Como Cortar Alho Poró

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O alho-poró é um vegetal que parece uma arvorezinha e tem um gosto acebolado suave. Ele pode ser comido cru, em sopas, e incluso em pratos com carne ou vegetarianos. Eles podem ser desafiadores de cortar por causa das folhas duras, mas com uma faca afiada e a técnica apropriada, eles não são mais difíceis de lidar do que outros vegetais. Você pode até cortá-los à julienne criando tiras uniformes. Só lembre-se de lavar bem antes de colocar em qualquer prato!

Método 1
Método 1 de 2:

Picando alho-poró em fatias simples

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    Coloque seu alho-poró em uma tábua de corte no sentido do comprimento e use uma faca afiada para cortar a raiz fibrosa. Depois, corte as folhas no lado oposto do talo. Você ficará com a parte branca ou amarelo-clara no centro e verde-clara na ponta onde cortou as folhas. [1]
    • As folhas de alho-poró são bem resistentes, então pode descartá-las depois de cortar, a não ser que planeje cozinhá-las em um caldo. [2]
  2. Watermark wikiHow to Cortar Alho Poró
    Empurre a ponta da faca para dentro da parte de cima do talo e corte em linha reta para separar o alho-poró ao meio. Você ficará com duas metades que parecem metades de barris.
  3. Watermark wikiHow to Cortar Alho Poró
    Coloque as metades apoiadas no lado plano e passe a faca no centro de cada pedaço no sentido do comprimento. Cortar as duas metades dessa forma cria quatro partes. [3]
    • Você pode pular esse passo se quiser cortar o alho-poró em meia-lua. Para isso, fatie as metades no sentido da largura em pedaços de 0,5 cm (ou menos, se quiser).
  4. Watermark wikiHow to Cortar Alho Poró
    Faça pequenos cortes de 0,5 a 1 cm na largura dos talos, dependendo de como quiser cortar seu alho-poró. Vá de baixo para cima, parando onde a parte verde terminar se quiser. [4]
    • A parte verde-clara do talo (a mais perto das folhas) pode ou não ser usada, dependendo da receita.
  5. Watermark wikiHow to Cortar Alho Poró
    Use os dedos para separar os pedaços gentilmente. Você também pode separar o alho-poró colocando em um escorredor e jogando de um lado para o outro.
  6. Watermark wikiHow to Cortar Alho Poró
    Caso ele pareça sujo, submerja os pedaços cortados e separados em uma tigela ou pia cheia de água limpa. Deixe de molho por 10 a 15 minutos e a sujeira afundará no recipiente.
    • Enxágue as fatias depois de deixar de molho e deixe secar naturalmente ou seque com papel-toalha. [5]
    • Quando estiver limpo, esse alho-poró estará no formato perfeito para refogar, cozinhar ou fazer várias outras coisas.
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Método 2
Método 2 de 2:

Cortando alho-poró à julienne

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  1. Watermark wikiHow to Cortar Alho Poró
    Remova também as folhas onde a parte amarela ou branca termina e o alho-poró fica esverdeado.
    • Caso queira usar as folhas para dar sabor a sopas ou assados, pense em colocá-las em um saco com fecho hermético e congelar para mais tarde ao invés de jogar no lixo.
  2. Watermark wikiHow to Cortar Alho Poró
    Tecnicamente, os cortes julienne têm cerca de 7,5 cm de comprimento. O talo de alho-poró mede em média 13 a 15 cm, então cortar ao meio facilitará o processo. [6]
    • Não tem problema fazer o corte julienne maior que 7,5 cm. É só seguir a receita ou seus instintos criativos para cortar pedaços que servem para o seu prato.
  3. Watermark wikiHow to Cortar Alho Poró
    Comece inserindo a ponta da faca no talo e corte todo o comprimento até as duas metades ficarem separadas. [7]
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    O lado arredondado fica para cima, virado para você, o que prevenirá que o vegetal deslize para longe da faca. No entanto, se tiver experiência em manusear uma faca afiada, pode posicionar o alho-poró como quiser.
  5. Watermark wikiHow to Cortar Alho Poró
    Comece posicionando a faca na borda comprida, corte cuidadosamente em tiras de 0,5 cm ou mais de largura, e continue fazendo cortes no sentido no sentido do comprimento, de uma borda longa até a outra.
    [8]
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    O alho-poró pode se separar sem ajuda, mas se alguns ficarem presos juntos, use os dedos para separá-los. [9]
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    Caso veja alguma sujeira depois de picar o vegetal, submerja as tiras em uma tigela ou pia cheia de água limpa e deixe de molho por 10 a 15 minutos; a sujeira afundará no recipiente.
    • Enxágue as fatias depois de deixar de molho e deixe secar naturalmente ou seque com papel-toalha. [10]
    • Agora seu alho-poró em tiras finas está pronto para ser usado. Frite-as para usar como acompanhamento para carnes ou outros pratos, ou inclua em um prato de vegetais à julienne misturados.
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Avisos

  • Evite danificar sua bancada usando uma tábua de corte antiderrapante.
  • Embora não seja necessário se você for um cozinheiro experiente, pense em usar luvas resistentes a cortes.
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Materiais Necessários

  • Tábua de corte;
  • Tábua de corte antiderrapante (opcional);
  • Faca afiada;
  • Luvas resistente a cortes (opcional).

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Referências

  1. ↑ https://toriavey.com/how-to/how-to-clean-and-slice-leeks/
  2. ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/prepare-leeks
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-wash-and-prep-leeks-cooking-lessons-from-the-kitchen-183852
  4. ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_clean_leeks/
  5. ↑ https://www.kitchentrials.com/2012/03/04/how-to-prep-and-cut-leeks/
  6. ↑ https://www.finecooking.com/article/how-to-cut-julienne-strips
  7. ↑ https://www.eatwell101.com/learn-how-to-cut-julienne-of-leeks
  8. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=8yZXlBvOb_A&t=39
  9. ↑ https://www.davidlebovitz.com/how-to-prepare-leeks-1/
  1. ↑ https://www.kitchentrials.com/2012/03/04/how-to-prep-and-cut-leeks/

Sobre este guia wikiHow

Resumo do Artigo X

Para cortar um alho-poró, comece apoiando-o em uma tábua de corte e removendo a ponta da raiz com uma faca afiada. Depois, remova a parte verde-escura de cima do alho-poró. Descarte as duas partes cortadas. Em seguida, corte o vegetal ao meio no comprimento. Coloque as duas metades, com o lado cortado para baixo, lado a lado e faça cortes finos e uniformes por elas. Por fim, coloque as fatias em formato meia-lua em uma vasilha com água para remover a sujeira. Para aprender a cortar alho-poró em Julienne, continue lendo!

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