Como Servir e Beber Saquê

Coescrito por Sander Raav

O saquê é uma bebida alcoólica japonesa milenar preparada à base de arroz. Embora muitos o chamem de vinho de arroz, o saquê tem um método de preparo muito mais parecido com o da cerveja . No Japão, o consumo de saquê é cercado de rituais que envolvem a temperatura certa da bebida, o recipiente usado para servi-la, a forma de servir e até mesmo a maneira de segurar o copo. Isso faz com que os novatos no mundo do saquê se sintam intimidados. Porém, basta se lembrar de algumas regrinhas básicas para que você possa saborear a bebida em qualquer lugar.

Parte 1

Parte 1 de 3:

Aquecendo o saquê

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Ferva a água. Diversos tipos de saquê são servidos quentes. Porém, em vez de esquentar diretamente a bebida, o ideal é aquecer o recipiente de cerâmica dela em água quente. Encha uma chaleira com água e leve à fervura. Outra opção é aquecer a água em uma panela, em fogo médio.
- Algumas variedades de saquê, como o ginjo, o daiginjo, o junmai e o namazake, são servidas frias, entre 5 °C e 10 °C. ^{[1]
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  Fonte de pesquisa} Nesses casos, a bebida deve ser tomada assim que sair da geladeira.
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Encha uma vasilha com a água fervente. Assim que a água ferver, vire-a dentro de uma vasilha média de vidro, metal ou cerâmica. Evite vasilhas de plástico para não derreter o material. Encha o recipiente até a metade para que a água não transborde quando você adicionar o frasco do saquê.
- Caso tenha fervido a água em uma panela, tire-a do fogo e deixe-a no mesmo recipiente.
O tokuri é um frasco de cerâmica comumente usado para servir saquê. ^{[2]
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Fonte de pesquisa} Abra a garrafa e vire a bebida dentro do tokuri, deixando apenas um espacinho na parte de cima do recipiente para não derramar o líquido na hora de servi-lo.
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Aqueça o saquê na água fervente. Coloque o tokuri cheio dentro da vasilha ou da panela com água fervente e deixe-o de molho até a temperatura do saquê atingir 40 °C. ^{[3]
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Fonte de pesquisa} Isso costuma levar entre dois e quatro minutos.
- Use um termômetro para medir a temperatura do saquê na água quente.
- Não sirva o saquê em uma temperatura muito alta. Do contrário, o álcool vai evaporar, arruinando o sabor da bebida. Para tomar um saquê quente, aqueça-o apenas um pouquinho. ^{[4]
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  Fonte de pesquisa}
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Servindo o saquê

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Quando o saquê atingir a temperatura certa, tire o tokuri da água quente e seque-o por fora com um paninho.
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Enrole um guardanapo em volta do tokuri. Isso vai servir para aparar a bebida caso ela derrame. Você também pode usar uma toalhinha de chá para envolver o tokuri em vez de um guardanapo. ^{[5]
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Fonte de pesquisa}
- Caso opte por saborear um saquê frio, tire a garrafa da geladeira e vire a bebida diretamente dentro do tokuri.
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3
Segure o tokuri com as duas mãos. Coloque uma mão de cada lado do recipiente e segure-o delicadamente. As palmas das suas mãos devem ficar viradas levemente para baixo em vez de uma para a outra e o frasco não deve ser segurado com muita força. ^{[6]
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Fonte de pesquisa}
- Na cultura japonesa, é considerado falta de educação segurar o tokuri e servir o saquê com uma só mão em ocasiões formais.
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Encha os copos dos seus amigos ou convidados. Sirva o saquê em copos vazios para cada um dos seus convidados (ou amigos, familiares ou colegas de trabalho, se estiver em um bar). Encha os copos até a borda para demonstrar generosidade e segure sempre o tokuri com as duas mãos.
- Vá enchendo os copos dos seus convidados sempre que eles ficarem vazios.
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Deixe um amigo ou um convidado encher o seu copo. No Japão, o ato de encher o próprio copo é chamado de tekaju e é considerado uma baita grosseria. Quer você esteja em casa, na casa de alguém, num restaurante ou num bar, jamais encha o seu próprio copo. Deixe a responsabilidade para um amigo, convidado ou alguma outra pessoa que esteja com você. ^{[7]
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Fonte de pesquisa}
- Sirva o seu próprio saquê apenas se estiver sozinho ou em uma situação informal, com familiares ou amigos íntimos.
Quando alguém for servir o seu saquê, segure o copo com as duas mãos e levante-o da mesa. ^{[8]
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Fonte de pesquisa} Incline-o delicadamente na direção da pessoa que estiver servindo a bebida. Seja educado: preste atenção na pessoa que estiver servindo em vez de continuar a conversa ou se distrair com outra coisinha qualquer.

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