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Um peito de frango desossado e sem pele é mais caro, certo? Quer economizar comprando um peito inteiro? Veio ao lugar certo! Abaixo vamos ensinar como desossar um frango, cozido ou não, com alguns passos rápidos e práticos. Continue lendo para saber mais!
Passos
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Descongele o frango. Desossar um peito de frango congelado não é tarefa fácil, acredite. Portanto, descongele completamente a carne antes de começar a desossá-la. Para isso, coloque-a na geladeira por uma noite inteira ou use a configuração de descongelamento do micro-ondas.
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Coloque o frango sobre uma tábua de corte com a pele para cima. A tábua deve estar higienizada e o peito não deve ter mais asas ou pernas. Se a galinha ainda estiver inteira, remova as asas e pernas dela. [1] X Fonte de pesquisa
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Corte no comprimento, colocando a faca na parte mais grossa da ave. Assim, você a preparará para o corte ao meio e vai ser mais fácil localizar o esterno, o osso central do peito. -
Remova a pele do frango. Encaixe seus dedos dentro do corte que fez e puxe a pele de uma vez só. Se preferir, tudo bem cortá-la com a faca, entretanto.
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Localize o esterno. Olhe dentro do corte que fez para identificar o osso do peito. Normalmente, há apenas um osso no centro, seguindo por todo o comprimento do tronco da ave. Em alguns casos, as costelas ainda estão presentes, mas basta ignorá-las, pois ao remover a carne do osso central, elas se soltarão também. [2] X Fonte de pesquisa
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Corte em um dos lados do osso. Encaixe a faca no corte que fez, de modo que ela fique entre a carne e o osso do peito. "Raspe" a faca, cortando o osso e separando a carne dele. [3] X Fonte de pesquisa
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Corte pelo outro lado e puxe a carne. Repita o mesmo movimento no outro lado do esterno — caso alguma carne ainda esteja presa ao osso, puxe-a ou corte-a. Agora você deve ter duas metades de peito de frango sem pele e sem osso. [4] X Fonte de pesquisa
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Remova o excesso de gordura e pele, além das partes indesejadas da galinha. Caso seu peito de frango esteja com pele, gordura, tendões e cartilagens, agora é hora de cortar tudo. Você pode descartar ou guardar essas partes, pois elas rendem um delicioso caldo de frango. [5] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Coloque o frango sobre uma tábua de corte, com a pele para cima. Analise a pele da ave e veja se não há penas ou rasgos. Remova as penas com uma pinça e, se a pele estiver rasgada, tome cuidado para não aumentar o buraco.
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Localize o osso central. Caso queira manter a pele do frango, é preciso achar o osso virando a ave e colocando a pele para baixo. Localize as extremidades do esterno, o osso central do peito, e comece a desossar a partir do lado no qual o osso estiver mais visível. [6] X Fonte de pesquisa
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Passe a faca na horizontal entre o osso e a carne. A ideia é que a faca corte logo acima do osso, onde ele encontra a carne, indo o mais fundo possível. Com a outra mão, puxe a carne para soltá-la. Tome muito cuidado para não cortar a carne no processo! [7] X Fonte de pesquisa
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Deixe a faca de lado e puxe a carne do osso, removendo-a completamente. No fim do processo, você deve ter um pedaço inteiro de peito de frango, com pele e sem osso. Se precisar de ajuda, use a faca, mas tome cuidado para não cortar a pele da ave.
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Remova as partes indesejadas da ave. Jogue fora tendões, excesso de pele e cartilagens. Se quiser, você pode guardar essas partes para preparar um caldo de frango. [8] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Deixe o frango esfriar. Não é uma boa ideia tentar desossá-lo enquanto ele estiver quente, ou você vai acabar queimando as mãos por conta da gordura presente na carne.
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Corte o peito ao meio no sentido do comprimento. O frango cozido não adere tanto ao osso, e cortar o peito ao meio deve ser suficiente para localizar o osso central. A carne provavelmente se soltará do osso sozinha, se tiver sorte! [9] X Fonte de pesquisa
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Passe a faca pelos dois lados do osso. Caso a carne continue presa ao osso central, passe a faca de leve nas laterais. Não faça muita força, pois a ideia é só soltar o peito do osso. Uma faca bem afiada é ideal para esse processo.
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Puxe a carne pelas laterais do osso. Normalmente, basta usar as mãos para puxar o frango, retirando o máximo possível de carne. Só use a faca quando estritamente necessário, pois ela vai acabar deixando mais carne presa aos ossos. [10] X Fonte de pesquisaPublicidade
Dicas
- Tome cuidado para não jogar muita carne fora junto do osso. Se isso acontecer, talvez seja melhor comprar um peito desossado mesmo, para desperdiçar menos comida e economizar dinheiro.
- Desosse o peito de frango cru assim que chegar com ele do mercado ou do açougue. Assim, você conseguirá congelar as porções ou refrigerá-las caso planeje usá-las logo.
- Guarde os ossos, a pele e os outros "restos" em um saquinho plástico no congelador. Essas partes podem ser cozidas com água para se preparar um caldo de frango caseiro.
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Avisos
- Lembre-se de sempre lavar as mãos antes e depois de mexer com o frango cru.
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Referências
- ↑ http://dish.allrecipes.com/deboning-a-chicken-breast/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/deboning-a-chicken-breast/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/deboning-a-chicken-breast/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/deboning-a-chicken-breast/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/deboning-a-chicken-breast/
- ↑ http://eatswritesshoots.com/2014/02/03/how-to-debone-a-chicken-breast-and-leave-the-skin-on/
- ↑ http://eatswritesshoots.com/2014/02/03/how-to-debone-a-chicken-breast-and-leave-the-skin-on/
- ↑ http://eatswritesshoots.com/2014/02/03/how-to-debone-a-chicken-breast-and-leave-the-skin-on/
- ↑ http://theperfectchocolatechipcookie.com/debonerotisserie.php
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