Как бланшировать персики

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Бланширование свежих персиков — отличный способ сохранения на долгое время их свежего вкуса. Нужно будет бланшировать персики, очистив и порезав их, чтобы сохранить для замораживания или консервирования.

Метод 1
Метод 1 из 3:

Подготовка кухни

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b7\/Blanch-Peaches-Step-1.jpg\/v4-460px-Blanch-Peaches-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b7\/Blanch-Peaches-Step-1.jpg\/v4-728px-Blanch-Peaches-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поставьте на огонь.
    • Кастрюля не должна быть очень большой. Можно поместить только столько персиков, сколько поместится для плавания их на поверхности — около 4-х для большинства кастрюль.
    • Отлично для бланширования подходит кастрюля со съемным дуршлагом. Можете вынуть плод, не снимая с огня кастрюлю с кипятком.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/39\/Blanch-Peaches-Step-2.jpg\/v4-460px-Blanch-Peaches-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/39\/Blanch-Peaches-Step-2.jpg\/v4-728px-Blanch-Peaches-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Заполните большую миску холодной водой. Добавьте в воду кубики льда.
    • Поставьте ледяную баню рядом с плитой.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6f\/Blanch-Peaches-Step-3.jpg\/v4-460px-Blanch-Peaches-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6f\/Blanch-Peaches-Step-3.jpg\/v4-728px-Blanch-Peaches-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Найдите большое пространство для очистки от кожуры и подготовки персиков.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Подготовка персиков

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0c\/Blanch-Peaches-Step-4.jpg\/v4-460px-Blanch-Peaches-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0c\/Blanch-Peaches-Step-4.jpg\/v4-728px-Blanch-Peaches-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Персики с легко отделяющейся косточкой менее сладкие, чем персики с неотделяющейся косточкой.
    • Персики с неотделяющейся косточкой, обычно уже готовы к сбору начиная с середины июня. Персики с отделяющейся косточкой обычно уже готовы к сбору, начиная с июля.
    • Персики, купленные в магазине, скорее всего, созревали не на дереве, в то время как, купленные на рынке, вероятно, созрели на дереве.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/ba\/Blanch-Peaches-Step-5.jpg\/v4-460px-Blanch-Peaches-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/ba\/Blanch-Peaches-Step-5.jpg\/v4-728px-Blanch-Peaches-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Лучше всего бланшировать персики большими партиями, поскольку в кастрюле с кипящей водой можно бланшировать много партий.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8d\/Blanch-Peaches-Step-6.jpg\/v4-460px-Blanch-Peaches-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8d\/Blanch-Peaches-Step-6.jpg\/v4-728px-Blanch-Peaches-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Не нужно сильно вымывать персики, так как вы будете очищать их от кожуры; однако, удаление грязи и химикатов позволит использовать кипяток для многих партий.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7e\/Blanch-Peaches-Step-7.jpg\/v4-460px-Blanch-Peaches-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7e\/Blanch-Peaches-Step-7.jpg\/v4-728px-Blanch-Peaches-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Сделайте острым ножом разрез буквой "х" в нижней части каждого персика. Две пересекающие линии, которые проходят глубоко в персик, позволят расшириться ему в процессе бланширования. Также, они позволят легче очистить персики от кожуры.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Бланширование персиков

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f1\/Blanch-Peaches-Step-8.jpg\/v4-460px-Blanch-Peaches-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f1\/Blanch-Peaches-Step-8.jpg\/v4-728px-Blanch-Peaches-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Стойте рядом с шумовкой в руках.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7e\/Blanch-Peaches-Step-9.jpg\/v4-460px-Blanch-Peaches-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7e\/Blanch-Peaches-Step-9.jpg\/v4-728px-Blanch-Peaches-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ниже приведено приблизительное время:
    • Перезрелые персики бланшируйте в течение 45 секунд.
    • Спелые — 1-1.5 минут.
    • Довольно спелые — 2 минуты
    • Твердые — 3 минуты.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/93\/Blanch-Peaches-Step-10.jpg\/v4-460px-Blanch-Peaches-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/93\/Blanch-Peaches-Step-10.jpg\/v4-728px-Blanch-Peaches-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Сразу положите их в ледяную ванну.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5d\/Blanch-Peaches-Step-11.jpg\/v4-460px-Blanch-Peaches-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5d\/Blanch-Peaches-Step-11.jpg\/v4-728px-Blanch-Peaches-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Чтобы легче очистить персики от кожуры, они должны быть слегка теплыми.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/eb\/Blanch-Peaches-Step-12.jpg\/v4-460px-Blanch-Peaches-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/eb\/Blanch-Peaches-Step-12.jpg\/v4-728px-Blanch-Peaches-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вставьте нож прямо под кожуру рядом с "x" и снимите ее. Повторите это в каждом углу "x".
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9b\/Blanch-Peaches-Step-13.jpg\/v4-460px-Blanch-Peaches-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9b\/Blanch-Peaches-Step-13.jpg\/v4-728px-Blanch-Peaches-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Удалите косточку. Нарежьте персики тонкими кусочками.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1d\/Blanch-Peaches-Step-14.jpg\/v4-460px-Blanch-Peaches-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1d\/Blanch-Peaches-Step-14.jpg\/v4-728px-Blanch-Peaches-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a0\/Blanch-Peaches-Final.jpg\/v4-460px-Blanch-Peaches-Final.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a0\/Blanch-Peaches-Final.jpg\/v4-728px-Blanch-Peaches-Final.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама

Советы

  • После того как порезали персики на кусочки, бросьте их в лимонный сок. Кислота не даст им потемнеть. Засыпьте персики сахаром и пусть они постоят в течение получаса, если сохраняете их для пирогов или других десертов.
  • Как только пробланшировали все партии персиков, сразу заморозьте их в полиэтиленовых пакетах или законсервируйте.
  • Попросите кого-то помочь вам на кухне. Вдвоем можно войти в ритм, где одновременно персики будут вариться, промываться и чиститься.
Реклама

Что вам понадобится

  • Свежие целые персики
  • Нож
  • Кастрюля
  • Вода
  • Миски
  • Лед
  • Таймер
  • Шумовка/дуршлаг
  • Лимонный сок
  • Сахар
  • Полиэтиленовые пакеты
  • Банки для консервирования

Дополнительные статьи

Как
сделать, чтобы персики дозрели
Как
нарезать помидоры
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
отмерять сухие макароны
Как
готовить пропаренный рис
Как
приготовить замороженную пиццу
Как
выбирать и хранить абрикосы
Как
нарезать морковь соломкой
Как
нарезать картофель кубиками
Как
вскипятить воду в микроволновке
Как
сделать овсяную муку
Как
спасти слишком водянистый рис
Как
промыть рис
Как
добавлять яйцо в рамэн
Реклама

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 8036 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама