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O glacê é um tipo de cobertura branca feita com açúcar de confeiteiro e claras de ovo. Ele deixa bolos e biscoitos enfeitados e bonitos, mas às vezes demora um pouco para secar. A boa notícia é que existem várias formas de acelerar esse processo. Deixe as sobremesas em temperatura ambiente e aumente o fluxo de ar ao máximo que puder. Se a sua casa é úmida, use um desumidificador ou um ventilador para ajudar a secar a cobertura mais rápido. Você também pode usar uma pistola de calor para solidificar o glacê em um piscar de olhos. Depois, é só aproveitar os doces!
Passos
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Ligue um desumidificador caso o bolo ou sobremesa esteja em um ambiente úmido. A umidade faz o glacê secar três vezes mais devagar do que se ele estivesse em contato com o ar seco. Coloque o aparelho no mesmo ambiente que a sobremesa, ligue-o e ajuste para funcionar no nível mais potente. Deixe assim até que o glacê fique completamente seco. [1] X Fonte de pesquisa
- Se não tiver um desumidificador, ligue o ar-condicionado.
- Isso também evita que o glacê perca a forma.
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Coloque a sobremesa no forno só com a luz interna ligada par acelerar o processo. O fogo deve ficar desligado. Isso é muito importante! Se você não conferir e o fogo ficar ligado, vai queimar a sobremesa. Ligue o forno e aguarde a luz indicadora que ele aqueceu. Se o seu forno não tiver essa função, espere alguns minutos e depois desligue. [2] X Fonte de pesquisa
- Se não quiser usar o forno, use uma lâmpada de calor.
- Ponha a forma no meio para deixar fluir a maior quantidade de ar possível.
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Coloque um ventilador perto da sobremesa para aumentar a quantidade de ar que ela recebe. Deixe o ventilador na velocidade média e posicione-o a 1 m de distância da sobremesa, no mínimo, para que o ar não desfaça o glacê. Se você vir que a cobertura está derretendo ou perdendo a forma, leve o ventilador para mais longe ou diminua a velocidade. [3] X Fonte de pesquisa
- Esse método funciona melhor em sobremesas que só têm uma camada de cobertura, porque as com mais de uma são mais frágeis e tendem a desmanchar com o vento forte do ventilador.
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Pegue uma pistola de calor e passe no glacê para secá-lo mais rápido. Geralmente, só confeiteiros e cozinheiros têm pistolas de calor, mas ela é muito eficiente e pode ser uma boa ideia para quem faz muitas receitas em casa. Segure a pistola a uns 3 cm de distância do glacê e espere que ele seque. Isso costuma demorar só alguns minutos. [4] X Fonte de pesquisa
- Você pode encontrar pistolas de calor pela internet ou em lojas de artigos para confeitaria.
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Deixe o glacê secando descoberto em vez de pôr dentro de um pote. Os potes herméticos tendem a ficar úmidos, o que faz a cobertura demorar mais para secar. Deixe a sobremesa com glacê secando em temperatura ambiente. [5] X Fonte de pesquisa
- Se a sua cozinha é úmida, ponha a assadeira ou recipiente onde a sobremesa está em outro cômodo da casa, onde o ar seja mais frio e seco. Só tome o cuidado de escolher um lugar onde o doce não vai ser derrubado ou comido por seus filhos (ou por bichos de estimação).
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Não coloque a sobremesa dentro da geladeira. Muita gente fala que devemos pôr o glacê na geladeira, mas isso não é eficaz para secá-lo. O ar frio e úmido dentro desse eletrodoméstico não deixa o glacê secar e pode deixar a sobremesa molenga. [6] X Fonte de pesquisa
- Seguindo a mesma linha de raciocínio, não ponha a sobremesa no congelador para secar, porque a condensação pode estragar o glacê.
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Coloque as sobremesas em uma camada só, em vez de empilhar. Se estiver sem espaço, você pode ficar tentado a empilhar as bandejas ou assadeiras, mas isso é um erro, porque aumenta a condensação e a umidade, que fazem o processo de secagem da cobertura demorar ainda mais. [7] X Fonte de pesquisa
- Se estiver faltando espaço na cozinha, ponha as sobremesas na mesa da sala, do escritório ou na sala de jantar.
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Referências
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