Wat is het verschil tussen aarmunt en pepermunt?

PDF download Pdf downloaden
Kom erachter hoe je je volgende gerecht kunt kruiden met het juiste type munt
Bijdragen van Ritu Thakur, MA

Bronnen

PDF download Pdf downloaden

Voor veel gerechten moet je munt gebruiken, maar hoe weet je nu om welke soort munt het gaat? Aarmunt en pepermunt lijken veel op elkaar, maar hebben zeer verschillende smaakprofielen. Aarmunt heeft een zoete, delicate smaak die erg goed past bij hartige gerechten, terwijl pepermunt een krachtige smaak heeft die goed past bij machtige gerechten. Als je niet goed weet of je aarmunt of pepermunt moet gebruiken, dan kun je hieronder een uitgebreide gids vinden over de verschillen tussen beide muntsoorten.

Wat je moet weten

  • Pepermunt heeft vanwege de grote hoeveelheid menthol die het bevat een sterke, pittige smaak die goed past bij desserts.
  • Aarmunt heeft een subtiele zoete smaak die goed past bij hartige gerechten en cocktails.
  • Pepermunt wordt voor meer medische doeleinden gebruikt dan aarmunt. Het verzacht hoofdpijn, verbetert de spijsvertering en verzacht lichaamspijn.
Methode 1
Methode 1 van 3:

De verschillen tussen aarmunt en pepermunt

PDF download Pdf downloaden
  1. Menthol is de chemische stof in munt die je mond opfrist. Zowel pepermunt als aarmunt bevat menthol, maar pepermunt bevat aanzienlijk meer (40%) dan aarmunt (0,05). [1]
    • Pepermunt bevat meer menthol omdat het een kruising is van aarmunt en watermunt – het behoort tot het geslacht Mentha en de soort Piperita. [2]
    • Aarmunt komt van nature voor en behoort tot de soort Spicata. [3]
  2. Pepermunt heeft vanwege het hoge mentholgehalte een scherpe, intense smaak die goed past bij desserts. Aarmunt heeft een subtielere, zoete smaak en wordt vaak gebruikt in hartige gerechten. [4]
    • Pepermunt versterkt de smaak van chocolade en koffie, evenals citrussmaken.
    • Aarmunt past verrassend goed bij lamsvlees, varkensvlees, selderijbladeren en mosterd. [5]
    • In de meeste drankjes wordt aarmunt gebruikt, maar je kunt een mojito of mint julep maken met pepermunt om hem een pittige smaak te geven.
    • Volgens sommige mensen moet je aarmunt toevoegen aan tzatziki om het een authentieke smaak te geven.
  3. Aarmunt staat erom bekend misselijkheid te verminderen en de spijsvertering te verbeteren, maar wordt vaak alleen bij het koken gebruikt. Pepermunt wordt echter voor een hoop verschillende medische doeleinden gebruikt en uit onderzoek is gebleken dat het angst en stress vermindert. [6]
    • Scheerschuim en tandpasta bevatten vaak aarmunt.
    • Vrij verkrijgbare pijnstillende balsems en zalfjes bevatten vaak pepermunt.
    • Smeer pepermuntolie op je slapen en voorhoofd om hoofdpijn te verzachten.
    • Maak pepermuntthee om af te komen van een opgeblazen gevoel en spijsverteringsklachten.
  4. Beide muntsoorten zien er ongeveer hetzelfde uit, maar pepermuntbladeren zijn glad en rond, terwijl aarmuntbladeren puntiger zijn. Aarmuntbladeren hebben tevens diepere nerven en de rand van het blad is sterker gekarteld. [7]
    • Pepermunt heeft een opvallende paarse steel en pepermuntbladeren hebben doorgaans een paarse tint. [8]
    • Het is lastig om aarmunt en pepermunt van elkaar te onderscheiden door alleen naar het uiterlijk te kijken, dus zorg dat je de bladeren proeft om het verschil te zien.
    Advertentie
Methode 2
Methode 2 van 3:

Hebben pepermunt en aarmunt dezelfde voordelen?

PDF download Pdf downloaden
  1. Aarmunt en pepermunt hebben beiden een hoop voordelen, maar pepermunt wordt veel meer gebruikt in de medische gemeenschap. Met pepermuntolie kun je bijholteontstekingen, keelpijn, hoofdpijn en gewrichtspijn behandelen, terwijl aarmunt meestal gebruikt wordt om spijsverteringsklachten en ontstekingen te behandelen. [9]
    • Aarmunt werkt beter om acne te behandelen, want het heeft de sterkste ontstekingsremmende werking van alle muntsoorten. [10]
Methode 3
Methode 3 van 3:

Kun je aarmunt vervangen door pepermunt?

PDF download Pdf downloaden
  1. Pepermunt heeft een intensere smaak en aroma, en de kans is dus groot dat het de andere ingrediënten in een gerecht overheerst. Als je aarmunt in een hartig gerecht wilt vervangen, gebruik dan basilicum of peterselie. [11]
    • Als je een alternatief voor pepermunt wilt, voeg dan een druppel pepermuntolie of vier druppels pepermuntextract toe voor iedere 15 gram gesneden muntbladeren in een recept.
    Advertentie

Gerelateerde artikelen

Knoflookolie maken
Rozemarijn gebruiken in de keuken
Knoflookboter maken
Aloë vera eten
Saffraan gebruiken
Citroengras gebruiken
Oregano gebruiken in de keuken
Koriander invriezen
Vanille kweken
Munt drogen
Laurierblaadjes drogen
Binnen basilicum kweken
Advertentie

Bronnen

  1. ↑ https://academics.hamilton.edu/foodforthought/Our_Research_files/mint.pdf?q=the-mint-plant-and-its-uses
  2. ↑ https://academics.hamilton.edu/foodforthought/Our_Research_files/mint.pdf?q=the-mint-plant-and-its-uses
  3. ↑ https://academics.hamilton.edu/foodforthought/Our_Research_files/mint.pdf?q=the-mint-plant-and-its-uses
  4. ↑ https://youtu.be/wShQthtGwik?t=24
  5. ↑ https://khymos.org/molecular-gastronomy/flavor-pairing
  6. ↑ https://www.canr.msu.edu/news/stressed_peppermint_can_help
  7. ↑ https://youtu.be/OSf1jV9frDc?t=123
  8. ↑ https://youtu.be/OSf1jV9frDc?t=144
  9. ↑ https://www.nccih.nih.gov/health/peppermint-oil
  1. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4259186
  2. ↑ https://bkc-od-media.vmhost.psu.edu/documents/HO_PE_foodherbspicepairing.pdf

Over dit artikel

In andere talen
Deze pagina is 944 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie