Como Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta

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Coescrito por Equipe wikiHow

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Além de ser um cereal bastante saudável, a quinoa também é deliciosa e combina com inúmeras receitas do dia a dia — muitas vezes, substituindo o arroz ou outras massas e cereais. Se você tem o costume de preparar o produto em casa, provavelmente já viu que ele fica cremoso ou grudento de vez em quando. Por sorte, dá para resolver a situação sem dor de cabeça! É só usar uma panela normal ou elétrica e prestar atenção ao processo de cozimento.

Método 1
Método 1 de 2:

Cozinhando a quinoa no fogão

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  1. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    Coloque a quinoa em uma peneira fina e lave-a com água fria da pia por cerca de dois minutos. Isto remove a camada externa dos grãos, que é responsável por deixar a quinoa cremosa ou grudenta depois de cozida. [1]
    • Também é importante remover essa camada externa porque ela dá um gosto estranho à quinoa.
  2. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    Você precisa usar um volume de água que seja mais ou menos quatro vezes maior que a quantidade de quinoa. Do contrário, ela vai ficar cremosa ou grudenta. Meça o líquido em uma jarra graduada e transfira-o à panela devagar. [2]
    • Por exemplo: se você for cozinhar 130 g de quinoa, adicione 470 ml de água.

    Alternativa: troque a água por um caldo de sua preferência para dar um sabor diferente à quinoa! Você só precisa continuar seguindo a proporção de quase 4:1. [3]

  3. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    O sal ajuda a acentuar o sabor da quinoa, bem como a deixa menos cremosa ou grudenta. Antes de começar o cozimento, polvilhe cerca de 1,5 g de sal kosher na água. [4]
    • Você não precisa ser tão exato com a quantidade de sal, uma vez que ela é muito pequena de qualquer jeito.
  4. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    O ideal é que a água na panela ferva de leve, mas não a ponto de produzir bolhas sem parar. Diminua o fogo imediatamente se a quinoa começar a borbulhar. [5]
    • O fogo baixo cozinha a quinoa mais devagar, impedindo que ela fique cremosa ou grudenta.
  5. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    Mesmo que você ache que precisa mexer a quinoa enquanto ela ferve de leve, fazê-lo só vai afetar o processo e deixar os grãos empapados. [6]
    • Os grãos da quinoa vão ficar gradualmente inchados conforme você os cozinha em vapor. Não mexa a panela neste momento, ou o cereal murchará.
  6. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    Quanto maior for o contato da quinoa com o vapor, mais fofa e menos cremosa ela vai ficar. Não destampe a panela o tempo todo para ver como o processo está. [7]
    • A quinoa leva uma média de 15 minutos para cozinhar, mesmo quando passa de 130 g.
  7. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    Transfira a quinoa a uma peneira fina e espere o excesso de água pingar. Como os grãos retêm bastante líquido, essa parte do processo remove o excesso e evita que eles fiquem cremosos ou grudentos. [8]
    • Use uma peneira fina para os grãos da quinoa não caírem na pia!
  8. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    Transfira a quinoa de volta à panela e desligue o fogão. Marque cerca de cinco minutos no relógio enquanto os grãos absorvem o restante da água. [9]
    • Isso também deixa a quinoa menos empapada.
  9. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    Enfie um garfo no meio da quinoa e revire-a de leve para separar os grãos que estiverem grudados. Depois disso, pronto: você finalmente pode servir o cereal! [10]
    • Esse processo também melhora a textura da quinoa.
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Método 2
Método 2 de 2:

Preparando a quinoa em uma panela de arroz elétrica

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  1. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    Coloque a porção de quinoa a uma peneira fina e lave-a com água gelada da pia. Em seguida, escorra os grãos para tirar a maior parte do líquido antes de começar a cozinhar. [11]
    • A quinoa tem uma camada externa que a deixa cremosa e grudenta. É por isso que é essencial enxaguar os grãos antes.
  2. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    Você não precisa de tanta água quanto usaria se fosse cozinhar a quinoa no fogão. Aqui, o ideal é que o volume do líquido seja um pouco mais de duas vezes maior que a quantidade dos grãos. Por exemplo: use 300 ml de água para cada 130 g de quinoa. [12]
    • A quinoa não vai ficar tão empapada se você usar um volume menor de água.
  3. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    O sal dá um pouco mais de sabor à quinoa, além de deixar os grãos menos cremosos ou grudentos. Polvilhe cerca de 2,5 g dele na água e misture de leve com uma colher de pau. [13]
    • Não precisa mexer a quinoa tanto assim. Basta dispersar o sal na água.
  4. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    A panela elétrica usa bastante vapor para cozinhar arroz e outros grãos. Portanto, tampe bem o equipamento e veja se não há nenhuma falha nele. [14]

    Dica: no caso de a tampa da panela elétrica não ficar vedada, basta colocar um pano de prato entre ela e o aro para reter o vapor.

  5. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    A quinoa não precisa ficar em uma temperatura absurda para cozinhar! Deixe a panela em potência média. Se você for preparar quinoa vermelha, adicione mais dez minutos à conta. [15]
    • A quinoa vermelha leva mais tempo para cozinhar porque é mais dura que os grãos brancos.
  6. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    Desligue a panela e espere um ou dois minutos antes de tirar a tampa. Assim, os grãos vão absorver mais umidade e ficar menos cremosos ou grudentos. [16]
    • É muito importante deixar a panela elétrica tampada neste período.
    • Se você não esperar esses dois minutos, há o risco de a quinoa ficar um pouco crua.
  7. Watermark wikiHow to Evitar que a Quinoa Fique Cremosa e Grudenta
    Enfie um garfo no meio da quinoa e mexa-o de um lado a outro com cuidado. Isso deve deixar os grãos fofos e com textura mais leve! [17]
    • O processo também serve para deixar a quinoa mais soltinha.
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Dicas

  • Quanto menos você encostar na quinoa enquanto ela estiver cozinhando, mais soltinha ela vai ficar depois de pronta.
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Materiais Necessários

Cozinhando a quinoa no fogão

  • Peneira fina.
  • Jarra graduada.
  • Panela.
  • Tampa.
  • Garfo.

Preparando a quinoa em uma panela de arroz elétrica

  • Peneira fina.
  • Jarra graduada.
  • Panela de arroz elétrica.
  • Garfo.

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Referências

  1. ↑ https://www.thekitchn.com/avoid-soggy-quinoa-helpful-tips-from-bon-appetit-166535
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/avoid-soggy-quinoa-helpful-tips-from-bon-appetit-166535
  3. ↑ https://whatscookingamerica.net/CharlotteBradley/Quinoa.htm
  4. ↑ https://whatscookingamerica.net/CharlotteBradley/Quinoa.htm
  5. ↑ https://whatscookingamerica.net/CharlotteBradley/Quinoa.htm
  6. ↑ https://whatscookingamerica.net/CharlotteBradley/Quinoa.htm
  7. ↑ https://whatscookingamerica.net/CharlotteBradley/Quinoa.htm
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/avoid-soggy-quinoa-helpful-tips-from-bon-appetit-166535
  9. ↑ https://www.thekitchn.com/avoid-soggy-quinoa-helpful-tips-from-bon-appetit-166535
  1. ↑ https://whatscookingamerica.net/CharlotteBradley/Quinoa.htm
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/rice-cooker-quinoa-22932073
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/rice-cooker-quinoa-22932073
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/rice-cooker-quinoa-22932073
  5. ↑ https://www.thekitchn.com/rice-cooker-quinoa-22932073
  6. ↑ https://www.thekitchn.com/rice-cooker-quinoa-22932073
  7. ↑ https://whatscookingamerica.net/CharlotteBradley/Quinoa.htm
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/rice-cooker-quinoa-22932073

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