Como Congelar Feijão Fava

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O feijão-fava é muito popular em alguns países da Europa, mas não tão cultivado no Brasil. Mesmo assim, sabia que dá para congelá-lo e preservar o sabor por muito mais tempo? Você pode escaldar os grãos e guardar tudo no congelador, embora esse processo não seja indispensável. Leia as dicas abaixo para entender melhor do assunto! [1]

Parte 1
Parte 1 de 3:

Preparando o feijão-fava

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    Quebre cada vagem pela ponta e rasgue-a até a outra extremidade para revelar os grãos de feijão-fava do lado de dentro. Se necessário, faça força com os dedos. O ideal é que os grãos estejam verde-claros ou verde-escuros, sendo que a cor se acentua à medida que eles amadurecem. [2]
    • Além de poder comprar vagens de feijão-fava, você tem a opção de cultivar tudo.
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    Separe os grãos de feijão-fava que estão com uma aparência ou um cheiro estranho em comparação com os demais.
    • Você provavelmente não vai passar mal se comer alguns grãos marrons, com algum aspecto diferente ou em vagens murchas, mas é importante ter bom senso na hora de separar tudo. Qualquer prato fica mais saboroso com ingredientes de qualidade! [3]
  3. Watermark wikiHow to Congelar Feijão Fava
    Passe a tigela com os grãos de feijão-fava pela água gelada da pia e aperte-os de leve para remover os resíduos de casca, sujeira e outras partículas. [4]
    • Essa lavagem ajuda a limpar o lado de fora do feijão-fava, enquanto o processo da escaldagem limpa o lado de dentro e ajuda a preservar as vitaminas e o sabor. [5]
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Escaldando o feijão-fava

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    Espere até a água borbulhar antes de acrescentar os grãos de feijão-fava. [6]
    • O ideal é que a água cubra todos os grãos de feijão-fava que você colocar na panela.
  2. Watermark wikiHow to Congelar Feijão Fava
    O processo ajuda a preservar o frescor e a estrutura dos grãos de feijão-fava depois que você os congelar, mas não precisa cozinhar tudo.
    • Esse processo também serve para matar bactérias presentes no feijão-fava, além de conter o desenvolvimento de enzimas que poderiam afetar as vitaminas e o sabor dos grãos. [7]
    • Embora você não precise escaldar o feijão-fava antes de congelar, eles vão durar muito mais no congelador depois do processo. [8]
    • Os grãos de feijão-fava vão ficar mais brilhantes e macios, mas ainda um pouco crocantes.
  3. Watermark wikiHow to Congelar Feijão Fava
    Transfira os grãos de feijão-fava a uma peneira e chacoalhe-a de leve para os lados até remover o excesso da umidade.
  4. Watermark wikiHow to Congelar Feijão Fava
    Pegue a tigela que você usou para juntar os grãos de feijão-fava antes e preencha-a com água gelada e dois ou três cubos de gelo (para acelerar o processo).
    • Deixe o feijão-fava na água gelada por dez minutos. [9]
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    • Repita esse processo com cada leva de feijão-fava.
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Congelando o feijão-fava

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  1. Watermark wikiHow to Congelar Feijão Fava
    Distribua os grãos de feijão-fava em um pano de prato limpo formando uma única camada. Em seguida, coloque um segundo prato em cima deles e aperte de leve.
    • É importante absorver o excesso de água dos grãos de feijão-fava para reduzir a formação de cristais de gelo quando eles congelarem. Você não precisa secar tudo: o congelador faz isso.
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    Antes de fechar os sacos com os grãos de feijão-fava, aperte cada um com cuidado para tirar o excesso de ar. [10]
    • Anote a data em cada saco para se organizar e não se esquecer de quando é melhor comer o feijão-fava.
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    Depois de escaldado, o feijão-fava vai durar até oito meses no seu congelador. Aproveite-o em saladas, sopas e outras receitas deliciosas! [11]
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Referências

  1. ↑ https://growing-guides.co.uk/how-to-freeze-broad-beans-without-blanching/
  2. ↑ http://www.bbc.co.uk/gardening/basics/techniques/growfruitandveg_growingbroadbeans1.shtml
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=tp5cLw8Cko0
  4. ↑ https://growing-guides.co.uk/freeze-broad-beans/
  5. ↑ https://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
  6. ↑ https://growing-guides.co.uk/freeze-broad-beans/
  7. ↑ https://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
  8. ↑ https://growing-guides.co.uk/how-to-freeze-broad-beans-without-blanching/
  9. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=IV2yb_KOq2Y
  1. ↑ http://topveg.com/2017/07/27/how-to-freeze-broad-beans/
  2. ↑ https://www.finedininglovers.com/article/how-freeze-fresh-fava-beans-and-enjoy-them-year-round

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