Zelfrijzend bakmeel maken

PDF download Pdf downloaden
Bijdragen van Emily Margolis

Bronnen

PDF download Pdf downloaden

Als een recept om zelfrijzend bakmeel vraagt, en je hebt alleen maar gewoon meel of bloem in huis, dan is er geen reden tot paniek. Het is heel simpel om je eigen zelfrijzend bakmeel te maken met ingrediënten die je waarschijnlijk thuis hebt. Dit artikel laat je zien hoe je dit kunt doen. Het zal je ook tonen hoe je een glutenvrije variant maakt, voor degenen die last hebben van allergieën.

Ingrediënten

Zelfrijzend bakmeel [1]

  • 150 gram bloem
  • 1½ theelepel (6 g) bakpoeder
  • ¼ - ½ theelepel (1-3 g) zout
  • ¼ theelepel (1,25 g) baksoda (optioneel)

Glutenvrij zelfrijzend bakmeel [2] [3]

  • 170 g bruine rijstbloem
  • 205 g witte rijstmeel
  • 120 g tapiocameel
  • 165 g zoet rijstmeel
  • 2 afgestreken theelepels (15 g) xanthaangom
  • 6 ¾ theelepels (30 g) bakpoeder
  • 1 theelepel (6 g) zout
Deel 1
Deel 1 van 2:

Zelfrijzend bakmeel maken

PDF download Pdf downloaden
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/02\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Zeef de bloem in een grote mengbak. Als je recept om meer meel vraagt, zorg dan wel de verhoudingen hetzelfde blijven.
  2. Watermark wikiHow to Zelfrijzend bakmeel maken
    Zorg ervoor dat het bakpoeder vers is. Als het bakpoeder niet vers is, zal het zelfrijzend bakmeel niet zo goed werken. [4]
  3. Watermark wikiHow to Zelfrijzend bakmeel maken
    Neem je recept door. Als je recept al zout bevat, is ongeveer ¼ theelepel zout toegevoegd aan je bloem (1 g) voldoende. Als je recept geen zout bevat, doe dan ½ theelepel (3 g) zout bij de bloem.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ac\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ac\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Deze ingrediënten vereisen wat meer rijskracht. Het baksoda (zuiveringszout) geeft (naast het bakpoeder) net dat beetje extra. [5]
    • Als je niet met karnemelk, cacao of yoghurt bakt, hoef je geen baksoda te voegen.
  5. Watermark wikiHow to Zelfrijzend bakmeel maken
    Gebruik een garde of vork om te mengen.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/46\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/46\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Houd er echter rekening mee, dat gekocht zelfrijzend bakmeel gemaakt is van een iets andere tarwesoort. Wat je gaat bakken zal waarschijnlijk niet zo luchtig worden als je gewend bent.
  7. Watermark wikiHow to Zelfrijzend bakmeel maken
    Let op de houdbaarheid van het bakpoeder. Dit bepaalt de houdbaarheid van je zelfrijzend bakmeel. Schrijf de houdbaarheidsdatum van het bakpoeder op de pot met het zelfrijzend bakmeel. [6]
    Advertentie
Deel 2
Deel 2 van 2:

Glutenvrij zelfrijzend bakmeel maken

PDF download Pdf downloaden
  1. Watermark wikiHow to Zelfrijzend bakmeel maken
    Je hebt 170 g volkoren rijstbloem, 200 g wit rijstmeel, 120 g tapiocabloem en 165 g zoet rijstmeel nodig. Meng ze samen met een garde of vork totdat ze gelijkmatig zijn verdeeld.
  2. Watermark wikiHow to Zelfrijzend bakmeel maken
    Je moet iets minder nodig dan twee theelepels (15 g). [7] Nogmaals, zorg dat je alles goed mengt.
  3. Watermark wikiHow to Zelfrijzend bakmeel maken
    In een aparte kom, meng je het bakpoeder en het zout. Je hebt ongeveer 6 ¾ theelepels (30 g) bakpoeder nodig en 1 theelepel (6 g) zout. Als je niet al je glutenvrije bloemmix gebruikt, gebruik dan 1 ½ theelepel (6 g) bakpoeder en ¼ theelepel (1 g) toe per 120 gram bloem. [8]
  4. Watermark wikiHow to Zelfrijzend bakmeel maken
    Meng de twee met een garde of vork tot alles gelijkmatig is verdeeld.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/06\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/06\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Let op de houdbaarheid van het bakpoeder. Dit bepaalt de houdbaarheid van je zelfrijzend bakmeel. Schrijf de vervaldatum van het bakpoeder op de pot met het zelfrijzend bakmeel. Ben je klaar, bewaar de pot dan op een koele, donkere plek.
    Advertentie

Tips

  • Probeer dit met volkorenmeel. Vergeet niet om de verhoudingen hetzelfde te houden.
  • In plaats van zelfrijzend bakmeel kun je ook meel of bloem met bakpoeder gebruiken.
  • Als je zelfrijzend bakmeel hebt en gewone bloem of meel nodig hebt voor een recept, gebruik dan gewoon minder zout en minder bakpoeder in je recept. [9]
  • Bij het maken van grotere partijen, meet je bloem of meel af naar gewicht (gram) in plaats van volume (maatkoppen). Dit helpt om nauwkeuriger te kunnen werken. [10]
Advertentie

Waarschuwingen

  • Zelfrijzend bakmeel is niet eeuwig houdbaar, wel of niet zelfgemaakt. Het bevat bicarbonaat, wat na verloop van tijd minder sterk werkt als rijsmiddel. Hoe langer je het bakmeel bewaart, hoe minder goed je taarten zullen rijzen.
  • Gekocht zelfrijzend bakmeel bestaat uit een zachtere tarwe dan gewone bloem en meel. Dit helpt om gebak luchtiger te maken. Door bakpoeder toe te voegen aan gewone bloem en meel zal je vergelijkbare resultaten krijgen, maar het uiteindelijke gebakken product zal waarschijnlijk niet zo luchtig zijn. [11]
Advertentie

Gerelateerde artikelen

Foie gras serveren
Erachter komen of een ei bedorven is
Een passievrucht eten
Kun je yoghurt die over datum is nog eten?
Een snelkookpan gebruiken
Zien of blauwe kaas bedorven is
Kleefrijst maken met gewone rijst
Een guave eten
Lijnzaad malen
3 eenvoudige manieren om je HelloFresh-abonnement op te zeggen
Boter afmeten
Weten wanneer zalm gaar genoeg is
Advertentie

Bronnen

  1. ↑ http://addapinch.com/cooking/how-to-make-self-rising-flour/
  2. ↑ http://www.artofglutenfreebaking.com/2009/11/the-story-behind-my-gluten-free-flour-mix/
  3. ↑ http://www.artofglutenfreebaking.com/2012/06/self-rising-flour-gluten-free/
  4. ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/self-rising-flour-substitute
  5. ↑ http://www.nigella.com/kitchen-queries/view/Self-Raising-Flour/3056
  6. ↑ http://www.artofglutenfreebaking.com/2012/06/self-rising-flour-gluten-free/
  7. ↑ http://www.artofglutenfreebaking.com/2009/11/the-story-behind-my-gluten-free-flour-mix/
  8. ↑ http://www.artofglutenfreebaking.com/2012/06/self-rising-flour-gluten-free/
  9. ↑ http://bakingbites.com/2007/08/what-is-self-rising-flour/
  1. ↑ http://nourishingjoy.com/homemade-self-rising-flour/
  2. ↑ http://www.epicurious.com/ingredients/substitute-flour-all-purpose-cake-self-rising-article

Over dit artikel

In andere talen
Deze pagina is 9.072 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie