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Fleischklößchen gehören für die meisten Köche zu den Grundrezepten. Sie sind lecker, ob nun mit Spaghetti oder für sich, und ihre Zubereitung ist supereinfach. Die folgende Methode lässt sich einfach und auf unendliche Weise verändern, sodass du die Fleischklößchen nach deinen ganz eigenen Wünschen mit den dir zur Verfügung stehenden Zutaten zubereiten kannst. Hab nicht das Gefühl, dass du das Rezept hier bis auf das i-Tüpfelchen genau nachkochen musst – hab einfach Spaß!
Zutaten
- 500 g Hackfleisch (Rind, Lamm, Kalb, Schwein, Pute oder eine Mischung aus diesen Sorten)
- 1 Ei
- 120 g Paniermehl
- 45 g geriebener Parmesankäse
- 1 TL Salz
- Gewürze zum Abschmecken
Vorgehensweise
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Schlage das Ei als Bindemittel in einer kleinen Schale. Ei und Paniermehl dienen dazu, dass die Fleischklößchen ihre Form halten, und das Ei gibt beim Garen Feuchtigkeit an sie ab. Durch das Würzen dieser flüssigen Mischung stellst du sicher, dass sich die Gewürze gleichmäßig in den Fleischklößchen verteilen. Probiere die folgenden Gewürzmischungen aus oder mische deine eigene an. Die einzige unverzichtbare Zutat ist ein Teelöffel Salz :
- Je ein halber Teelöffel Oregano, Knoblauchpulver, zerdrückter roter Pfeffer, Thymian
- Ein bis zwei Esslöffel italienische Gewürzmischung (wenn Salz enthalten ist, gib keinen Teelöffel ungewürztes Salz hinzu)
- Ein Päckchen Zwiebelsuppenpulver
- Adobo-Gewürz mit Chili oder eine andere scharfe Gewürzmischung [1] X Forschungsquelle
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Pack das rohe Hackfleisch in eine große Schale. Denke daran, dass du für die Fleischklößchen jede beliebige Fleischsorte benutzen kannst. Rinderhack ist jedoch die klassische Wahl. Davon einmal abgesehen kannst du ohne zusätzliche Mühe durch andere Fleischsorten und Fleischkombinationen Abwechslung hineinbringen, die zu wahrhaft köstlichen Fleischklößchen führen könnten.
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Gib die Eimischung, den Parmesan und das Paniermehl zum Fleisch hinzu und vermische alles. Du solltest zum Untermischen des Paniermehls deine Hände nehmen, sofern es dir nicht unangenehm ist, da dies sicherstellt, dass es sich im gesamten Fleisch gleichmäßig verteilt. Drücke das Fleisch zwischen deinen Fingern zusammen, anstatt es zu kneten oder zu zermatschen. Wenn du deine Hände nicht benutzt, eignet sich hierfür auch ein stabiler Pfannenwender oder Löffel aus Holz.
- Für eine bestmögliche Konsistenz solltest du nur so viel mischen wie gerade nötig ist, um alles zu vermengen. Je mehr du das Fleisch bearbeitest, desto zäher wird es. [2] X Forschungsquelle
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Forme anderthalb Zentimeter große Klößchen, indem du die Mischung in deinen Händen rollst. Nimm ein wenig von der Fleischmischung in deine Hände und rolle sie zu einer Kugel. Du kannst natürlich größere oder auch kleinere Fleischklößchen machen, allerdings musst du die Garzeiten dann entsprechend anpassen.
- Größere Fleischklößchen müssen länger garen und du musst darauf achten, dass sie nicht von außen anbrennen, während sie von innen noch roh sind.
- Kleinere Fleischklößchen könnten zu trocken werden, wenn du nicht aufpasst. Sie müssen schnell erhitzt und dann rasch von der Hitze genommen werden. [3] X Forschungsquelle
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Gare die Fleischklößchen bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne, am besten in deiner Sauce. Du kannst die Fleischklößchen einfach in heißem Olivenöl braten und alle zwei bis drei Minuten wenden, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind. Die beste Zubereitungsmethode für Fleischklößchen ist jedoch, sie in der Sauce zu kochen, in der du sie servieren willst. Fülle die Pfanne zu etwa zwei Zentimetern mit Sauce und bringe diese zum Köcheln. Gib dann die Fleischklößchen hinzu und gare sie unter gelegentlichem Drehen für 30 Minuten. Dies macht die Sauce noch reichhaltiger und gart die Fleischklößchen in einer leckeren, zart machenden Flüssigkeit, sodass sie nicht trocken werden.
- Ein mit Sauce und Fleischklößchen gefüllter Schongarer kann zum gleichen Ergebnis führen und dir wunderbar geschmacksreiche, langsam gegarte Fleischklößchen bescheren.
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Alternativ kannst du die Fleischklößchen auch auf einem Backblech für 20 bis 30 Minuten bei 175°C im Backofen rösten. Achte lediglich darauf, sie alle zehn Minuten zu wenden, damit sie gleichmäßig garen. Durch das Rösten wird ihr Geschmack etwas reichhaltiger, da die Ränder braun und knusprig werden. Entscheide dich daher für die Methode, die deiner Meinung nach die beste ist. Weder Bratpfanne noch Backofen sind die „richtige“ Methode.
- Nach Belieben kannst du die Fleischklößchen abschließend für zwei bis drei Minuten auf ein Bratrost legen, damit sie von außen schön braun und knusprig werden. [4] X Forschungsquelle
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Serviere sie mit einem beliebigen Kohlenhydrat wie Spaghetti/Pasta, weißem Reis oder Folienkartoffeln. Du kannst diese Fleischklößchen für mehrere Wochen einfrieren, wenn du sie noch nicht verzehren möchtest. Lass es dir schmecken!Werbeanzeige
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Gib frische, geschnittene Zwiebeln und gehackten Knoblauch für mehr Aroma hinzu. Der häufigste Zusatz zu einfachen Fleischklößchen sind Zwiebeln und Knoblauch, da sie den Fleischklößchen ohne viel zusätzliche Arbeit eine Menge Geschmack verleihen. Schneide hierzu eine halbe Zwiebel klein (in etwa einen Zentimeter große Stücke oder kleiner), zerhacke zwei bis drei Knoblauchzehen und gib sie vor dem Ei und dem Paniermehl zum Fleisch hinzu.
- 50 g frisch gehackte Petersilie passt ebenfalls wunderbar zu Zwiebeln und Knoblauch.
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Mische im Voraus 60 g Paniermehl mit 120 ml Milch für noch zartere Fleischklößchen. Das vorherige Einweichen macht das Paniermehl weich, sodass es beim Garen Feuchtigkeit an die Fleischklößchen abgibt und sie durchgehend zarter und saftiger macht. [5] X Forschungsquelle
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Backe sie mit Käse bedeckt direkt in einer Marinarasauce als Fleischklößchenauflauf. Brate die Fleischklößchen nach dem Formen bei starker Hitze auf dem Herd an, bis ihre Ränder braun sind. Heize deinen Backofen währenddessen auf 200°C vor. Lege die halbgaren Fleischklößchen in eine flache Auflaufform, bedecke sie mit der roten Sauce und schließe das Ganze mit einer Lage Käse (Mozzarella, Fontina, Parmesan) ab. Backe den Auflauf für 15 bis 20 Minuten im Ofen und serviere ihn mit Brot oder Brötchen. [6] X Forschungsquelle
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Überziehe sie mit einer einfachen Glasur, um die Fleischklößchen als Vorspeise zu servieren. Hast du klassische Spaghetti mit Fleischklößchen satt? Dann bring etwas Abwechslung hinein, indem du aus deinen geschmacksreichen Fleischklößchen mit einer einfachen, aber deftigen Glasur, die perfekt zu ihnen passt, ein eigenständiges Gericht machst:
- Bring 50 g Butter und etwa 300 g Johannisbeer-, Trauben oder Heidelbeergelee zum Kochen.
- Gib ein Viertel Teelöffel Piment hinzu und rühre ihn unter.
- Lege die angegarten Fleischklößchen in die Glasur und wende sie, um sie zu überziehen.
- Koche sie für drei bis fünf Minuten in der Glasur, bis sie sich um die Fleischklößchen gelegt hat. [7] X Forschungsquelle
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Bräune die Fleischklößchen von außen und friere sie dann ein, wenn du sie frühzeitig zubereiten musst. Friere das rohe Fleisch nicht einfach ein. Brate die Fleischklößchen stattdessen kurz in einer Bratpfanne an, bis sie von außen braun sind, und lass sie dann abkühlen, bevor du sie einfrierst. Sobald du sie essen möchtest, erhitze sie für etwa 20 Minuten in der Hälfte der Sauce, um sie fertig zu garen und auf natürliche Weise aufzutauen, sodass ihre Konsistenz und ihr Aroma so gut wie gar nicht in Mitleidenschaft gezogen werden. [8] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Tipps
- Verleihe den Fleischklößchen zusätzliches Aroma, indem du Paniermehl mit italienischen Gewürzen benutzt.
- Für gesündere, fettärmere Fleischklößchen kannst du anstelle von Rinderhack Puten-, Hühner- oder Lammhack benutzen.
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Warnungen
- Sei in der Nähe eines heißen Herds immer vorsichtig.
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Video
Referenzen
- ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2014/09/super-simple-friday-night-meatballs-recipe.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-meatballs-cooking-lessons-from-the-kitchn-108048
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/popular-ingredients/meatball-recipes
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-meatballs-cooking-lessons-from-the-kitchn-108048
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-meatballs-cooking-lessons-from-the-kitchn-108048
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/cheesy-baked-meatballs
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/glazed-meatballs
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-meatballs-cooking-lessons-from-the-kitchn-108048
Über dieses wikiHow
Zusammenfassung
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Um einfache Fleischklößchen zu braten, mische zuerst ein Ei mit deinen Lieblingskräutern in einer Schüssel. Für eine schnelle, leichte Würzmischung, vermenge je einen halben Teelöffel (3 Gramm) Oregano, Knoblauch, gemahlenen roten Pfeffer und Thymian. Gib dann ein Pfund (1/2 Kilogramm) Gehacktes in eine andere Schüssel. Du kannst jede Art Hackfleisch nehmen, aber Rindfleisch ergibt ein klassisches Fleischklößchenaroma. Gieß die Eimischung auf das Fleisch und knete sie mit deinen Händen in das Hackfleisch. Gib 50 g gemahlenen Parmesankäse und 125 g Semmelbrösel hinzu. Sobald alles gut gemischt ist, forme mit den Händen etwa zwei bis drei Zentimeter dicke Klößchen. Brate diese Fleischklößchen in Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis sie von allen Seiten braun sind. Alternativ kannst du sie im Ofen für 20 bis 30 Minuten bei 175 bis 180 Grad Celsius backen. Serviere und genieße! Für eine Variation einfacher Fleischklößchen, die mit Parmesan und einer Tüte Zwiebelsuppe gewürzt werden, lies weiter!
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