Como Tirar os Miúdos de um Peru

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Os miúdos do peru são os órgãos internos comestíveis, como o coração, a moela e o fígado. Se você comprou um peru inteiro, ele provavelmente ainda está com os miúdos dentro. Comece descongelando e desembalando o peru. Depois, coloque a mão dentro das cavidades frontal e traseira da ave para tirar os miúdos. Você pode guardar os miúdos para fazer alguma receita ou jogá-los fora. Não se esqueça de lavar bem todas as coisas que entraram em contato com a carne crua.

Parte 1
Parte 1 de 2:

Descongelando e desembalando o peru

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    Leva cerca de 24 horas para descongelar cada 2 kg de peru. Veja se a ave está completamente descongelada inserindo um termômetro em alguns pontos do peito. A temperatura deve estar entre 0 e 4 ºC. [1]
    • Por exemplo, demorará três dias para um peru de 6,8 kg descongelar. [2]
    • Você pode descongelar a ave mais rapidamente na água gelada. Coloque o peru embalado dentro de um saco plástico e mergulhe em um balde de água fria. Troque a água fria a cada 30 minutos. Vai demorar uns 30 minutos para descongelar cada 500 g de carne. [3]
    • Não deixe o peru descongelando em temperatura ambiente.
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    Não o coloque dentro de uma assadeira funda para ir ao forno ainda, porque ele vai soltar bastante água quando for aberto e o ideal é se livrar dessa água. Faça isso colocando a ave dentro da pia ou sobre uma assadeira rasa. [4]
    • Lembre-se de que você terá que limpar e desinfetar toda e qualquer superfície que entrar em contato com a carne crua.
  3. Watermark wikiHow to Tirar os Miúdos de um Peru
    Vire o peru de cabeça para baixo e corte uma fenda na embalagem com uma faca. Remova a embalagem que fica em volta do peru por inteiro. Jogue a embalagem diretamente no lixo, já que ela teve contato com a carne crua. [5]
    • É melhor abrir a embalagem da ave pela parte de trás, porque, se você cortar a pele sem querer, não pegará na área do peito.
    • Se as pernas do peru estiverem unidas por uma peça de plástico, você pode deixar assim durante o preparo no forno.
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Parte 2
Parte 2 de 2:

Limpando a cavidade corporal do peru

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  1. Watermark wikiHow to Tirar os Miúdos de um Peru
    Ela estará com um buraco grande cortado na área entre as pernas. Dentro, você poderá ver os miúdos e o pescoço, se eles vieram com o peru. A cavidade corporal é bem grande, difícil de não ver. [6]
    • Se não enxergar o pacote de miúdos imediatamente, ele pode estar abaixo do pescoço.
    • Se não houver uma cavidade corporal, você terá que remover as entranhas do peru, que é um processo mais complexo do que apenas tirar os miúdos de dentro da ave.
  2. Watermark wikiHow to Tirar os Miúdos de um Peru
    Geralmente, os açougueiros colocam os miúdos dentro de um saco plástico ou de papel e deixam perto da entrada da cavidade corporal. Insira a mão nela e tire o pacote de dentro. [7]
    • Os produtores devem embalar as aves com os miúdos. Caso eles não estejam presentes, é preciso que isso seja avisado na embalagem. [8]
  3. Watermark wikiHow to Tirar os Miúdos de um Peru
    Mesmo se não houver miúdos dentro do corpo da ave, o pescoço ainda pode estar lá. Os açougueiros vão colocá-lo dentro da cavidade corporal ou na cavidade frontal. O pescoço parece uma vareta comprida. [9]
    • Você pode usar o pescoço do peru para fazer molhos, sopas ou defumá-lo. [10]
    • Você também pode jogá-lo fora, se preferir.
  4. Watermark wikiHow to Tirar os Miúdos de um Peru
    Às vezes, o açougueiro pode colocar o pacote de miúdos na cavidade frontal em vez da que fica entre as pernas. Olhe na parte superior do peru, entre as asas. Haverá um buraco onde estava o pescoço. Abra o buraco com as mãos para que possa olhar dentro dele. Se houver um pacote de miúdos, tire-o da ave. [11]
    • Se a embalagem dizia que há miúdos e você não os encontrou, procure de novo.
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    Você pode usar os miúdos para fazer molhos, caldos ou acompanhamentos. Algumas pessoas gostam de assar o peru com os miúdos logo abaixo para dar mais sabor ao molho que se forma na assadeira. Porém, se não quiser ter esse trabalho a mais, você pode simplesmente jogar os miúdos fora. [12]
    • Se jogar os miúdos fora, tire o lixo algumas horas depois para não ficar com um cheiro ruim dentro de casa.
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    Pegue algumas folhas de papel toalha e seque a parte externa do peru. Essas aves assam muito melhor quando estão secas. Lembre-se de jogar as folhas de papel fora imediatamente. [13]
    • É melhor pressionar em vez de esfregar para que o papel não se despedace sobre o peru.
  7. Watermark wikiHow to Tirar os Miúdos de um Peru
    Lave as mãos com água morna e sabão. Esfregue-as por, pelo menos, 20 segundos antes de enxaguar com água corrente. Lave também o balcão, a pia, os talheres, tábuas, potes e qualquer outra coisa que tenha entrado em contato com a carne crua do peru. [14]
    • Faça isso logo que terminar de limpar o peru, porque as bactérias provenientes da carne crua são perigosas para a saúde.
    • Você também pode desinfetar as superfícies com água sanitária e água para caprichar na limpeza. Dilua a água sanitária em uma proporção de uma colher para 4 L de água limpa. Deixe a mistura de água sanitária agir no balcão por dois minutos e depois remova-a. [15]
  8. Watermark wikiHow to Tirar os Miúdos de um Peru
    Prepare o peru da forma como preferir. Você pode assar , defumar, grelhar ou fritar o peru por imersão. Solte a criatividade na hora de misturar temperos ou enrole o peru com bacon! [16]
    • Não deixe o peru fora de geladeira. Se não for prepará-lo imediatamente, coloque-o dentro da geladeira até a hora de cozinhar.
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Materiais Necessários

  • Peru.
  • Faca.
  • Bandeja ou assadeira rasa.
  • Papel toalha.
  • Água sanitária.

Dicas

  • Se você assou o peru com o saco plástico de miúdos dentro por acidente, não consuma nem o peru e nem os miúdos. Se o pacote de miúdos era de papel, basta tirá-lo após o incidente. Você ainda pode consumir o peru. [17]
  • Uma fórmula para calcular, em média, quanta carne de peru você deve preparar é 500 g por adulto e 250 g por criança. [18]
  • Mesmo que o pescoço, a moela e o coração possam ser usados para fazer caldos, o fígado dará um sabor mineral ruim se você o utilizar nas receitas de caldo.
  • Experimente fazer um molho com os miúdos.
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Referências

  1. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-thaw-a-turkey-for-thanksgiving-dinner-tips-article
  2. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-prep-a-turkey-for-thanksgiving-article
  3. ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-safely-thaw-frozen-turkey/
  4. ↑ https://youtu.be/--d5g-Ic6_U?t=54
  5. ↑ https://youtu.be/--d5g-Ic6_U?t=38
  6. ↑ https://youtu.be/LCEQmnjoKhY?t=69
  7. ↑ https://www.myfearlesskitchen.com/whats-that-stuff-inside-my-turkey/
  8. ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/8c532492-e9a6-43c7-abff-d5a00cb3f642/Giblets_and_Food_Safety.pdf?MOD=AJPERES
  9. ↑ https://youtu.be/LCEQmnjoKhY?t=72
  1. ↑ https://momsdish.com/recipe/535/turkey-necks-recipe
  2. ↑ https://www.myfearlesskitchen.com/whats-that-stuff-inside-my-turkey/
  3. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-cook-with-turkey-giblets-article
  4. ↑ https://youtu.be/--d5g-Ic6_U?t=82
  5. ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--431/cleaning-turkey.asp
  6. ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--431/cleaning-turkey.asp
  7. ↑ https://www.thedailymeal.com/best-recipes/25-ways-cook-turkey
  8. ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/8c532492-e9a6-43c7-abff-d5a00cb3f642/Giblets_and_Food_Safety.pdf?MOD=AJPERES
  9. ↑ https://youtu.be/o9OWjWIz-gc?t=39

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