Как сделать самоподнимающуюся муку

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Если в рецепте требуется самоподнимающаяся мука, а у вас дома есть только обычная мука первого или высшего сорта, то не расстраивайтесь. Сделать самоподнимающуюся муку можно дома самостоятельно. В этой статье вы узнаете, как это сделать. Вы также узнаете, как приготовить безглютеновую самоподнимающуюся муку, которая подойдет для тех, у кого аллергия на глютен.

Ингредиенты

Самоподнимающаяся мука [1]

  • 1 стакан (150 гр) муки
  • 1½ чайной ложки пекарского порошка
  • ¼ - ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки пищевой соды

Безглютеновая самоподнимающаяся мука [2] [3]

  • 1 ¼ стакана (170 гр) муки из коричневого риса
  • 1 ¼ стакана (205 гр) муки из белого риса
  • 1 стакан (120 гр) тапиоковой муки
  • 1 стакан (165 гр) сладкой/клейкой рисовой муки
  • 2 неполных чайных ложки ксантановой камеди
  • 6 ¾ чайной ложки пекарского порошка
  • 1 1/8 чайной ложки соли
Часть 1
Часть 1 из 2:

Приготовление самоподнимающейся муки

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/02\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Просейте муку в большую миску, где вам будет удобно перемешивать ингредиенты. Если в рецепте требуется большее количество муки, то увеличьте пропорции всех ингредиентов.
  2. Watermark wikiHow to сделать самоподнимающуюся муку
    Убедитесь, что пекарский порошок свежий, ведь если он не будет свежим, то мука не будет хорошо подниматься. [4]
  3. Watermark wikiHow to сделать самоподнимающуюся муку
    Прочитайте рецепт. Если в рецепте или ингредиентах блюда уже содержится соль, то добавьте к муке около ¼ чайной ложки соли – этого будет достаточно. Если в рецепте нет соли, то можете добавить до ½ чайной ложки соли.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ac\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ac\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте ¼ чайной ложки пищевой соды, если в вашем рецепте требуется добавить кефир, какао или йогурт. Перечисленным ингредиентам требуется немного больше поднимающей силы. Пищевая сода (в дополнении к пекарскому порошку) позволит тесту хорошо подняться. [5]
    • Если в рецепте не требуется добавлять кефир, какао или йогурт, то добавлять пищевую соду не нужно.
  5. Watermark wikiHow to сделать самоподнимающуюся муку
    Чтобы перемешать ингредиенты, используйте вилку или венчик.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/46\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/46\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Помните, что покупная самоподнимающаяся мука изготавливается из немного другого вида пшеницы, поэтому получившаяся из самодельной самоподнимающейся муки выпечка не будет столь же нежной.
  7. Watermark wikiHow to сделать самоподнимающуюся муку
    Обязательно укажите на контейнере срок годности вашей муки, он зависит от срока годности пекарского порошка. Просто перепишите срок годности пекарского порошка на контейнер с самоподнимающейся мукой. [6]
    Реклама
Часть 2
Часть 2 из 2:

Приготовление безглютеновой самоподнимающейся муки

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to сделать самоподнимающуюся муку
    Добавьте все виды муки в большую миску и тщательно перемешайте при помощи вилки или венчика.
  2. Watermark wikiHow to сделать самоподнимающуюся муку
    Вам понадобится чуть менее 2 чайных ложек ксантановой камеди. [7] И снова тщательно перемешайте ингредиенты.
  3. Watermark wikiHow to сделать самоподнимающуюся муку
    Возьмите отдельную миску и смешайте пекарский порошок и соль. Вам понадобится около 6 ¾ чайных ложек пекарского порошка и 1 1/8 чайной ложки соли. Если вы не планируете использовать получившуюся безглютеновую самоподнимающуюся муку полностью, то берите по 1½ чайной ложки пекарского порошка и ¼ чайной ложки соли на каждый стакан муки. [8]
  4. Watermark wikiHow to сделать самоподнимающуюся муку
    Хорошо смешайте поднимающий агент и муку вместе при помощи венчика или вилки.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/06\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/06\/Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Self%E2%80%90Rising-Flour-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Используйте полученную муку в вашем рецепте, а остатки храните в герметичном контейнере. Обязательно укажите на контейнере срок годности вашей муки, он зависит от срока годности пекарского порошка. Просто перепишите срок годности пекарского порошка на контейнер с безглютеновой самоподнимающейся мукой. Храните контейнер в прохладном темном месте.
    Реклама

Советы

  • Самоподнимающаяся мука — это то же самое, что и кондитерская мука.
  • Если у вас есть только самоподнимающаяся мука, а в рецепте требуется обычная мука, просто берите меньшее количество пищевой соды и соли, чем то, которое указано в рецепте. [9]
  • При изготовлении больших партий муки, отмеряйте муку по весу (в граммах), а не по объему (в стаканах). Так будет намного точнее. [10]
  • Попробуйте использовать цельнозерновую муку вместо муки высшего или первого сорта. Пропорции сохраните такими же.
Реклама

Предупреждения

  • Самоподнимающаяся мука, приготовленная в домашних условиях, не может храниться вечно. Она содержит пищевую соду, которая со временем теряет свои поднимающие свойства. Чем дольше лежит самоподнимающаяся мука, тем меньше поднимется ваша выпечка.
  • Самоподнимающаяся мука, которая продается в магазине, изготавливается из муки более мягких сортов пшеницы, чем мука высшего сорта. Благодаря этому выпечка получается более нежной. Если вы добавите пекарский порошок в обычную муку, вы получите похожие результаты, но готовый продукт все равно не получится столь же нежным. [11]
Реклама

Дополнительные статьи

Как
есть палочками
Как
играть в «Я никогда не»
Как
запланировать романтический пикник
Как
щелкать семечки
Как
адаптироваться к острой пище
Как
заказать и зарезервировать столик в ресторане
Как
размолоть льняное семя
Как
определить свежесть бекона
Как
приготовить попкорн в кастрюле
Как
нарезать авокадо
Как
наслаждаться острой пищей
Как
заморозить манго
Как
приготовить мармеладных мишек с водкой
Как
расколоть орехи макадамия
Реклама

Источники

  1. ↑ http://addapinch.com/cooking/how-to-make-self-rising-flour/
  2. ↑ http://www.artofglutenfreebaking.com/2009/11/the-story-behind-my-gluten-free-flour-mix/
  3. ↑ http://www.artofglutenfreebaking.com/2012/06/self-rising-flour-gluten-free/
  4. ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/self-rising-flour-substitute
  5. ↑ http://www.nigella.com/kitchen-queries/view/Self-Raising-Flour/3056
  6. ↑ http://www.artofglutenfreebaking.com/2012/06/self-rising-flour-gluten-free/
  7. ↑ http://www.artofglutenfreebaking.com/2009/11/the-story-behind-my-gluten-free-flour-mix/
  8. ↑ http://www.artofglutenfreebaking.com/2012/06/self-rising-flour-gluten-free/
  9. ↑ http://bakingbites.com/2007/08/what-is-self-rising-flour/
  1. ↑ http://nourishingjoy.com/homemade-self-rising-flour/
  2. ↑ http://www.epicurious.com/ingredients/substitute-flour-all-purpose-cake-self-rising-article

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 18 748 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама