Pdf downloaden
Pdf downloaden
Gehaktballen zijn voor de meeste koks een essentieel recept. Ze zijn heerlijk, of ze nu met spaghetti of op zich worden gegeten, en ze zijn bovendien super makkelijk om te maken. De volgende methode is makkelijk en op oneindige manieren aanpasbaar, waardoor je wat voor gehaktballen je ook wilt kunt maken met de ingrediënten die je bij de hand hebt. Voel je hier niet alsof je precies moet doen wat je gezegd wordt -- beleef gewoon wat plezier.
Ingrediënten
- 450 gram gehakt (rundergehakt, lamsgehakt, kalfsgehakt, varkensgehakt, kalkoengehakt, of een combinatie hiervan)
- 1 ei
- 130 gram paneermeel/broodkruimels
- 65 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel zout
- Kruiden, naar wens
Stappen
-
Klop je eibinding in een kleine kom op. Gehaktballen hebben ei en paneermeel nodig om hun vorm te behouden, en het ei zal voor vocht zorgen terwijl ze bakken. Door je kruiden toe te voegen aan dit vloeibare mengsel kun je ervoor zorgen dat de kruiden evenredig door de gehaktballen worden verdeeld. Probeer één van de volgende kruidencombinaties uit, of voel je vrij om er zelf eentje te maken. Het enige essentiële ingrediënt is de één theelepel zout :
- 1/2 theelepel oregano, knoflookpoeder, gebroken rode chilipeper, en tijm
- 1-2 eetlepels Italiaanse kruidenmengsel (als deze zout bevat, voeg dan de theelepel keukenzout niet toe)
- 1 zakje uiensoepmengsel
- Adobochilimengsel of -kruidenzakje [1] X Bron
-
Doe je rauwe gehakt in een grote kom. Denk eraan dat je hier wat je dan ook wilt kunt gebruiken om je gehaktballen te maken, hoewel rundergehakt de klassieke keuze is. Het vermengen en combineren van vleessoorten, zoals de klassieke Italiaanse combinatie van runder-, lams- en kalfsgehakt, kan echter voor wat uitmuntende gehaktballen zorgen zonder dat je er extra moeite voor hoeft te doen.
-
Voeg het eimengsel, de Parmezaanse kaas, en het paneermeel toe aan het vlees, en meng goed. Je kunt het beste je handen gebruiken, als je je daar gemakkelijk bij voelt, om alles te vermengen, omdat dit ervoor zal zorgen dat alles goed bedekt wordt. Knijp het vlees tussen je vingers om te mengen, in plaats van dat je het vlees kneedt of verplettert. Als je je handen niet gebruikt, dan zal een stevige houten spatel of lepel ook werken.
- Meng zo weinig mogelijk voor de beste textuur -- net tot alles goed vermengd is. Hoe meer je het vlees bewerkt, hoe taaier het wordt. [2] X Bron
-
Maak balletjes van 2,5 cm door het mengsel tussen je handen te rollen. Knijp simpelweg een klein beetje van het mengsel af en rol dit tot een balletje. Je kunt natuurlijk ook grotere of kleinere gehaktballetjes maken, maar weet wel dat je dan de baktijden aan moet passen.
- Grotere gehaktballen moeten langer gebakken worden, en je moet dan voorzichtig zijn om de buitenkant ervan niet aan te laten branden terwijl de binnenkant gaar wordt.
- Kleinere gehaktballen kunnen als je niet voorzichtig bent uitdrogen -- ze moeten sneller gebakken worden en van de hitte worden gehaald. [3] X Bron
-
Bak in een pan over middelhoge hitte, het liefst in je saus. Je kunt de gehaktballen simpelweg in hete olijfolie bakken, door ze elke 2-3 minuten om te draaien tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn. De beste manier om gehaktballen te bakken is om ze echter in de saus waarin ze geserveerd worden te bakken. Verhit 2 cm saus tot het suddert en gooi de gehaktballen er dan in. Draai ze 30 minuten lang zo nu en dan om. Dit zal een volheid uit de saus halen en de gehaktballen in een lekkere, malsmakende saus bakken, zodat ze niet uitdrogen.
- Een slowcooker gevuld met saus en gehaktballen kan voor hetzelfde eindresultaat zorgen om perfect gebakken, rijke gehaktballen te krijgen.
-
Bak de gehaktballen als alternatief 20-30 minuten lang bij 175°C in de oven. Zorg ervoor dat je ze ongeveer elke 10 minuten omdraait zodat ze evenredig bakken. Door ze in de oven te bakken krijg je vaak een iets diepere smaak, omdat de randen bruin en knapperig worden, dus kies voor de methode die jij beter vindt -- noch de pan noch de oven is de 'juiste' manier.
- Maak de gehaktballen af door ze 2-3 minuten onder de roosteroven te roosteren om een perfect gebruinde, knapperige korst te krijgen als je dat wilt. [4] X Bron
-
Serveer de gehaktballen met een koolhydraat, zoals bijvoorbeeld spaghetti/een andere pasta, witte rijst, of een gepofte aardappel. Je kunt deze gehaktballen ook een aantal weken lang bevriezen als je nog niet klaar bent om ze te eten. Geniet ervan!Advertentie
-
Voeg verse, gehakte ui en knoflook toe voor extra smaakdiepte. De meest voorkomende toevoeging aan simpele gehaktballen is ui en knoflook, omdat deze ingrediënten een volle rijkheid aan de gehaktballen toevoegen zonder veel extra werk. Als je de helft van een ui fijnhakt (in stukjes van minder dan een centimeter) en 2-3 teentjes knoflook ook fijnhakt, dan kun je deze voor het eimengsel en paneermeel aan het vlees toevoegen.
- 30 gram vers gesneden peterselie werkt ook heerlijk bij de ui en knoflook.
-
Vermeng van tevoren het 130 gram paneermeel met 120 ml melk voor malsere balletjes. Door het paneermeel van tevoren te weken zal het papperig worden, zodat het terwijl de gehaktballen bakken vocht vrijlaat om de balletjes mals en sappig te houden. [5] X Bron
-
Bak de balletjes direct in een tomatensaus bedekt met kaas om snelle broodjes Italiaanse gehaktbal te kunnen maken. Bak de gehaktballetjes wanneer ze gevormd zijn over hoge hitte op het fornuis tot de randen ervan bruin zijn. Verhit de oven in de tussentijd voor tot 205°C. Gooi de halfgare balletjes in een ondiepe ovenschaal en bedek ze met rode saus, en bedek de saus vervolgens met kaas (bijv. mozzarella, Fontina, of Parmezaan). Bak het geheel 15-30 minuten lang en serveer dan met brood of op een knapperig bolletje. [6] X Bron
-
Voeg een simpel glazuur toe om de gehaktballen als hoofdgerecht op zich te serveren. Heb je geen zin meer in de klassieke spaghetti met gehaktballen? Je kunt wat anders doen door de gehaktballen zelf een hoofdgerecht te maken met een simpel maar hartig glazuur, om je rijke balletjes perfect te complementeren:
- Breng 60 gram boter en 325 gram aalbes-, druif- of zwarte bessenjam aan het sudderen.
- Voeg een achtste theelepel piment toe en meng.
- Voeg de gebakken gehaktballen aan het glazuur toe, en draai ze om om ze te bedekken.
- Bak 3-5 minuten in het glazuur, tot het glazuur rond het vlees dikker wordt. [7] X Bron
-
Bak de buitenkanten van de gehaktballen bruin en bevries ze dan als je ze van tevoren klaar moet maken. Bevries niet gewoon het rauwe vlees. Bak in plaats daarvan de gehaktballen in een pan tot de randen ervan bruin zijn, en laat ze dan afkoelen en bevriezen. Wanneer je klaar bent om ze te eten, verhit ze dan ongeveer 20 minuten in de helft van de saus om ze te garen en van nature te laten ontdooien, zodat je vrijwel geen smaak- of textuurkwaliteit kwijtraakt. [8] X BronAdvertentie
Tips
- Voeg extra smaak toe door paneermeel met Italiaanse kruiden toe te voegen.
- Gebruik kalkoen-, kip- of lamsgehakt in plaats van rundergehakt voor een gezondere gehaktbal met minder vet.
Advertentie
Waarschuwingen
- Wees voorzichtig in de buurt van het fornuis wanneer het heet is.
Advertentie
Bronnen
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/super-simple-friday-night-meatballs-recipe.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-meatballs-cooking-lessons-from-the-kitchn-108048
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/popular-ingredients/meatball-recipes
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-meatballs-cooking-lessons-from-the-kitchn-108048
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-meatballs-cooking-lessons-from-the-kitchn-108048
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/cheesy-baked-meatballs
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/glazed-meatballs
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-meatballs-cooking-lessons-from-the-kitchn-108048
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
