Загрузить PDF
Загрузить PDF
Кольраби можно есть сырыми, но предпочтительнее приготовить его луковицы перед употреблением. Его аромат часто сравнивают с брокколи или капустой. Если вы заинтересованы в приготовлении кольраби самостоятельно, то вот несколько различных способов это сделать.
Ингредиенты
Обжаривание [1] X Источник информации
Из расчета на 4 порции
- 4 очищенные луковицы кольраби
- 1 ст.л. (15 мл) оливкового масла
- 1 рубленый зубчик чеснока
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- 1/3 чашки (80 мл) тертого сыра пармезан
Приготовление на пару [2] X Источник информации
Из расчета на 4 порции
- 4 очищенные луковицы кольраби
- 1 ст.л. (15 мл) оливкового масла
- Соль по вкусу
- Вода
Обжаривание на гриле
Из расчета на 4 порции
- 4 очищенные луковицы кольраби
- 1 ст.л. (15 мл) оливкового масла
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Из расчета на 4 порции
- 4 очищенные луковиц кольраби
- 1 ст.л. (15 мл) оливкового масла
- 1 рубленый зубчик чеснока
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Из расчета на 4 порции
- 4 луковицы кольраби, порезанные, но неочищенные
- 1 чашка (250 мл) куриного или овощного бульона
- 4 ст.л. (60 мл) не соленого масла, порезанного кубиками
- 1,5 ч.л. (7,5 мл) свежих листьев тимьяна
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Обжаривание (как Оладьи) [4] X Источник информации
Из расчета на 2 порции
- 2 очищенные луковицы кольраби
- 1 яйцо
- 2ст.л. (30 мл) муки
- Растительное масло
Шаги
-
Разогрейте духовку до 230 градусов по Цельсию. Подготовьте противень, смазывая его антипригарным распылителем.
- Вы можете застелить противень алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием, вместо распылителя, как альтернатива для большей аккуратности.
-
Порежьте кольраби на кусочки. Толстые куски кольраби порежьте толщиной в 6,35 мм и разрежьте надвое.
- Для этого вам понадобятся только луковицы, а не листья. Используйте острый нож, чтобы было легче разрезать оболочку. Гладкий нож лучше скользит и поэтому более опасен.
-
Смешайте приправы. В большой тарелке смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец.
- Если у вас под рукой нет свежего чеснока, можете заменить его 1/4 ч.л. (2/3 мл) чесночного порошка.
-
Смажьте кольраби. Выложите кольраби в смесь с оливковым маслом, чтобы смесь покрыла каждый кусок.
- Чеснок не обязательно должен прилипнуть к каждому куску, но распределить его нужно равномерно. Разомните все большие куски чеснока ложкой, которой вы мешали смесь, чтобы чесночный аромат не сосредоточился в одном месте.
-
Поместите кольраби в подготовленный противень. Разложите куски кольраби одним тонким слоем.
- Кольраби должны быть выложены в один слой. Если вы выложите несколько слоев, то некоторые куски приготовятся быстрее других.
-
Выпекайте до коричневого цвета. Это займет примерно 15-20 минут.
- Периодически перемешивайте кусочки, используя лопатку, чтобы они равномерно прожарились.
-
Посыпьте сыром. Посыпьте сыром пармезан полу-готовые кольраби, перед тем как снова отправить их в духовку. Позвольте сыру побыть в духовке в течение 5 мин., или пока он не станет хорошо поджаренным.
- Выньте из духовки, как только увидите, что пармезан стал коричневого цвета.
- Если в конце, вы используете не тертый, а мелко нарезанный пармезан, то позвольте ему хорошо растаять, прежде чем вынуть блюдо.
-
Подавать горячим. Когда сыр расплавится и зажарится, выньте блюдо из духовки. Употреблять можно сразу.Реклама
-
Разрежьте кольраби на небольшие кусочки. Нарежьте кольраби кусочками в 2,5 см толщиной и в 2,5 см шириной.
- Чтобы легче разрезать толстую оболочку луковиц, используйте острый нож с зубцами. Гладкий нож лучше скользит и поэтому более опасен.
-
Поместите порезанный кольраби в кастрюлю. Наполните кастрюлю водой на 1,25 см и добавьте щепотку соли.
- Не наливайте слишком много воды. Если использовать много воды, то кольраби будут вариться, а не томиться на пару. Низкий уровень воды как раз даст эффект пара.
-
Вскипятите воду. Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения при высокой температуре.
- Крышка необходима, чтобы пар не выходил. Высокая температура нужна для более быстрого закипания.
-
Уменьшите температуру и варите на пару. Уменьшите температуру и позвольте кольраби томиться на пару около 5-7 минут, или до размягчения; готовность проверьте вилкой.
- Заметьте, что готовить на пару можно и листья кольраби. Варите листья также как шпинат, готовя их в течение приблизительно 5 минут.
- Когда будет готово, просушите кольраби, выливая содержимое кастрюли через дуршлаг.
-
Подача. Готовые кольраби можно употреблять горячим и не очень.Реклама
-
Предварительно разогрейте гриль. Ваш гриль должен быть разогрет до средней температуры.
- Используя газовый гриль, включите все конфорки, чтобы достичь средней температуры.
- Используя гриль-барбекю, насыпьте внутрь много угля. Ждите, пока огонь прогорит, а уголь покроется белым пеплом.
-
Нашинкуйте кольраби. Порежьте луковицы кольраби на тонкие ломтики, а затем каждый ломтик на крошечные куски. Поместите кольраби в большую глубокую миску.
- Для этого вам понадобятся только луковицы, не листья. Используйте острый нож с зубцами, чтобы легче разрезать оболочку луковицы. Гладкий нож будет лучше скользить, и поэтому он более опасен.
-
Замаринуйте кольраби. Спрысните оливковым маслом кусочки кольраби и добавьте щепотку соли и перца. Тщательно перемешайте, чтобы все куски были равномерно покрыты маринадом.
- Вы также можете добавить другие приправы и ароматы, если захотите. Например, чеснок, лук и зеленый лук, все это по вкусу сочетается с кольраби.
-
Заверните кольраби в алюминиевую фольгу. Положите кольраби матовой стороной на фольгу. Заверните кольраби в фольгу в виде пакета или свяжите ее.
- Пакет должен быть хорошо запечатан, чтобы сохранить температуру внутри. Кроме того, пакет закройте сверху, чтобы куски кольраби не выпали.
-
Приготовление за 10-12 мин. Не перемешивайте кольраби во время приготовления. Готовое блюдо должно иметь хрустящую корочку и легко прокалываться вилкой.
-
Наслаждайтесь. Теперь кольраби готово к употреблению.Реклама
-
Нагрейте масло. Налейте масло в не глубокую сковороду и нагревайте его до средней температуры в течение 1-2 мин.
- Масло должно быть ровным и прозрачным, но не настолько горячим, чтобы начать томиться.
-
Порежьте кубиками луковицы кольраби. Порежьте кольраби на маленькие кусочки. Нарежьте тонкими ломтиками в 6,35 мм, если не тоньше, и разрежьте каждый ломтик на еще более тонкие полоски.
- Для этого листья не подойдут. Используйте острый нож с зубцами, он лучше разрезает оболочку. Гладкий нож хорошо режет, но может быть опасен.
-
Готовим чеснок. Добавьте измельченный чеснок в горячее масло и жарьте, постоянно помешивая, в течение 1 мин., пока чеснок слегка не обжарится и не пустит аромат.
- Будьте внимательны, приготавливая чеснок. Он быстро подгорает, а если он сгорит, то может испортить вкус масла. Вам придется выбросить масло и начать заново.
-
Жарьте, постоянно помешивая куски, в течение 5-7 мин. Положите куски кольраби в масло с чесноком. Готовьте, часто помешивая, до образования хрустящей корочки.
- Не оставляйте кольраби на долго, если такое произойдет, то блюдо рискует сгореть.
-
Оформление и подача. Приправьте кольраби щепоткой соли и хорошо перемешайте. Разложите кольраби на отдельные тарелки и наслаждайтесь.Реклама
-
Порежьте кольраби. Острым ножом порежьте кольраби на кубики толщиной 2,5 см.
- Для этого вам понадобятся только луковицы. Используйте острый нож с зубцами, чтобы лучше разрезать толстую оболочку. Гладкий нож хорошо режет, но может быть опасен.
-
Смешайте кольраби и другие ингредиенты. Кольраби, бульон, 2 ст.л.(30 мл) масла, тимьян, соль и перец, все сложите в большую сковороду. Поставьте сковороду на средний огонь и накройте крышкой.
- Сковорода должна быть довольно глубокой и 30,5 см в диаметре.
- Если у вас нет крышки, вы можете накрыть сковороду кругом из пергаментной бумаги, который соответствует размеру сковороды.
-
Тушите в течение 15 мин. Перемешивайте кольраби вовремя приготовления и готовьте до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Кольраби должно быть достаточно мягким и легко прокалываться вилкой. Но хрустящая корочка должна присутствовать.
-
Добавьте оставшееся масло. Снимите сковороду с плиты и добавьте туда оставшиеся 2 ст. л. масла. Подождите, пока масло не растает.
- Убедитесь, что не осталось масла на сковороде, перед тем, как будете подавать. Все масло должно быть в блюде.
-
Подавайте теплым. Теперь кольраби готово к употреблению. Подавать его нужно теплым.Реклама
-
Нагрейте масло в сковороде. Влейте в глубокую сковороду кулинарного жира на 6,35 мм и нагревайте его на среднем огне в течение нескольких минут.
- Вам не понадобится много масла, поскольку вы не будете полностью погружать оладьи в масло. Но масла должно быть достаточно, чтобы покрыть дно сковороды.
-
Нашинкуйте кольраби. Используйте коробку для шинковки, чтобы сделать тонкие ровные полоски.
- Для этого вам понадобятся только луковицы.
-
Добавьте яйцо и муку. Переложите кольраби в достаточно большую миску и добавьте яйцо. Хорошо перемешайте, затем добавьте муку и снова перемешайте.
- В конечном результате должна получиться густая каша, из которой можно сделать пирожки.
-
Готовьте кольраби небольшими порциями. Как только масло достаточно нагреется, вылейте ложкой кашу из кольраби на сковороду.
- Осторожно разгладьте бугорок на оладье задней частью своей лопатки, чтобы получился пирожок, а не горка.
-
Готовьте до образования хрустящей корочки. Готовьте оладьи в течение 2-4 мин., потом переверните их лопаткой и готовьте 2-4 мин. на другой стороне.
-
Просушите и подавайте. Выложите готовые оладьи на блюдо, выложенное бумажными полотенцами. Дайте им стечь в течение 1-2 мин., перед тем как выложить на сервировочное блюдо.
- Вы можете высушить оладьи на оберточной бумаге, вместо бумажных полотенец.
Реклама
Что вам понадобится
Для жарки
- Жир или распылитель с антипригарным покрытием
- Нож с зубцами
- Противень
- Большая глубокая миска
- Венчик, лопаточка или миксер
- Сервировочное блюдо
Для приготовления на пару
- Нож с зубцами
- Кастрюля
- Дуршлаг
- Сервировочное блюдо
Для гриля
- Гриль
- Нож с зубцами
- Большая глубокая миска
- Венчик, лопатка или миксер
- Сервировочное блюдо
Для равномерной прожарки
- Сковорода
- Лопатка
- Нож с зубцами
- Сервировочное блюдо
Для тушения
- Нож с зубцами
- Большая сковорода
- Пергаментная бумага
- Лопатка
- Сервировочное блюдо
Для обжаренных (как оладьи)
- Сковорода
- Коробка для шинковки
- Большая глубокая миска
- Ложка или лопатка
- Бумажные полотенца
- Блюдо
- Сервировочное блюдо
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 7251 раз.
Реклама
