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Assim como todos os frutos do mar, as ostras frescas são mais gostosas quando consumidas imediatamente. Mas, se você comprou, teve algum imprevisto e não pôde prepará-las, fique sabendo que dá para guardá-las, sim. O processo precisa ser feito com muito cuidado, mas não é tão complicado. Se respeitá-lo direitinho, não terá nenhum problema na hora de se deliciar com as ostras!

Método 1
Método 1 de 2:

Armazenando as ostras na geladeira

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  1. Para preservar o sabor, deixe para abri-las só na hora de comer. Além disso, deixá-las na concha também reduz as chances de que estraguem.
    • Se elas já vieram debulhadas, terá que guardá-las no freezer.
    • Deixar as impurezas nas ostras evita o ressecamento e ajuda a proteger a carne.
  2. Watermark wikiHow to Armazenar Ostras Frescas
    Pode ser um pote, uma bolsa térmica pequena ou algo do tipo, que possa ir à geladeira e ficar aberto. Depois, preencha o fundo com cubos de gelo. [1]
    • Não coloque as ostras em recipientes fechados, pois acabarão morrendo.
    • Durante o processo de refrigeração, talvez seja necessário trocar o gelo, então só faça isso se puder ficar sempre de olho.
  3. Watermark wikiHow to Armazenar Ostras Frescas
    Armazene-as do mesmo jeito que elas ficam nas bancas de peixe, para que não percam o frescor. Se quiser que mantenham a suculência, é muito importante deixá-las de ponta cabeça, com o lado retinho para cima. [2]
  4. Watermark wikiHow to Armazenar Ostras Frescas
    Mergulhe um pano de prato limpo e bem fino em água fria e torça para tirar o excesso. Depois, coloque-o sobre a tigela para evitar que as ostras ressequem, ao mesmo tempo em que não as contamina com o contato direto com a água.
    • Se preferir, cubra-as com papel-toalha ou jornal umedecido.
    • As ostras são criaturas de água salgada, então submergi-las em água fresca acabará matando-as.
  5. Watermark wikiHow to Armazenar Ostras Frescas
    Se puder, deixe-a em uma temperatura entre 2 e 4 °C e, para evitar contaminação, coloque o pote acima das prateleiras com carne.
    • Se possível, dê uma olhada nas ostras pelo menos uma vez ao dia depois que levá-las à geladeira. Se a toalha secar, volte a umedecê-la e, caso o gelo derreta, coloque mais.
  6. Por segurança, coma-as dentro desse prazo, começando a contar do momento em que as colocou na geladeira. Embora algumas ostras possam durar até uma semana, é meio arriscado consumi-las, por conta do risco de intoxicação alimentar.
    • Se as ostras vieram com data de validade, baseie-se nela para saber por até quanto tempo guardá-las.
    • Se precisar armazená-las por mais de dois dias, congele-as.
  7. Debulhe as ostras quando quiser comê-las. Na hora de consumi-las, lave-as em água gelada e abra as conchas. Para isso, passe uma faca do lado mais retinho e levante a casca. Antes de comer, tire a carne da concha também com a ajuda de uma faca.
    • Antes de comer as ostras, dê uma boa olhada para ter certeza de que estão boas. Se a concha parecer danificada, a carne estiver com um cheiro estranho ou com um tom cinza, marrom, preto ou rosa, jogue fora.
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Método 2
Método 2 de 2:

Congelando as ostras

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  1. Watermark wikiHow to Armazenar Ostras Frescas
    Assim, as chances de estragarem são bem menores e o sabor é mais bem preservado. Diferentemente do método anterior, nesse, lavá-las em água fria ajuda a protegê-las das bactérias. [3]
    • Se não tiver espaço no freezer para guardar as ostras inteiras, debulhe-as antes. Se fizer isso, guarde o caldo que sai delas, pois você precisará dele mais tarde.
  2. Watermark wikiHow to Armazenar Ostras Frescas
    Para evitar que estraguem, é preciso deixá-las em um pote ou saco plástico que aguente baixas temperaturas. Debulhou as ostras e quer colocá-las num saquinho? Então é bom que ele seja bem firme. [4]
    • Para evitar queimaduras pelo frio, não deixe mais de 1 cm de espaço vazio no recipiente.
  3. Watermark wikiHow to Armazenar Ostras Frescas
    Para preservar a textura, deixe as ostras mergulhadas nesse licor que sai delas na hora de debulhá-las. É importante que fiquem completamente cobertas. [5]
    • Se não tiver caldo o suficiente, complete com água.
  4. Se optou por um saquinho ziplock, tire todo o ar e feche direitinho antes e levá-lo ao freezer. Diferente do método anterior, nesse as ostras são melhores preservadas assim.
    • Se estiver usando um pote de plástico, veja se a tampa é hermética.
    • Não se esqueça de escrever no pote a data de congelamento.
  5. Se congeladas direitinho, as ostras frescas durar de uns dois a três meses. Para ter certeza de que não estragaram, dê uma olhada de tempos em tempos, tirando as que estiverem com a concha quebrada ou com a carne rosa, preta, marrom ou cinza. [6]
    • Embora elas não estraguem, o sabor não será o mesmo com o tempo.
  6. Com cuidado, tire o pote do congelador e passe-o para uma parte aberta e limpa da geladeira. Dependendo da temperatura dela, o processo pode levar até vinte horas. [7]
    • Com esse método, elas durarão um pouquinho mais, o que quer dizer que não precisa comê-las na hora.
    • Se quiser, também dá para descongelar as ostras mergulhando-as em uma tigela de água fria. Mas, nesse caso, você deverá consumi-las imediatamente, pois estragam rápido.
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Materiais Necessários

Armazenando as ostras na geladeira

  • Ostras frescas;
  • Geladeira;
  • Tigela ou pote aberto;
  • Gelo;
  • Água;
  • Toalha, papel-toalha ou jornal.

Congelando as ostras

  • Ostras;
  • Freezer;
  • Pote para freezer;
  • Caldo das ostras;
  • Água.

Sobre este guia wikiHow

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