ze op terwijl ze nog warm zijn.Advertentie
-
Gebruik de gekookte rode aardappelen om aardappelpuree mee te maken. Hoewel kruimige aardappelen meestal gekozen worden voor het maken van aardappelpuree, kun je van rode aardappelen ook uitstekende aardappelpuree maken.
- Wil je aardappelpuree maken, verwijder dan alle of het grootste deel van de schil voor je de aardappelen gaat koken.
- Kook de aardappelen 5 tot 10 minuten langer tot ze uit elkaar beginnen te vallen wanneer je ze met een vork prikt.
- Voeg 2 tot 4 el. (30 tot 60 ml) boter aan toe aan de aardappelen en 1/2 kop (125 ml) melk na het afgieten. Stamp ze met een stamper of mixer tot de aardappelen de gewenste structuur hebben bereikt.
-
Maak een aardappelsalade. Als je de rode aardappelen wilt gebruiken voor een koude aardappelsalade, kook ze dan en giet ze af, waarna je ze een uur in de koelkast doet tot ze zijn afgekoeld.
- Merk op dat je bij een aardappelsalade de rode aardappelen kunt gebruiken zonder of met schil.
- Snijd de aardappelen als ze zijn afgekoeld. De stukjes horen niet groter te zijn dan 2.5 cm in doorsnede.
- Hussel de aardappelen met 6 hardgekookte en fijngehakte eieren, 450 g gebakken en verkruimelde bacon, 1 stengel fijngehakte bleekselderij, 1 fijngehakte ui en 2 koppen (500 ml) mayonaise door elkaar, tot ze goed gemengd zijn. [4] X Bron
- Bewaar de aardappelsalade op een koele plek tot je het op kunt dienen.
-
Top het met kaas. Een eenvoudige manier om je gekookte rode aardappelen te garneren is door ze te bedekken met gesmolten of geroosterde kaas. Parmezaanse kaas is prima voor een snelle dressing zonder al te veel gedoe, maar wil je wat extra moeite doen, dan zijn cheddar of mozzarella dat zeker waard.
- Geraspte Parmezaanse kaas kun je gewoon er overheen strooien zonder verder nog wat te hoeven doen.
- Gebruik tenminste 1/2 kop (125 ml) cheddar, mozzarella of gelijksoortige kaas en strooi/verkruimel die over de gekookte en afgegoten aardappelen. Magnetron 30 seconden de met kaas bedekte aardappelen tot de kaas is gesmolten.
- Als je de kaas iets wilt roosteren en daarmee de randen van de aardappelen iets krokant wilt maken, doe dan de gekookte en met kaas bedekte aardappelen op een ingevet bakblik en bak ze 10 minuten op 180 graden Celsius (bovenste rek van de oven).
-
Strooi er aanvullende kruiden of dressing overheen. Rode aardappelen zijn veelzijdig, dus passen ze goed bij dressings die gemaakt zijn met hartige kruiden en pikante specerijen.
- Een snelle manier om kleur en smaak toe te voegen aan de gekookte en afgegoten rode aardappelen is bijvoorbeeld door er 1 tl. (5 ml) paprikapoeder overheen te strooien.
- Evenzo kun je 1 tl. (5 ml) paprika combineren met 2 el. (30 ml) olijfolie, het goed omroerend tot alles grondig is gemengd. Roer de gekookte en afgegoten aardappelen in dit mengsel zodat ze helemaal doortrokken raken van de smaken van zowel de paprika als de olie.
-
Maak “dronken” aardappelen. Hoewel “dronken” aardappelen vaak gemaakt worden met gebakken kruimige aardappelen, kun je een gelijksoortig gerecht creëren met de gekookte en afgegoten rode aardappelen.
- Als de aardappelen niet al in kwarten zijn verdeeld, doe dit dan nu alsnog.
- Verdeel het in porties.
- Bedek elke portie met boter en roer om tot alles goed is ingevet. Strooi er gemalen cheddar overheen, een dot zure room en wat fijngehakte verse bieslook of groene uien. Je kunt er ook nog stukjes bacon bijdoen.
Advertentie
Benodigdheden
- (Papieren) doekjes
- Schilmesje
- Dunschiller (eventueel)
- Koksmes
- Middelgrote pan OF kom voor in de magnetron
- Vergiet
- Opscheplepel
Bronnen
Over dit artikel
Deze pagina is 8.140 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
